Lepok v ketogénnej strave - blog KetoUp
Len pred niekoľkými rokmi by bola strava, ktorá pozostávala hlavne z jedál s vysokým obsahom tuku, ako je maslo, smotana a slanina, receptom na zdravotné katastrofy. Zdá sa však, že tuk už nie je verejným nepriateľom číslo jeden. Ketogénna diéta s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov (skrátene „keto“) spôsobuje senzáciu. Môžete jesť ketogénne a bezlepkové? To prináša výhody?
Môžete jesť lepok na ketogénnej strave?
Ketogénna strava má vo svojej podstate veľmi nízky obsah lepku. Ak však nemáte intoleranciu na lepok alebo celiakiu, nemusíte byť pri ketogénnej diéte nevyhnutne bez výrobkov s nízkym obsahom sacharidov, ktoré obsahujú malé množstvo lepku, ako je sójová omáčka vyrobená z fermentovanej pšenice. Aby však väčšina ľudí zostala vo výživovej ketóze, musí sa vyhýbať takmer všetkým potravinám, ktoré obsahujú pšenicu, jačmeň alebo raž.
Lepok je gastrointestinálna dráždivá látka, ktorá v najhorších prípadoch vedie k celiakii. Taktiež je kauzálne zapojený asi u 25% ľudí so syndrómom dráždivého čreva. Prevalencia sa líši podľa národného pôvodu. V Nemecku je intolerancia lepku dokumentovaná asi u 1% z celkovej populácie. Okrem skutočnosti, že obmedzenie sacharidov je užitočné takmer pre všetkých s inzulínovou rezistenciou, metabolickým syndrómom alebo diabetom 2. typu (20 - 30% dospelých v Nemecku), môže mať obmedzenie sacharidov oveľa širšie uplatnenie ako bezlepková diéta.
Môžete teda jesť lepok na ketogénnej strave, pokiaľ budete neustále kontrolovať a počítať sacharidy. Môžu sa objaviť stopy lepku, ktoré môžu ľudia bez intolerancie lepku určite tolerovať a konzumovať v ketogénnej strave.
Jesť bez lepku a ketogénne
Ketogénna strava obmedzuje všetky zrná, takže môže byť prirodzenou alternatívou pre niekoho, kto konzumuje bezlepkové jedlá. Je to ideálna strava pre ľudí s celiakiou a intoleranciou lepku, pretože prísna diéta s nízkym obsahom sacharidov/vysokým obsahom tukov alebo keto diéta neumožňuje tradičné pečivo, obilniny alebo doplnky na báze obilia. Buďte opatrní, pretože stopy lepku nájdete v omáčkach alebo iných výrobkoch. Všeobecne však platí, že ketogénna strava úzko nadväzuje na bezlepkovú diétu.
Ak už dodržiavate zdravú bezlepkovú diétu neobsahujúcu spracované potraviny a chcete prejsť na ketogénnu stravu, ďalším krokom bude odstránenie obilnín, kukurice a zemiakov a niektorých druhov ovocia a zeleniny. Ketogénna bezlepková diéta určite pomáha dostať črevá a mozog do plného prúdu.
Napríklad mandľová múka je dobrou náhradou múky za bezlepkovú a ketogénnu stravu. Je to samostatná múka, ktorú nie je potrebné kombinovať s inými druhmi múky, aby sa „vylepšila“. Chutí neskutočne dobre v pečive, má vysoký obsah tukov a obsahuje len veľmi málo sacharidov, a preto je optimálnym variantom múky pre ľudí s ketogénnou a bezlepkovou diétou.
Môžu nastať problémy?
Ak sa však vzdáte všetkých obilnín a ovocia, môže to viesť k ďalším komplikáciám, najmä k zápche. To už dnes spôsobuje problém mnohým, ktorí potrebujú jesť bezlepkové jedlá. Odporúčame do vášho každodenného života integrovať ovocie s nízkym obsahom sacharidov, ako sú černice alebo maliny, ako aj avokádo a krížová zelenina, ako je brokolica a karfiol. Ľanové a chia semiačka, rovnako ako mandle, sú tiež dobrým doplnkom vašej stravy. Aby ste sa vyhli zápche, mali by ste si ku každému jedlu dať jednu z týchto potravín s vyšším obsahom vlákniny.
Reštaurácie, ktoré sú už výzvou pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku, môžu vyžadovať ďalšie plánovanie, ak sú ketogénne. Exkurzie, jedlo a oslavy si musíte naplánovať vopred. Pre prípad, že na mieste nemáte vhodný variant, majte vždy pri sebe výrobky s nízkym obsahom sacharidov. Medzi prílohy s nízkym obsahom sacharidov patrí aj karfiolová ryža alebo karfiolová kaša.
Buďte dôslední!
Z vlastnej skúsenosti vieme, že hoci veľa ľudí chudne na začiatku diéty, rýchlo ich dobehne jojo efekt. Ketogénna strava sa v tomto smere od ostatných mierne líši. Odchýlka od veľmi prísneho režimu zvyčajne znamená znovuzískanie stratených kilogramov, pretože väčšina naďalej prijíma veľa tukov a potom pridáva sacharidy! Ale ak ste v ketóze a budete sa jej držať, takzvaný jo-jo efekt sa v žiadnom prípade nedostaví.
Niektorí ľudia zvládajú ketogénnu stravu veľmi dobre a nevracajú sa k predchádzajúcim pohodlným jedlám, najmä keď pocítia množstvo pozitívnych účinkov na svoje zdravie. Niektorí ale nemôžu odolať pokušeniu, najmä keď žijú s členmi rodiny, ktorí nedodržiavajú takúto stravu. Iné sa nudia možnosťami s nízkym obsahom sacharidov alebo sa dostanú na plošinu chudnutia, čo je bežné aj pri iných diétach. Dnes už však existuje veľa alternatív vhodných keto, ako sú pečivo a sladkosti, ktoré vám bránia znovu opustiť ketogénnu stravu, pretože si tento pôžitok môžete dovoliť. V obchode KetoUp nájdete veľa občerstvenia a ďalších produktov, ktoré sú nielen keto-friendly, ale aj bezlepkové!
Vždy buďte pozitívni a zamerajte sa na to, čo môžete robiť s ketogénnou (a bezlepkovou) diétou namiesto toho, čo nemôžete. Dobrou technikou udržiavania diéty je zostavenie zoznamu dôvodov, ktoré sú pre vás dôležité. Mali by ste na ňu pravidelne pamätať. Takto nie je človek v pokušení vzdať sa toho, čo už bolo dosiahnuté.
Záver
Videli sme, že lepok sám o sebe nie je v ketogénnej strave zlý a že ho môžeme jesť bez akýchkoľvek problémov, ak netolerujeme lepok. Pretože lepok sa nachádza vo väčšine zŕn a tieto sú sprevádzané sacharidmi, jeme v ketogénnej strave oveľa menej lepku ako v bežnej strave.
Z tohto dôvodu je ketogénna strava ideálna pre ľudí s celiakiou. Ak sa chcete stravovať ketogénnou a bezlepkovou stravou, musíte urobiť iba malé kompromisy.