Leto je sezóna bobúľ JEDTE CHYTREJŠIE
Bobule sú v lete na voľnej nohe! Či už červené alebo čierne, malé alebo veľké - výber miestnych bobúľ je teraz obzvlášť veľký. Malá bobuľová tradícia: EAT SMARTER odhaľuje, ako sa jednotlivé bobule líšia a prečo obľúbené nemecké bobule nie sú skutočné bobule.
Jahody, maliny, černice, čučoriedky a ríbezle - od júna do augusta je výber čerstvý, miestny Berry veľký. Drobné ovocie je neuveriteľne všestranné: môžete s ním dopečiť koláče, spracovať z neho džem, želé a kompót alebo si ich jednoducho vychutnať čisté. Ale bobule sú nielen chutné, ale aj zvlášť zdravé: obsahujú cenné rastlinné pigmenty a dostatok vitamínu C - čučoriedky dokonca trikrát viac ako pomaranče.
Bobule vždy umyte
Bez ohľadu na to, či si bobule kúpite na týždennom trhu alebo si ich sami nazbierate: Predtým, ako ich použijete v kuchyni alebo len tak okusujete jahodu, mali by ste bobule určite umyť. Za týmto účelom bobule opatrne opláchnite alebo ich krátko ponorte do misky s vodou.
Takto sa dajú uchovať bobule
Mäkké bobule, napríklad maliny alebo černice, sú veľmi citlivé a dlho nevydržia. Najlepšie je tieto bobule ihneď použiť. V opačnom prípade sa môžu uchovávať v chladničke najviac dva dni. Naproti tomu tuhšie bobule, napríklad čučoriedky, vydržia čerstvé v chladničke až týždeň.
Mimochodom: Prísne vzaté, jahody, maliny a černice nie sú vôbec bobule. Z botanického hľadiska patria do skupiny orech alebo skupinové kôstkovice.
V lete sú tieto bobule: jahody
Sú to obľúbené bobule Nemcov: Podľa spolkového ministerstva pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa každý z nás zje 3,5 kg jahôd ročne. A hoci chutia tak sladko, jahody neobsahujú takmer žiadne kalórie: 100 gramov predstavuje iba 32 kalórií. Je to preto, že jahody sú z 90 percent tvorené vodou.
Ak si jahody nemôžete nazbierať sami, vždy, keď je to možné, kupujte bio bobule. Pretože konvenčne pestované jahody sú krátko pred zberom často postriekané hubovým jedom, aby pri preprave neplesniveli.
V lete sú tieto bobule: maliny
Maliny sú bohaté na vlákninu pektín. To podporuje trávenie čriev stimuláciou svalových pohybov, ktoré zabezpečujú ďalší rýchly prenos potravy. Maliny tiež obsahujú pomerne vysoké množstvo železa v porovnaní s ostatnými bobuľami. To je to, čo telo potrebuje na výrobu krvi.
Okrem koláčov a džemov sa na dochutenie alkoholu používajú aj maliny - tie sa potom premenia na „malinovú pálenku“.
V lete sú tieto bobule: černice
Čím sú ostružiny tmavšie, tým viac rastlinných pigmentov (tzv. Antokyanov) obsahuje. A tieto majú pozitívne vedľajšie účinky - regulujú krvný tlak, pôsobia antibakteriálne a zmierňujú zápal. Ale v černiciach je toho viac: okrem iného draslík, vápnik, horčík, pektín a triesloviny.
Ostružiny sú nielen mimoriadne zdravé bobule, ale vďaka vysokému obsahu vody aj veľmi nízkokalorické plody. 100 g černice obsahuje iba 44 kalórií.
V lete sú tieto bobule: čučoriedky
Rovnako ako černice, aj čučoriedky obsahujú veľa rastlinných farbív a trieslovín a dokonca sa o nich hovorí, že majú preventívny účinok na rakovinu. Podľa univerzity v Alabame môže pomôcť šálka čučoriedok denne.
Rozlišuje sa medzi lesnými čučoriedkami a čučoriedkami z farmových chovov. Posledné menované sú pôvodom z USA a sú väčšie ako divoký variant. Ďalší rozdiel: pestované bobule majú svetlú dužinu, lesné plody tmavú.
V lete sú k dispozícii tieto bobule: ríbezle
Ríbezle sú čierne, červené a biele. Čierne bobule sú najzdravšie, obsahujú najviac antokyanov. Pokiaľ ide o obsah draslíka, ríbezle sú medzi bobuľami úplne v popredí: Až 341 mg na 100 g ich obsahuje asi dvakrát viac ako jablká alebo jahody. Draslík vyplavuje vodu z tela a môže tak znižovať krvný tlak.
Ak sú pre vás ríbezle príliš kyslé, vyberte si iba skutočne zrelé bobule. Pretože v procese dozrievania sa v bobuliach rozkladá čoraz viac kyselín.
Ak vlastníte Thermomix®, máme tu pre vás veľa receptov na bobule Thermomix®.