Lexikón z rybieho parmice Vedeli ste, že Fish & Seafood Deutsche See
Červená parmica využíva dve dlhé vlákna brady na dolnej čeľusti na vypátranie a ochutenie jedla. Patria sem kraby a mušle.
- Ryby a morské plody šípka vpravo
- Objavte svet rybej šípky
- Špeciality manufaktúry šípka vpravo
- Výživa a zdravie šípka vpravo
- Vedeli ste? Šípka doprava
- Rybí lexikarrow-pravý
- Aljaška pollock
- ustrica
- Barramundi
- Dorade Royal
- platýz
- Raky
- Pstruh
- krevety
- Makrela žltá
- šťuka
- Čierny halibut
- Biely halibut
- sleď
- Hoki
- morský rak
- Hrebenatka
- treska
- Nórsky homár
- kapor
- kaviár
- Kingklip
- Chobotnica
- kráľ krab
- losos
- Pstruh lososový
- ling
- makrela
- Parmice
- Slávka
- Pangasius
- Červená ryba
- červený mugil
- Červený gurnard
- char
- sardinka
- Treska jednoškvrnná
- platesa veľká
- merlúza
- koralový
- morská ryba
- podrážka
- jeseter
- Svätý Petersfisch
- Wolffish
- Kambala
- tuniak
- Tilapia
- Ostriež Viktóriinho jazera
- sumec
- Morský vlk
- Candát
- Ichthyologyarrow-right
- Rybí lexikarrow-pravý
- Recept šípka doprava
- Tipy od profesionálov šípka doprava
- Výroba šípka doprava
- Udržateľnosť šípka doprava
- Šírka: Mullus barbatus
- D: Parmice červená
- GB: Parmice červená, Goatfish
- F: rouget-barbet de vase, rouget-barbet
- E: salmonete de fango
- I: trigilia de fango, triglia, triglia bianca, agostinella
Shellology
Rodina Mullidae zahŕňa asi 80 rôznych druhov, z ktorých jeden je parmice červená. Sú to ryby na dne, ktoré žijú v malých školách v miernych a tropických moriach. Na sledovanie, cítenie a ochutnávanie jedla majú kozy na dolnej čeľusti dva dlhé vidlicovité fúzy. Červené parmice majú striebristo šedé, červené trblietavé šupiny, ľahké brucho a hranatú hlavu. Ich chrbtové plutvy sú ďaleko od seba, chvostová plutva je mierne rozvetvená. Parmice červená môže dosahovať dĺžku niečo vyše 30 centimetrov, zvieratá majú priemernú dĺžku 20 centimetrov a 1,5 kilogramu. Parmice červená žerie malé kôrovce, mušle a iné bezstavovce.
Shellology
Červené hviezdice sa vyskytujú hlavne vo východnom Atlantiku, Stredozemnom mori a Čiernom mori. Preferujú mäkké piesčité podložie v hĺbke 2 až 20 metrov. V subtropických pobrežných vodách, ako sú Azorské ostrovy, sa červená parmica vyskytuje aj v hĺbke až 65 metrov. Vo všeobecnosti sa červená parmica v lete nachádza blízko pobrežia, zatiaľ čo ju možno vidieť aj v hlbších vodách od jesene do jari.
Pri komerčnom rybolove sa červené parmice lovia pomocou žiabrových sietí, unášaných sietí a vlečných sietí na lov pri dne.
Červená parmica je chytená a obchodovaná po celý rok.
Červená parmica chutí veľmi korenisto a trochu orieškovo a môže byť pre začiatočníkov trochu príliš intenzívna. Má jemné mäso, čo z neho urobilo vysoko cenenú potravnú rybu v starovekom Grécku a Ríme. Po príprave je mäso svetloružové až biele.
Najlepším spôsobom, ako vyprážať červenú parmice ako filé, je na zmenšenej strane kože alebo ju grilovať celú. Je to štandardná prísada do slávneho rybieho mäsa „bouillabaisse“.
Nutričné hodnoty
100 g červené parmice (Mullidae spp.) (Jedlá časť)
- energie
- 416 kilojoulov
- 98 kilokalórií
- Základné zloženie
- Voda: 76,3%
- Bielkoviny: 20,1%
- Tuk: 2,0%
- Mastné kyseliny
- EPA: k. A.
- DHA: k. A.
- Minerály
- Sodík: k. A.
- Draslík: k. A.
- Vápnik: k. A.
- Horčík: k. A.
- Stopové prvky
- Jód: k. A.
- Selén: k. A.
- Zinok: k. A.
- Vitamíny
- Vitamín B12: n/a A.
- Vitamín D: k. A.
Zdroj: Souci-Fach-Kraut, tabuľky nutričných hodnôt, 7. vydanie (2008)
Recepty + poukážka 10 € s našim spravodajom
V budúcnosti by som chcel dostávať informácie o nových výrobkoch, propagačných akciách a chutných receptoch od spoločnosti Deutsche See GmbH e-mailom. Tento súhlas je možné odvolať na konci každého e-mailu. Zobral som na vedomie informácie o ochrane údajov. Informácie o kupóne: Je možné uplatniť jedenkrát na osobu. Nie je možné kombinovať s inými poukážkami alebo akciami. Nie je možné pripísať spätne.
Poslali sme vám e-mail s potvrdením. Kliknutím na uvedený odkaz potvrďte svoju registráciu.