Len chmeľ je na varenie piva takmer príliš dobrý - DGS MAGAZIN

Na výrobu piva je potrebný chmeľ: ako dochucovadlo, konzervačná látka a stabilizátor peny. Viac ako 95% svetovej úrody sa využíva v pivovaroch. Málokedy by iný poľnohospodársky výrobok mal mať taký výlučný účel.

chmeľ

Tento typ monopolu však skrýva dve veci: Na jednej strane má chmeľnica obrovský potenciál, ktorý je dobre známy, ale stále sa využíva príliš málo. A na druhej strane je historické východisko pre použitie chmeľu pri varení piva úplne odlišné od toho, čo si myslíte. Chmeľ je koniec koncov zodpovedný nielen za koláčovú a trpkú arómu. V pivovare je taký cenný, pretože môže zabrániť množeniu bakteriálnych spojlerov piva alebo ich dokonca zabiť. Tento účinok je spôsobený horkými látkami v chmeľu.

Z veľkého množstva biologických výskumných prác je dnes známe, že chmeľové horké látky môžu účinne redukovať patogény a mnoho ďalších baktérií. Vďaka tomuto aktívnemu profilu sa v súčasnosti presadzuje ďalšie priemyselné využitie chmeľu mimo pivovarníckeho priemyslu, napr. B. pri spracovaní cukrovej repy alebo pri výrobe bioetanolu.

Rastlinný rod z čeľade konopných (Humulus lupulus) je navyše po stáročia cenený pre svoje farmakologické vlastnosti. Najmä od 90. rokov 20. storočia sa hromadili vedecké publikácie o najrôznejších pozitívnych vlastnostiach chmeľu, ktoré umožňujú rozšíriť rozsah jej použitia. Takže nie je prekvapujúce, že chmeľ bol v roku 2007 konečne vyhlásený za Liečivú rastlinu roka.

Podrobný článok o tom si môžete prečítať v DGS-Magazin 27/2015.

Autor:& nbspMonika Korzekwa, súkromná