Letné; zdravé Je také ľahké grilovať ryby
Nemusí to byť vždy mäso. Stačí vyskúšať čerstvé ryby na grile. Máme pre vás najchutnejšie recepty sezóny.
Zapnite gril, počkajte, kým bude uhlie rozpálené, a môžete vyraziť! Dnes však na grile nie je žiadne mäso. Namiesto toho grilujeme čerstvé ryby. Nielen, že vynikajúco chutí, ale je aj skutočne zdravá. Ďalšie plus: ryba je skvelou alternatívou k mäsu, ak ju po troch grilovania nevidíte.
Správne grilovanie rýb: je to také ľahké!
Ak ste nikdy nedávali na gril lososa alebo pstruha, možno by vás zaujímalo, či nie je grilovanie rýb strašne komplikované. Ryba nevyschne rýchlo alebo sa nerozpadne skôr, ako dopadne na tanier?
Nie! Grilovanie rýb je veľmi jednoduché, ak dodržíte niekoľko trikov. Najdôležitejšia správa hneď na začiatku: Na grile môžu byť akékoľvek ryby, či už vo forme filé alebo celé.
Rybie filé by ste mali pred grilovaním vždy zabaliť do alobalu, aby ste zabránili ich vysušeniu. Ak chcete, môžete pridať bylinky, citrón alebo paradajky, ktoré mu dodajú extra príchuť. Môžete samozrejme grilovať celú rybu, napríklad pstruha alebo pražmu.
Celé ryby sa dajú priamo na gril alebo do hliníkovej misky, ak sú marinované alebo pokryté bylinkami. Pokiaľ ryba prichádza priamo na gril, treba ju natrieť trochou oleja, aby sa rybacia pokožka nelepila.
Grilovanie rýb: najlepšie tipy na šťavnatý pôžitok
Pretože rybie filé je citlivejšie ako mäso, rošt by mal byť umiestnený čo najvyššie a nie príliš blízko žeravého uhlíka - inak by sa ryba pripálila.
Zostáva ešte jedna otázka: kedy sú ryby hotové? Ak to chcete zistiť, pri grilovaní rýb existuje jednoduchý trik: nožom sa prepichne najhrubšia časť a mäso sa opatrne odtrhne.
Ak je biela, ryba je hotová. Ak stále svieti priesvitne, potrebuje ryba o niečo viac. Ako orientačné pravidlo, filé hrubé 1 centimeter trvajú asi 6 až 8 minút a celé ryby hrubé 2,5 centimetra asi 10 minút.
Recept na šťavnatého grilovaného medovo-citrónového lososa
Potrebuješ:
- 55 gramov masla
- 110 gramov medu
- 4 strúčiky cesnaku, prelisované
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- Olivový olej
- 1,2 kg lososová strana
- morská soľ
- korenie
- Citrónové kliny
- 2 čajové lyžičky petržlenovej vňate, nasekané
A takto to funguje:
Roztiahnite veľký kus alobalu. V hrnci rozpustíme maslo. Pridajte med, cesnak a citrón a dobre premiešajte. Na alobal dajte trochu olivového oleja a rozdeľte ho. Položte lososa na alobal. Maslovú zmes rovnomerne rozotrieme na lososa. Dochutíme soľou a korením. Zložte hliníkovú fóliu do obalu a pevne ju uzavrite.
Položte balíček na gril na stredné teplo asi na 15 - 20 minút (v závislosti od hrúbky ryby). K tomuto jedlu je ideálny rýchlovarná kanvica s pokrievkou. Hotového lososa ozdobíme petržlenovou vňaťou a kolieskami citróna.
Recept na grilovaného limetkového tuniaka so salsou
Potrebuješ:
- 2 lyžičky olivového oleja
- 2 lyžičky limetkovej šťavy
- 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky korenia
- 2 čajové lyžičky koriandra, nasekané
- 2 tuniakové steaky
Pre salsu:
Takto to funguje:
Vložte steaky z tuniaka do plytkej misy. V menšej miske spolu premiešajte olivový olej, limetkovú šťavu, cesnak, soľ, korenie a koriander. Steaky z tuniaka natrieme marinádou z oboch strán a necháme 10-15 minút odstáť.
Steaky vyberte z marinády a nechajte odtekať. Gril rozohrejeme a steaky grilujeme asi 2 minúty z každej strany. Steaky by nemali byť uvarené úplne, inak by rýchlo vyschli.
Na salsu zmiešajte všetky ingrediencie v malej miske. Dochutíme soľou a korením. So salsou podávajte teplé steaky z tuniaka.
Recept na grilovaného lososa s paradajkou a avokádovou salsou
Potrebuješ:
- 450 gramov lososa
- 60 ml olivového oleja
- Šťava z limetky
- 60 ml pomarančového džúsu, čerstvo stlačený
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 jarné cibuľky
- 1 lyžička kmínu (rasca)
- 1 čajová lyžička kajenského korenia
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička korenia
- 1 lyžička masla
Pre salsu:
Takto to funguje:
Vložte lososa do štvorcovej formy. Vo vysokej nádobe zmiešajte olivový olej, limetkovú šťavu, pomarančový džús, cesnak, jarnú cibuľku, kmín, kajenské korenie, soľ a korenie až do krémovej marinády. Lososa zalejeme marinádou a necháme aspoň 15 minút lúhovať. Zohrejeme gril a lososa opečieme asi 3 - 4 minúty z každej strany, podľa hrúbky ryby. Začnite kožou. Nakoniec na lososa dáme maslo a necháme ho rozpustiť.
Na salsu si v miske zmiešame paradajky, avokádo, limetkovú šťavu, koriander, soľ a korenie. Teplého lososa podávajte so salsou.
Recept na grilované lososové špízy s cesnakom a horčicou
Potrebuješ:
- 700 gramov filetu z lososa, nakrájaného na kocky
- 2 citróny, tenké plátky
- 16 drevených špíz
Na marinádu:
Takto to funguje:
Namočte drevené špízy do misky s vodou aspoň na hodinu. Rozpálime gril. Na marinádu spolu premiešajte petržlenovú vňať, cesnak, horčicu, soľ, korenie, olivový olej a citrónovú šťavu.
Na špízy striedavo nakrájajte na kocky nakrájané lososové a citrónové kolieska. Pre každý môžete tiež použiť dva špízy. Lososa po celej dĺžke potrieme marinádou. Gril vymastíme a dáme na špízy. Grilujeme 3 - 4 minúty z každej strany.
Máte chuť na dezert? Takto sa dajú ľahko pripraviť čokoládové banány na grile!
Prehliadač nemôže prehrať toto video.