Lepok - čo je vlastne ELMAFARM
Fillerina® - efekt vyplnenia vrások
Crescina - riešenie pre regenerované a zdravé vlasy
Celiakia je autoimunitná patológia s genetickou predispozíciou vyvolanou lepkom (pšeničná bielkovina, raž, jačmeň a niekedy ovos), ktorá sa vyznačuje výskytom autoimunitnej odpovede, ktorá spôsobuje poškodenie črevnej sliznice. Proteínovou frakciou zodpovednou za autoimunitnú reakciu je najmä gliadín. Keď človek konzumuje produkty, ktoré ho obsahujú, imunitný systém hostiteľa sa sám aktivuje a syntetizuje protilátky proti antigliadínu, ktoré vylučuje v črevnej výstelke a spôsobuje zápalovú reakciu. Lézie produkované na úrovni črevnej sliznice vedú k malabsorpčným javom živín s pomerne závažnými následkami (anémia, svalové kŕče, bolesti kostí), ktoré si vyžadujú okamžitú nápravu pomocou hygienicko-stravovacieho režimu. V porovnaní s inými autoimunitnými ochoreniami, ako je cukrovka 1. typu alebo skleróza multiplex, majú však pacienti s celiakiou to šťastie, že vedia, čo spôsobilo, že ich telo reagovalo proti sebe samému: lepok.
Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v hlavných potravinách: pšenica, raž, špalda, kamut a v mnohých výrobkoch pochádzajúcich z našej každodennej stravy. V prípade ľudí s intoleranciou na lepok stimuluje abnormálnym spôsobom ich imunitný systém, čo vedie k deštrukcii črevnej sliznice a implicitne k malabsorpcii vitamínov a minerálov z potravy.
Lepok je zodpovedný za pružnosť cesta a derivátov múky a spôsobuje ich zvýšenie; inými slovami, kvalita potraviny je daná jej obsahom lepku. Okrem toho sa najčastejšie používa ako spojivo a tiež ako skrytá maskovaná zložka v mnohých základných výrobkoch, ako sú mäsové konzervy, 0% jogurty, rybie chleby, niektoré sójové omáčky alebo paradajková pasta.
Celiakia vs intolerancia lepku vs alergia na lepok
Celiakia by sa nemala zamieňať s alergiou na pšenicu alebo lepok, čo je oveľa zriedkavejšie ochorenie s rôznymi príznakmi a imunitnými mechanizmami. Celiakia je trvalá intolerancia lepku, chronické ochorenie, ktoré sa doteraz neliečilo. Keby sme to dali na stupnicu intolerancie lepku, bola by celiakia na vrchole, čo je permanentná intolerancia, pri ktorej pacienti nemôžu tolerovať ani malé množstvo lepku, ako je krajec chleba. Pretože existuje neceliatická citlivosť, je to miernejšia forma, pri ktorej nedochádza k poškodeniu v tenkom čreve, a teda v takomto meradle by patológia bola niekde uprostred. Títo ľudia nebudú tolerovať lepok, objavia sa u nich rovnaké príznaky ako u ľudí s celiakiou, ale bez špecifickej imunitnej odpovede a bez toho, aby ju sprevádzala enteropatia a zvýšená permeabilita črevnej sliznice. A u týchto ľudí príznaky zmiznú, ak si osvoja bezlepkovú diétu. A samozrejme na základni schodov sú tí ľudia, ktorí môžu jesť všetky druhy chleba, cestovín, obilnín bez toho, aby to malo vplyv na ich zdravie.
Príznaky charakteristické pre celiakiu sa vyskytujú sekundárne po intestinálnych léziách spôsobených požitím lepku. Sú však dosť nešpecifické a líšia sa od človeka k človeku. V priemere je choroba spojená s asi 300 príznakmi a môže byť ovplyvnená akákoľvek časť tela.
Príznaky prerušovanej celiakie (príznaky, ktoré sa objavia a zmiznú v určitom časovom intervale) sú:
- Neustále nadúvanie a bolesti brucha - spôsobené zlým trávením potravy v tenkom čreve a hrubom čreve;
- Abnormálna stolica, zvyčajne hnačka, svetlej farby a páchnuce;
- Chudnutie, napriek normálnemu apetítu, dôležité najmä u detí, ktoré môžu v dôsledku porúch malabsorpcie vyvinúť podvýživu s psychosomatickým oneskorením;
- Nevysvetliteľná anémia - v dôsledku zlej absorpcie živín v čreve, najmä železa, prejavujúca sa únavou a fyzickou asténiou;
- Zvracanie - vyskytuje sa v určitom intervale po požití lepku a je bežnejšie u detí;
- Herpetiformná dermatitída - kožná forma celiakie, charakterizovaná výskytom bolestivých pľuzgierov, plných tekutín na povrchu kože;
- Afektívne poruchy, depresia, nevysvetliteľné vypadávanie vlasov;
- Ženská neplodnosť a amenorea;
- Poruchy pamäti a koncentrácie;
Všetky tieto nešpecifické príznaky, ktoré sa môžu vyskytnúť v iných podmienkach, často oneskorujú diagnostiku celiakie. Okrem toho sa odhaduje, že približne 83% pacientov s celiakiou zostáva nediagnostikovaných alebo je diagnostikovaných nesprávne.
Čo jeme pri celiakii?
Bohužiaľ v súčasnosti neexistuje žiadny liek na zmiernenie alebo vyliečenie príznakov celiakie, takže jediným riešením zostáva prijatie diéty, ktorá trvale vylučuje inkriminovaného agenta, konkrétne lepok. Prechod na bezlepkovú stravu je zásadnou zmenou životného štýlu a úplnému prispôsobeniu sa mu trvá istý čas. Nebojte sa, pretože existuje veľa bezlepkových výrobkov a sortiment je pomerne pestrý. Potraviny uvedené nižšie sú bez lepku a navyše sú veľmi zdravé a majú veľa výživových vlastností a prínos pre organizmus.
- Pohánka;
- Kukurica a kukurica;
- Môj;
- Ľanové semienko;
- Bezlepkové múky (ryža, sója, kukurica, zemiaky, vlčí bôb);
- quinoa;
- Ryža;
- sójové bôby;
- Med, javorový sirup;
- Kakao;
- tapioka;
- tofu;
- Teff (mei etiopský);
- Fazuľa (cícer, fazuľa mungo), šošovica, semená a orechy;
- Čerstvé vajcia;
- Čerstvé mäso, ryby a hydina (ale nie varené vo forme plátkov);
- Ovocie a zelenina;
- Väčšina mliečnych výrobkov (spočiatku by sa im malo zabrániť, pretože môžu vyvolať príznaky choroby), a potom by sa mali po zavedení bezlepkovej diéty postupne znovu zavádzať).
Bezlepkové potraviny:
- Pšenica - pšeničný škrob, múka z tvrdej pšenice, špaldová múka, grahamová múka, krupica, bulgur, kuskus, kamut, pšeničné klíčky, špaldová múka;
- Jačmeň - slad, sladová príchuť a sladový ocot sa získavajú z jačmeňa;
- Raž;
- Triticale - kríženec pšenice a raže;
- Ovos - pokiaľ nie sú výrobky označené ako bezlepkové.
Pacienti by mali venovať zvýšenú pozornosť potravinám, ktoré obsahujú „skrytý“ lepok (potravinové prísady, škrobové jedlá, vitamíny a minerály, ktoré používajú lepok ako spojivo).
Je dobré vždy si prečítať štítky výrobkov, ktoré chcete kúpiť. Potraviny označené ako „bezlepkové“ vyhovujú pravidlám stanoveným Národným ústavom verejného zdravia a môžu sa jesť bez rizika. Podmienkou je, aby výrobok obsahoval menej ako 20% z milióna lepku. Ak je výrobok označený ako „bez pšenice“, môže obsahovať lepok. To isté platí pre výrobky označené „môže obsahovať stopy“.
V prvých mesiacoch diéty sa odporúča viesť si denník, aby bolo možné ľahšie zistiť, ktoré z povolených potravín sú zakázané, a tiež všímať si súvislosť medzi typom konzumovaných potravín a prejavmi. Majte na pamäti, že aj veľmi malé množstvo lepku môže ohroziť stav tenkého čreva so vznikom bolestivých príznakov.
Je dobré vedieť: v sieti lekární Elmafarm máme priestory pre zdravé stravovanie, kde nájdete širokú škálu bezlepkových výrobkov.
Autor: Codruta Lucan, farmaceutka ELMAFARM.