Letné potešenie broskyňa a nektárinka VidaVida
Juchhe, teraz je sezóna pre broskyne a nektárinky! Letné jadrovník dokáže oveľa viac, ako uspokojiť malý hlad medzi dvoma jedlami. Plody sú ideálne pre vašu stravu: neposkytujú takmer nijaké kalórie, sú však plné zdravých prísad a dajú sa v kuchyni použiť na viac spôsobov, ako by ste pôvodne predpokladali. Spoznajte ich oboch poriadne ...
Kedy je to broskyňa, kedy je to nektárinka?
Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma látkami spočíva v jemnom chmýří na pokožke broskýň, ktoré nektárinka nemá. Pôvod nektárinky nie je úplne objasnený, spoločným predpokladom je, že ide o produkt cieleného chovu. Ďalšie zdroje naznačujú, že nektárinka bola v určitom okamihu vytvorená mutáciou: zrazu nektarinka visela na broskyni!
Perzské jablko
Broskyňa je jadrovník a patrí do čeľade ružových. Existujú rôzne druhy broskýň: tie so žltkastou dužinou, iné s bielou. Špeciálne broskyne, ktoré pochádzajú z vinohradníckych oblastí, majú červenejšiu dužinu. Vďaka svojej intenzívnej sladkosti a veľmi chlpatej pokožke sa táto odroda zriedka konzumuje surová, ale hlavne sa spracúva na likéry a džemy.
Už niekoľko rokov je v tejto krajine obzvlášť populárna variácia: plochá broskyňa, ktorá sa tiež nazýva vinica alebo divoká broskyňa.
Broskyňa pôvodne pochádza z Číny a do strednej Európy sa dostala cez Perziu, Grécko a nakoniec Rimanmi. Názov sa datuje do gréckeho výrazu „perzské jablko“.
Broskyňová pokožka a ďalšie výhody
Aj keď chutia tak príjemne sladko, 100 g broskýň obsahuje iba 41 kalórií, zatiaľ čo nektárinky obsahujú 57 kalórií na 100 g. Oba sú veľmi bohaté na vitamíny a živiny. 100 g čerstvej broskyne poskytuje asi 10 mg vitamínu C a je bohatých na betakarotén. Pozoruhodný je aj vysoký obsah vitamínov B, ktoré sú dôležité pre krásnu pokožku. Pokiaľ ide o minerály, plody poskytujú veľa draslíka, ktorý môže byť dôležitý pri srdcovo-cievnych problémoch a môže regulovať krvný tlak. V broskyniach sa nachádza vláknina rozpustná vo vode: pektíny. Môžu podporovať trávenie; múčne broskyne sú obzvlášť bohaté na pektín. Americká štúdia naznačuje, že bioaktívne látky z broskýň a nektáriniek majú bunkový ochranný a protizápalový účinok, čo môže viesť k zníženiu rizika cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb.
Nákup a skladovanie
Pri nákupe a skladovaní sa uistite, či plody nie sú naukladané a stlačené. Broskyne zo supermarketu sú často stále veľmi tvrdé, pretože sa zbierali nezrelé, a preto sa dajú lepšie prepravovať. Pretože broskyne nedozrievajú úplne, nemôžu rozvinúť svoju plnú arómu. Stlačená broskyňa by sa mala rýchlo skonzumovať, pretože sa môže rýchlo pokaziť. Broskyňa vydrží v chladničke na zeleninu niekoľko dní. Nektarinka lepšie vyprodukuje svoju plnú arómu pri izbovej teplote.
Broskyňa a nektarinka v kuchyni
Plody, aj keď sú konzumované v surovom stave, sú potešením a dokonalým občerstvením medzi nimi, ale sladké ovocie môžete vyskúšať ako kompót alebo ovocné pyré, napríklad s ryžovým nákypom alebo palacinkami. Broskyňa a nektárinka sú chutné nielen do tvarohových krémov, koláčov, ovocných šalátov a iných dezertov. Jadrové ovocie sa výborne hodí aj k pikantným jedlám. Prečo nepoužívať broskyňové kolieska do šalátu alebo ako čatní k mäsovým jedlám. Výdatné syry tiež špeciálnym spôsobom harmonizujú s mierne kyslou sladkosťou broskýň a nektáriniek. Pre malého ovocného spoločníka môžete na kebabové špízy dať kolieska broskyne a nektárinky zmiešané s iným ovocím alebo si dať pyré - takto takto chutí zdravé ovocie aj pre deti.
Využite letné dni a naplno si vychutnajte širokú škálu čerstvého ovocia a zeleniny - v nijakom inom ročnom období nie je zdravá strava a úspešná strava tak ľahké ako teraz. Začnite svoj individuálny stravovací plán ešte dnes: poďme!