Lesné ovocie - odvážne bláznivé nápady, Neuwirtshaus

Uč sa viac.

Produkt mesiaca

Štastná hodina
využíva naše šťastné hodiny
objednať zdarma
10. a 11. októbra
informácie o dátumoch na našom
Facebooková stránka:
https://www.facebook.com/brennereiboldsschnapsideen
najlepšie je prihlásiť sa hneď na odber

veľmi pekne ďakujem za objednávku
vaše odvážne nápady
Zobraziť viac produktov

Finančné prostriedky z EPFRV dostávame na:

Nová výstavba liehovaru s prezentačnou a degustačnou miestnosťou a seminárnou miestnosťou
Rozšírenie existujúceho WC zariadenia
Redizajn priestoru nádvoria
Značka nádvoria
Stroje na spracovanie ovocia

Lesné ovocie

Jarabina

Od polovice do konca septembra

Naša jarabina brandy je označená prídavkom „získaný pochodom a destiláciou“, čo znamená, že do surového ovocia sa pridáva vysoké percento alkoholu. Pomer množstva: do 100 litrov. Ovocná kaša nesmie presiahnuť 20 litrov. Môže sa pridať čistý alkohol (100%). Na spracovanie používame kultivované jarabiny, moravský jaseň. Vyznačujú sa väčším ovocím, nižšou hladinou kyseliny sorbovej a horkými látkami. Pri zbere by mali byť bobule zrelé pre vtáky, t.j. H. pri zbere sa musíte s vtákmi hádať, čo nie je vždy úspešné. Stromy sledujete týždne a z jedného dňa na druhý na nich už nie sú žiadne bobule. Z botanického hľadiska patria jarabiny do čeľade ružových, farba plodov sa pohybuje od oranžovej, červenej až po fialovú. Plody rastú na dážďovkách. Ak sú na ochutnávku pálenky potrebné plody jarabiny, vždy ju na záver odporúčam vypiť, pretože to trochu napína chuťové poháriky. Pre jarabiny je charakteristická koláčová, plne ovocná aróma, zemité, trávnaté tóny a jemná marcipánová stopa. Naše odporúčanie sprevádzať hubové jedlá a hydinu.

Divoká čerešňa

Bol to strom roku 2010

Latinsky: Prunus avium, čerešňa vtáčia, zreteľne rozpoznateľná malými zahusteniami (nektárovými žľazami) na oboch stranách stonky, ktoré ju odlišujú od ostatných divoko kultivovaných foriem. Hovorí sa, že čerešňa nás poteší 3x, keď kvitne, čo sa týka ovocia, aj s jesennými listami. A som opäť šťastná, keď na Vianoce kvitnú čerešňové vetvičky nakrájané na Barbaru. Najstaršie nálezy z čerešňových kameňov boli na

8000 pred Kr Zo dňa. Ako polotieňový strom, ktorý tiež potrebuje svetlo, sa divoká čerešňa často nachádza na okrajoch lesa. Citujem zo starej tradície o liečivých vlastnostiach vtáčej čerešne. „Pomerne málo destilujte vodu z divokého čierneho Kirsenu, ktorá by mala slúžiť tým, ktorí majú z jazyka zmätok, zlým ženám je najlepšie drevo“. Pre nás je divá čerešňa to najkomplexnejšie, čo v pálenici spracovávame. Aby ste získali plody, musíte ísť vysoko a musíte často prichádzať, aby ste zozbierali iba úplne zrelé plody. Vždy ma môžete vidieť v lopate čelného nakladača nášho Bulldog vysoko v čerešniach, po 2 hodinách, aby som dostal 10 litrov. Aby boli vedierka plné. Naplnenie suda vyžaduje veľa, veľa vedier. Charakteristický je horký mandľový tón a jasná nota čokolády, je to silná, korenistá pálenka, ktorá vydrží dlho. Naše číslo 1. Naše odporúčanie sprevádzať jedlá z diviny a čokoládové dezerty zušľachťuje každý Čierny les ...

Kornellkirsche (rakúsky Dirndl)

Kornelovú čerešňu sme dlhé roky spracovávali do ovocnej nátierky. Takže sa mi zdalo nereálne vyzbierať horľavé množstvo. Keď nám v roku 2011 ponúkli väčšiu zásobu kríkov, bolo jasné, že sud bude plný. Na zber musíte počkať, kým plody samy neopadnú alebo ich jemným pretrepaním nezmenili na mierne jammovú konzistenciu. Mali sme za 1 hl. maškrta

30 hodín čistého zberného času. Cornel cherry (Cronus mas) je ker, ktorý víta jar. Je to prvý kvitnúci strom v živých plotoch a je to voľne žijúci druh pod ochranou prírody. Výskyt je obmedzený na vápenaté oblasti v južnom a strednom Nemecku. Botanicky patrí do čeľade drieň. Drevo je najtvrdšie v Európe, ktoré rastie a je ťažšie ako voda. Z nej bol údajne vyrobený trójsky kôň. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C bola čerešňa čerešňa dôležitým zdrojom výživy pre našich predkov. Pôsobí adstringentne; z ovocia môže byť použitá čerstvá kaša proti hnačkám u detí. Ako značka patrí k najlepším, aké existujú. Je to absolútny špičkový destilát. Vo vôni, ovocnej a mierne kyslastej, nám kytica dlho stojí v nose. Na chuť dlho vydrží, neopísateľný chuťový zážitok.

Služobný strom (Sorbus domestica) - pralinka lesa

Čas zberu: od polovice septembra

Čierny starší (Sambucus nigra)

Ruža šípová, ruža psia (Rosa canina)

Mišpule (Mespilus germanica) - rakúsky Asperl

Lesná malina (zlatá medaila Stamperl 2016)

To najlepšie, čo sa lesnej maline môže stať, je dostať sa do našej mysle. „Rhöner Waldhimbeergeist“ z lesa Neuwirtshaus, zachovaná esencia úplne zrelých lesných plodov. Plody tohto mimoriadne ovocného liehu pochádzajú z našich okolitých lesov. Počas každého zberu sa zbierajú iba úplne zrelé plody. Pri troche cviku, dobrých zásob a trénovaného oka už môžete nazbierať 1 kg za hodinu. Aj vôňa čerstvo natrhaných malín je očarujúca a zároveň podnetom pre ďalšiu úrodu. Keďže malina je ľahká rastlina, najlepšie sa jej darí na cestách a v čerstvo zalesnených oblastiach. Po niekoľkých rokoch sú opäť zarastené stromami, takže vždy musíte dávať pozor na nové oblasti. Malina tiež patrí do čeľade ružových a je súhrnným jadrovým ovocím. Plody sú na dvojročnom výhonku. Najlepšie sa im darí v mierne vlhkých a na živiny bohatých pôdach. Lesná malina sa vyznačuje plnou ovocnou vôňou, citrusovými a orechovými tónmi, ľahkým marcipánom a lesným nádychom.