Lepkavá ryža mango - cestovanie po pláži
Mangová lepkavá ryža je kulinárskym zjavením, o ktorom som už počul niekoľkokrát predtým, ako som odišiel do Thajska. Mal som v pláne vyskúšať to na čo najväčšom počte terás alebo pouličných stánkov s jedlom, aby som zachytil jeho tajomstvo a užil si jeho chuť naplno, čo sa mi aj podarilo. Čo som však pred odchodom nevedel je, že o tomto recepte napíšem ako prvý článok na blogu po návrate do krajiny:) Tu sa to stáva.
Než začnem s receptom, rád by som povedal trochu kontextu. Boli sme 2 týždne v Thajsku a do Rumunska sme sa vrátili presne deň pred začiatkom národnej núdze spôsobenej koronarvírusom. Po zdravej výžive, ktorú sme tam brali s ryžou, čerstvým ovocím, čerstvým ovocím, morskými plodmi, kokosom, papájovým šalátom alebo marakujou, sme v Rumunsku naplnili našu chladničku týmto ťažkým jedlom z máme radi bravčové, hovädzie, kuracie mäso, minimálne 2 týždne sme boli v izolácii. Pozreli sme sa na ne s najmenšou možnou žiadostivosťou a pokračovali sme v našom thajskom režime doma. Som šťastná, zdá sa, že som takto schudla:)
Mangová lepkavá ryžová prísada
Potrebujete krabičku thajskej ryže, 2 plechovky krémového kokosového mlieka (funguje to, ak nie ste honosní), 4 - 5 lyžíc cukru a pár manga. Kokosové mlieko by malo byť krémové, neberte normálne kokosové mlieko, pretože ryža nebude vôbec lepkavá. Verte mi, skúsil som.
Našiel som thajskú ryžu v Mega Image a stojí 8 lei škatule s 500 gramami. Vybrala som si krémové kokosové mlieko od Kauflandu a stojí 6 lei za plechovku. A mango je vo všetkých hypermarketoch a supermarketoch, zistilo sa mi, že je veľmi dobré takmer pripravené piecť v Kauflande za 4,5 lei/kus. Ale som si istý, že ingrediencie nájdete vo všetkých väčších obchodoch, rôznych značiek alebo váh.
Ak budete rešpektovať tieto množstvá, dostanete asi 6 porcií malej ryže.
Čas prípravy Mango lepkavá ryža
Asi 8 hodín necháme ryžu nasiaknuť vodou (najlepšie cez noc). Ale predtým, ako ho dobre umyjete 5-6 krát, kým voda nebude stále viac a viac čistená a prestane mať tú nepriehľadnú belosť zo zŕn (pokiaľ je to možné).
Tepelná príprava trvá asi hodinu. V tejto fáze uvádzam, že nemusíte stále sedieť vedľa ryže, pretože pravdepodobne sedíte u nášho tradičného pilafa. Takže v kuchyni máte asi 15 minút skutočnej práce.
Ako pripraviť lepkavú ryžu Mango?
Najskôr umyte thajskú ryžu v troche vody a vtierajte si ryžové zrnká do ruky, aby ste získali tvrdý film a pri tepelnom spracovaní sa zlepili. Potom vložte ryžu do hrnca s vodou, aby nasiakla a nechajte ju asi 8 hodín (najlepšie cez noc).
Po zmäknutí ryže dajte na hrniec veľký hrniec s vodou s objemom asi 25%. Na vrch hrnca dajte sito s gázou/iným podobným textilným materiálom, do ktorého vložte odkvapkanú ryžu. Ryžu zabaľte do gázy a zakryte ju pokrievkou a nechajte ju na site dusiť 40 minút na strednej vode.
Ide o to, že táto ryža varí v pare, nie priamo vo vode. Musíte sa teda ubezpečiť, že ryža nezostane vo vode (sito v hrnci nesedí tak nízko, aby bola ryža z gázy nasiaknutá vo vode) a aby sa voda v hrnci neodparila za 45 minút (samozrejme, ak toto sa stane naplňte vodou).
Priznám sa, že som nemal gázu a prvýkrát som sa pokúsil dať ryžu do kuchynskej utierky. Vôbec sa mi nedarilo, ak je materiál, v ktorom je ryža zabalená, príliš hustý, nie je vyrobený a zostáva tvrdý a surový. Druhýkrát som bol vynaliezavejší a spomenul som si na súpravu pred 100 rokmi zo spoločnosti emag s mnohými jednorazovými vlasovými slúchadlami. Tesne sa hodia na lepkavú ryžu, hneď som dal obrázky dole:)
Keď je ryža takmer hotová, dajte krémové kokosové mlieko do hrnca a pridajte 4-5 lyžíc cukru a pol čajovej lyžičky soli. Ak chcete znížiť množstvo cukru alebo doplniť to nie je žiaden problém, viete, ako sladko sa stravujete, alebo či máte z tohto pohľadu nejaké ďalšie obmedzenia.
Zmiešajte kokosové mlieko s cukrom a udržiavajte ho na plameni, kým neprevarí a kým sa cukor nerozpustí. Opatrne premiešajte jedným smerom. Keď je kokosové mlieko uvarené, zmiešajte ho s ryžou. Musíte ich zmiešať skôr, ako ryža alebo mlieko vychladnú. Ak ste použili 2 plechovky, stačí to na polevu, takže to nedávajte celé do ryže,
Ďalej nasleduje plating, kde vám dovolím použiť vašu fantáziu, pretože v tomto aspekte nemám vôbec žiadne schopnosti. Ide o to, aby ste mango čo najpríjemnejšie vyčistili (vzal som dokonca krájač na mango, ale až potom, čo som odfotil tieto obrázky, takže ho použijem nabudúce) a položím na tanier s ryžou, posypané na vrch teplé kokosové mlieko.
Myslel som si, že je to super chutný a výživný dezert, ktorý som už niekoľkokrát použil ako hlavné jedlo. Samozrejme, z celého srdca priznávam, že to nevyšlo tak dobre ako v dome jeho matky v Thajsku, mango tu tiež nie je také chutné, ani moja zručnosť v porovnaní s tamojšími ľuďmi. Ale kým sa nedostanem do tamojšieho kulinárskeho raja, budem si takto naďalej trénovať svoj talent. A o recept sa s vami podelím na blogu.