Leto, slnko, hygiena zveriny - Waid & Werk
Za súčasnej horúčavy si manipulácia s ulovenou zverou vyžaduje osobitnú starostlivosť. Na čo musia poľovníci teraz venovať osobitnú pozornosť!
Foto: ALP STUDIO/Úspech lovu? Takto môže vyzerať konečný výsledok. Čo je však potrebné vopred zvážiť?
Okolo čistého spracovania zveri sa spája množstvo poľovníckych múdrostí - najmä v letných mesiacoch. Napríklad to, že sa kopytná zver v zime zahreje rýchlejšie a stane sa nevhodnou na ľudskú konzumáciu ako v lete. Čo je to o takýchto vyhláseniach a na čo musia poľovníci venovať osobitnú pozornosť pri aktuálnych teplotách stredného leta?
Hygiena hry sa začína pred výstrelom
Bez ohľadu na aktuálnu vlnu horúčav by ste mali hru samozrejme pred streľbou osloviť z hľadiska hygieny zveriny. Je to neobvyklé? Je to choré alebo zranené? Ak sa zistí, že niečo znepokojuje, hra by sa mala oficiálne preskúmať.
Výstrel má tiež zásadný vplyv na hygienu hry. Akákoľvek strela, ktorá nezabije okamžite, je rizikovým faktorom. Dlhé hľadanie oneskoruje otvorenie a hlavne má tendenciu zhoršovať kvalitu mäsa. Obzvlášť by ste mali byť opatrní, ak je zviera zasiahnuté do žalúdka alebo čriev, pretože črevná bariéra po usmrtení stráca svoju funkciu a mikróby môžu časom migrovať do mäsa. S mäkkým výstrelom je potrebné veci urobiť rýchlo: asi po pol hodine musíte vychádzať z toho, že mäso je čoraz viac kontaminované črevnými zárodkami.
Od výstrelu k vypuknutiu - ako dlho to môže trvať?
Najdôležitejším faktorom, pokiaľ ide o hygienu hry, je faktor času. Je dôležité udržiavať čo najkratšie časové okno od výstrelu po vylomenie, ideálne je maximálne 45 minút. V praxi to niekedy vyzerá inak: Vyhľadávanie a preprava sú vyčerpávajúce, najmä v súčasnosti teplého počasia, a môžu chvíľu trvať.
Najneskôr o hodinu a pol však mala hra vypuknúť. Týchto 90 minút by sa nemalo za žiadnych okolností prekročiť, najmä ak je telo hry vystavené silnému slnečnému žiareniu alebo ak je pred výstrelom stres, ktorý zvyšuje telesnú teplotu.
Z nášho Outfox-World Shop
Visí alebo leží? Územie alebo herňa?
Existuje aj ideálna a praktická varianta na rozbitie. Opustiť oblasť priamo v oblasti je určite praktické. To je v poriadku, pokiaľ to svetelné podmienky umožňujú, hra nevykazuje žiadne špeciálne vlastnosti a pred ďalším spracovaním je znovu preskúmaná. Ideálne je však vylomenie a rozsekanie v herni - pokiaľ tam nemusíte jazdiť večne. V herni je svetlo vždy optimálne a orgány môžu byť rozmiestnené a okamžite vyšetrené na choroby a iné abnormality. Tečúca voda z vodovodu je tiež prospešná, a to nielen na čistenie rúk, ale aj na umývanie tela a odvádzanie potu z oblasti hrudníka.
V zásade je možné hru rozbiť pri zavesení alebo ľahu bez akýchkoľvek hygienických problémov. Odborníci však často odporúčajú, aby sa to rozpadlo počas vešania. Nie je to iba šetrnejšie k zadnej časti lovca, ktorý možno trochu trpel niekoľkohodinovým sedením v koži, ale uľahčuje to aj hygienické spracovanie. Jedlé vnútornosti a obzvlášť chutné časti hry zostávajú čisté a bez potu.
Riziko prehriatia: v lete vyššie alebo nižšie?
To zanecháva obávané pálenie zveriny. Je prekvapujúce, že momentálne vysoké teploty nehrajú až tak veľkú rolu, ako by tento pojem viedol k viere. Kúrenie prebieha relatívne nezávisle od vonkajšej teploty a ročného obdobia. Namiesto toho je rozhodujúcim faktorom telesná teplota hry.
Ak sa nahromadí teplo - napríklad v kufri alebo na vŕbku alebo na poli, kde sa hracie teleso ťažko ochladí - vzniká sírovodík, kyselina maslová a porfyríny. Výsledkom tohto „lepkavého dozrievania“ je hnedá farba a nepríjemný zápach mäsa - je prehriate a preto nepoužiteľné.
Pretože zimné vlasy a zimný tuk izolujú telo hry oveľa viac ako vlasy letné, je výmena tepla s prostredím v zime menšia a pravdepodobnejšie je takéto hromadenie tepla. V skutočnosti je na loveckej múdrosti niečo, čo jelenie mäso v zime ohrieva rýchlejšie ako v lete. Prax ukazuje, že veľké kúsky sa zohrejú rýchlejšie ako slabšie.
Pohode, pohode, pohode!
To samozrejme neznamená, že by ste mali byť v lete menej opatrní ako v zime, pretože baktérie sa obzvlášť dobre množia, keď je teplo. Ak zver nie je včas ochladená, organizmus ponúka ideálnu živnú pôdu pre už prítomné mikróby. Ak sa tieto množia, mäso sa bude rýchlejšie kaziť a môžu sa šíriť aj zdraviu škodlivé patogény. Preto: cool, cool, cool! V polovici leta, keď je prirodzené chladenie - dokonca aj v suteréne! - je nemožné, hra musí byť rozbitá čo najrýchlejšie a ochladená na najviac sedem stupňov. Potom už nič nestojí v ceste bezstarostnému pôžitku.