Liečba proti alergii na niektoré potraviny, ako sú morské plody, ryby, čokoláda
Liečba indukciou potravinovej tolerancie je schopná desenzibilizovať imunitný systém a umožňuje zavedenie malého množstva potravy, o ktorej je známe, že spôsobuje alergie. „Keď sme alergickí, produkujeme alergické protilátky, ktoré sú veľmi silné a vyvolávajú príznaky, keď sa alergén objaví. Tieto protilátky sú IgE. A človek, ktorý nie je alergický, môže mať IgE protilátky na niektoré potraviny, ale nie je alergický, pretože má aj prirodzené protizápalové, spontánne antialergické systémy. Keď vyvoláme toleranciu, dúfame, že indukujeme presne tieto protizápalové opatrenia, tieto protizápalové bunky a tieto protizápalové protilátky, vysvetľuje profesor Federic Berard z alergologického oddelenia Nemocnice Sud de Lyon.
Zavádzanie potravín, o ktorých je známe, že vyvolávajú alergické reakcie, do stravy sa vykonáva pod lekárskym dohľadom, pretože riziko je skutočné. Prínos pre pacientov je však zásadný. „Pacienti trpiaci potravinovými alergiami majú sériu fóbií, odmietajú chodiť do reštaurácie, majú všelijaké obmedzenia. | Aby sme ich uvoľnili a poskytli im ochranu, vyvolali sme u pacientov toleranciu k zastaveniu takýchto závažných alergických reakcií. Franck Godesky, alergológ, sa nepodáva pre potešenie z jedla.
Prof. Dr. Diana Deleanu, predsedníčka Rumunskej spoločnosti pre alergológiu a klinickú imunológiu, uvádza, že na jedlo existujú tri reakcie: intoxikácia spôsobená baktériami; potravinová intolerancia spôsobená určitými konkrétnymi reakciami tela - intolerancia laktózy, lepok, reakcie na potravinové prísady (glutaman sodný, siričitany); zriedkavejšia, ale nebezpečnejšia alergia. Prejavy alergie sú: mierne (postihuje jeden orgán začervenaním, vyrážkou, svrbením; stredne ťažké - prejavy zahŕňajú aj iné časti tela, vrátane rozpakov pri dýchaní; ťažké - s poškodením celého tela. V tejto situácii sú prejavy viacnásobné: dýchacie, kŕče v bruchu, zvracanie, hnačky, nízky krvný tlak, strata vedomia.
Potraviny bohaté na histamín sú mäkkýše, morské plody, morské ryby, mrazené, sušené klobásy, fermentovaný syr, fermentované potraviny (kyslé uhorky), rybí kaviár, jahody, čokoláda, vaječné biele, konzervy, arašidy atď.