Lepok a jeho účinky

účinky

Typickým obilím dennej ponuky západných národov je pšenica.

Pšenica okrem iného obsahuje lepok, pšeničný lepok. Lepok je bielkovinová zlúčenina, ktorá sa zase skladá z proteínových skupín gluteníny a gliadíny. Lepok má vlastnosť viazať múku a robí cesto elastickým. V pečive je preto lepok takmer nepostrádateľný.

Lepky a aglutíny pšeničných klíčkov (WGA = aglutinín z pšeničných klíčkov) spôsobujú všetky druhy sťažností, ktoré potom nazývame civilizačné choroby.

Obsah lepku sa líši v závislosti od typu zrna

Lepok sa nachádza hlavne v pšenici, ale aj v iných druhoch obilia, ako je raž, jačmeň, špalda, kamut, pšenica/tvrdá pšenica a výrobky z nej vyrobené (ovsené vločky, ovsené otruby, pšeničné klíčky, cestoviny, strúhanka, krupica, saitan atď.). Nájdete ho ako stabilizátor. v margaríne, tvarohovej a klobásovej nátierke, zeleninových hamburgeroch, v práškovej omáčke/instantnom prášku, zmrzline, dezertoch, pive, v kozmetike (rúž, riasenka atď.), ako aj v doplnkoch výživy. Zoznam pokračuje.

Celé zrná nie sú zdravšie

U pečiva nie je rozdiel, či dávate prednosť celozrnným výrobkom alebo bielej múke: obsah lepku (rovnako ako glykemický index) je rovnaký. Celozrnné výrobky obsahujú aj ďalšie toxíny, napríklad lektíny, prírodné obranné látky rastliny.

O nič lepší nie je ani bezlepkový chlieb

Zatiaľ čo relatívne málo ľudí nemôže tolerovať lepok - a trpí celiakiou - WGA môže spôsobiť chronický zápal u všetkých vo všetkých častiach tela.

WGA sa vyskytujú v obzvlášť vysokých koncentráciách u sadeníc pšenice. Sú také nebezpečné, pretože sa špecificky spájajú s imunitnými receptormi v gastrointestinálnom trakte a potom uvoľňujú cytokíny špecifické pre zápal. Preto takmer všetci suroví potravinári, ktorí stále konzumujú (naklíčené) obilie, trpia chronickým črevným zápalom s plynatosťou a väčšinou s kašovitou stolicou. Nemožno dostatočne zdôrazniť, že všetky obilniny, najmä celozrnné obilniny a naklíčené obilniny, sú zdraviu škodlivé z dôvodu vysokej koncentrácie WGA. Nebezpečnou vecou zápalu spôsobeného WGA je nedostatok špecifických sérologických markerov pre tieto lektíny, ktoré sa mimochodom vyskytujú nielen vo všetkých obilninách, ale aj v mliečnych výrobkoch, arašidoch, strukovinách a v menšej miere aj v rastlinách skorocelu, ako sú paradajky alebo paprika.

WGA lektíny ako ochrana pred jedlom

Dnešné obilie obsahuje podstatne viac škrobu ako staré druhy obilia, ktoré existovali asi pred 8 000 rokmi. Moderné cereálie obsahujú až o 40% viac lepku. Vyšľachtili sa nové druhy obilia, ktoré boli odolnejšie, produktívnejšie a chutnejšie. WGA lektíny sú také účinné ako repelenty proti hmyzu, že biotechnologické spoločnosti v súčasnosti pestujú DNA-rekombinantné rastliny, ktoré majú zvýšenú hladinu WGA ako ochrana pred jedlom. Vysoká koncentrácia WGA do značnej miery chráni rastlinu pred napadnutím hmyzom, čo vedie k monokultúram. WGA lektíny sú malé molekuly, ktoré sú chemicky veľmi stabilné proti zmenám teploty aj pH v dôsledku disulfidových mostíkov. Sú preto nestráviteľné a poskytujú účinnú ochranu rastlín pred jedením. Kvôli svojej nestráviteľnosti sa hromadia u ľudí v priebehu času v tkanivách, najskôr v čreve a nakoniec v celom tele, a uvoľňujú bolestivý zápal vo všetkých orgánových systémoch a nakoniec stuhnú a všeobecne predčasne. Starnutie.

Staré zrná obsahujú menej lepku

Naši predkovia jedli iné obilie ako dnes. Aj oni s tým však mali zdravotné problémy. Staré záznamy už hovoria o problémoch s trávením po konzumácii obilia, aj keď hľadanie príčiny v lepku trvalo dlho. V tom čase ešte neexistoval názov pre klinické obrázky. Neskôr sa im hovorilo spue, celiakia, podvýživa atď. Takže intolerancia lepku nie je žiadnou novinkou. Dokonca aj pokles objemu nášho mozgu je spôsobený konzumáciou obilnín (náš mozog je väčšinou tvorený tukom). Zvyšujúca sa citlivosť na lepok súvisí aj s ďalšími faktormi: Vysoká spotreba cukru a silne denaturované potraviny, najmä priemyselné potraviny, ako aj ďalšie potraviny náročné na omega-6 (napríklad rastlinné oleje a výrobky z priemyselného poľnohospodárstva) vedú k lepku všetkých druhov.

Chronický zápal čriev, poškodenie imunity a autoimunitné ochorenia

WGA sú veľmi malé molekuly, ktoré bez problémov prechádzajú cez črevnú stenu. Takto sa glutiníny z pšeničných klíčkov dostávajú do systémového krvného obehu. Vďaka tomu je pochopiteľné, prečo majú mnohí jedáci obilia zápal čriev, ktorý sa najskôr prejaví kašovitou stolicou. Aj pri nízkych koncentráciách stimuluje WGA syntézu obávaných zápalových cytokínov interleukínu 1,6 a 8. Tento účinok sa už vyskytuje v rozsahu nanogramov, takže aj veľmi malé množstvo zŕn spôsobuje dlhodobú nepriaznivú imunitnú odpoveď. Vyrábajú tiež obilné výrobky

masívne voľné radikály (ROS = reaktívne formy kyslíka). Tieto a lektíny zo strukovín sú hlavnou príčinou všetkých chronických črevných infekcií.

Ničia imunitný systém poškodením týmusovej žľazy, čo je dôležité pre funkčný imunitný systém. Protilátky, ktoré si telo vytvára proti cudzej WGA, môžu teraz reagovať s vlastnými bielkovinami v tele (krížová reaktivita) a tak spúšťať autoimunitné ochorenia všetkého druhu.

Lepok láme hematoencefalickú bariéru

Malé molekuly WGA môžu prechádzať hematoencefalickou bariérou a tam sa spájať s nervovými membránami, aby narušili metabolizmus mozgu. Môžu sa viazať na myelínový obal nervov, spôsobiť príznaky SM a všeobecne brániť rastu a fungovaniu neurónov.

V mozgu sa zakotvia na morfínových receptoroch a vytvárajú dobrú náladu, napríklad po kúsku čerešňovej torty z Čierneho lesa alebo po tanieri cestovín. Podobne ako opiáty majú rovnaké a návykové účinky. Ak karboholici nekonzumujú výrobky z obilia, vyskytujú sa závažné abstinenčné príznaky.

Lepok spôsobuje zápal

Celiakia je iba JEDNA „alergická“ reakcia (z mnohých) na lepok a ovplyvňuje tenké črevo. Lepiace vlastnosti lepku zabraňujú odbúravaniu látok (plynatosť, tlak brucha, zápcha, hnačky) a vstrebávaniu ďalších živín (napríklad železa). Okrem toho je obilie nutrične horšie. Strava na báze obilia preto so sebou vždy prináša príznaky nedostatku.

Imunitný systém sa snaží odstrániť zvyšky lepidla mobilizáciou „poslov zápalu“, ktorí majú odstrániť problémového tvorcu. Dotknutý orgán trpí, pretože často je ovplyvnené tkanivo tela, ktoré môže viesť k priepustnému črevu („netesné črevo“). Ale aj keď tenké črevo zostáva bez príznakov, príznaky intolerancie lepku alebo citlivosti na lepok môžu byť veľmi odlišné: Môžu byť ovplyvnené všetky orgány, dokonca aj pokožka (žihľavka a vyrážky), sliznice (afty) alebo nervový systém.

Rovnako ako glutén viaže črevá na seba, rôzne bielkoviny (napríklad amyloid) v mozgu sa už nemôžu rozkladať a viesť k tvorbe plakov. Vysoká hladina cukru v krvi (ktorú majú jedáci obilnín) navyše poškodzuje bunky. Po reťazovej reakcii krvné cievy v mozgu (alebo vo zvyšku tela) tvrdnú a zužujú sa. Vyskytujú sa poruchy obehu, predčasné starnutie, mozgové príhody a demencia.

Alzheimerova choroba a demencia z lepku

Neurologické výsledky ukazujú súvislosť medzi gluténom a Alzheimerovou chorobou, demenciou, Parkinsonovou chorobou, autizmom, ataxiou, SM, dystóniou, epilepsiou, depresiou, vyhorením, bolesťami hlavy, migrénami, ADHD, úzkosťou, autoimunitnými ochoreniami (cukrovka 1. typu, Hashimoto, reumatizmus, Atď.). Ľudia s intoleranciou lepku zvyčajne tiež nemôžu tolerovať laktózu. Okrem toho je možný veľký počet krížových reakcií, ktoré môžu byť problematické v prípade neznášanlivosti alebo citlivosti na lepok.

Bežné testy na celiakiu preto nikdy nepovedia celú pravdu. Pri zápale v tele by ste sa preto mali prísne vyhýbať výrobkom z obilia - ako je cukor, strukoviny a nočné riasy. Zlepšenie zdravia môže niekedy znamenať striktné vyhýbanie sa lepku celé mesiace. Vážne škody sú často nenapraviteľné.

WGA ako metabolické toxíny

WGA pôsobia ako skutočné anti-metabolity, tj. Metabolické toxíny, prerušením zdravého metabolizmu. To môže viesť k inzulínovej rezistencii, metabolickému syndrómu, vysokému krvnému tlaku a cukrovke, k neporiadku všetkých metabolických procesov, a to vrátane génovej expresie v bunkách a zmien v genetickom zložení.

Boj proti WGA s drogami

Väčšina protizápalových liekov obsahuje látky, ktoré môžu neutralizovať WGA. Za týmto účelom sa WGA kombinuje priamo s glukozamínmi a inými nesteroidnými protizápalovými liekmi (NSAID), ktoré sa pri osteoartritíde predpisujú veľmi často, a preto už nemôžu zakotviť v bunkách tela, aby sa poškodili. Tento mechanizmus účinku farmaceutický priemysel zámerne zakrýva, pretože by chcel naďalej predávať tieto glukozamíny so všetkými ich vedľajšími účinkami namiesto toho, aby informoval postihnutých o škodlivých výrobkoch z obilia.

Vynechaním obilných výrobkov by sa náhle mohli zlepšiť a úplne uzdraviť vo veľmi krátkom čase autoimunitné choroby, ako je astma, neurodermatitída, lupus, reumatizmus atď., Ako aj všetky degeneratívne choroby, ako sú srdcové choroby, artrózy a bolestivé stavy všetkého druhu.

Spoločnosti zaoberajúce sa výživou sa môžu mýliť

Existujú výživové spoločnosti, ktoré si stanovili cieľ propagovať zdravú výživu a presadiť ju v spoločnosti. Nízkotučná strava na báze zrna sa nazýva plná. Členovia týchto spoločností (odborníci na výživu, dietológovia, lobisti, výrobcovia potravín), ktorí sa chcú zapojiť, uznávať alebo dokonca certifikovať v oblasti poradenstva v oblasti výživy, majú preto povolený iba rovnaký názor (spoločnosť), t. J. Nemajú robiť žiadne ďalšie vyhlásenia. To však nemá veľa alebo nič spoločné s druhovo primeranou a zdravou stravou.

Každý, kto stále verí, že výrobcovia horolezeckého müsli, zdravých raňajkových cereálií alebo úplne zdravého celozrnného chleba majú dohľad na naše zdravie, sa vážne mýli.

Tieto výrobky môžu obsahovať lepok:

  • Omáčky
  • Polievky
  • Hotové jedlá
  • Pudingy
  • Hranolky (hotové výrobky)
  • krokety
  • zemiakové placky
  • Klobása, klobása
  • krémový syr
  • ľad
  • Orechové nugátové krémy
  • Mliečne výrobky
  • Výrobky so zníženým obsahom tuku
  • Chips, Flips & Co.
  • Kečup, horčica, majo, dresing, paradajková pasta
  • čokoláda
  • Zmesi korenia
  • Sójové omáčky
  • Kozmetika
  • Saitan (vegetariánske karbonátky)

Lepok sa skrýva aj za nasledujúcimi názvami: škrob, múka, koreninová zmes, kypridlo, zvýrazňovač chuti, mliečne výrobky, zahusťovadlo, oddeľovač, stabilizátor, emulgátor ...

Od 25. novembra 2005 musia byť na zozname prísad uvedené prísady obsahujúce lepok. ALE: Ak je obsah lepku v potravinách nižší ako 20 mg na kg výrobku, môže sa použiť označenie „bez lepku“ alebo „bez lepku“. Až 100 miligramov obsahu lepku na kg potraviny môže byť označených ako „veľmi nízky obsah lepku“. Ryža, pohánka, proso, quinoa, amarant, teff, šípka a tapiokový škrob sa považujú za bezlepkové. Quinoa je nevhodná na výživu malých detí a kojencov kvôli obsahu saponínov. Pretože TOMATO MARK prirodzene obsahuje lepok, používajú sa umelé lepkové prísady. nepodlieha vyhláseniu.

Podľa Udo Pollmera (euleev.de) by deti mali byť čo najviac ušetrené od sóje a produktov Saitanu:

L.Cordain: Obilie/Novagenics

Dr. Med. DR. DR. Karl Probst/Prírodný život č. 2/2010 Kontroverzná medicína/Vedecké poznámky

Dr.C.P. Ehrensperger: chorý na rakovinu? Nie, ďakujem, bezo mňa/IKF-Verlag

DR. Wolfgang Lutz: Život bez chleba/Informovaný