Liehoviny - omamné, alkoholické nápoje bez mnohých vitamínov

Obsah liehovín

Obľúbené produkty z nášho obchodu

Alkoholické kvapaliny sa označujú ako liehoviny, ktoré sa vyrábajú destiláciou alebo destiláciou rôznych rastlinných produktov (ovocie, obilie), pričom tieto produkty musia najskôr prejsť fermentačným procesom.
Takéto nápoje patria do kategórie luxusného tovaru a podľa smerníc Európskej únie musia obsahovať najmenej 15 objemových percent alkoholu. V hovorovom jazyku sú také kvapaliny známe aj ako pálenka alebo fusel (ak je ich kvalita veľmi zlá).

alkoholické

Liehoviny - vitamíny a živiny

Alkoholické nápoje obsahujú málo vitamínov a ďalších cenných prísad. Alkoholické nápoje majú väčšinou na ľudí omamné a dezinhibičné účinky.
Okrem toho existujú oneskorenia reakcie a poruchy rovnováhy. Z týchto dôvodov môže byť alkohol dosť nebezpečný. Čím viac alkoholu sa skonzumuje, tým väčšie môžu byť fyzické obmedzenia.

Destiláty - použitie v kuchyni

Spravidla sa pijú rovno alebo sa používajú do koktailov alebo dlhých nápojov. Môžete ich ale použiť aj na varenie a použiť ich napríklad na dochutenie omáčok.
Niekedy sa používajú aj na recepty na koláče. Niektorí používajú rum na výrobu koláčov alebo koláčov.

  • Špeciálnym spôsobom jeho použitia je takzvaný flambovanie. Na tento účel sa určité jedlá (napr. Kaiserschmarrn alebo Crêpes Suzette) polievajú liehovinou a potom sa zapaľujú. Takto sa prenáša aróma do jedla. Aby to fungovalo, musí mať lieh minimálny obsah alkoholu 40 obj.%. V opačnom prípade sa kvapalina vôbec nezapáli alebo horí len veľmi krátko.

Liehoviny - pôvod a vlastnosti

Alkoholické nápoje sú známe vo všetkých kultúrach po celom svete. Ľudia poznali účinky fermentovaného ovocia alebo obilnín už pred tisíckami rokov. Dnes existujú na všetkých kontinentoch právne predpisy, ktoré upravujú, čo musí alebo môže obsahovať jednotlivé alkoholické nápoje a kedy je nápoj klasifikovaný ako liehovina.

Prehľad liehovín výživných látok

nafúknuť

USDA: Odkaz na liehoviny
Burgerstein, Uli P./Schurgast, Hugo/Zimmermann, Michael B.: Príručka výživných látok: Prevencia a liečenie vyváženou stravou Odkaz
Bergner, Karl-Gustav/Emeis, Carl-Christian/Frey, Alfred: Alkoholické stimulanty Odkaz
Eisenbrand, Gerhard/Schreier, Peter (Hrsg.): RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie. odkaz