Liečivé účinky ajurvédskeho jedla - lekáreň Alphega

Potraviny a zdravie sú v ayurvédskej medicíne neoddeliteľné. Účelom ajurvédskej výživy je dosiahnutie a udržanie vnútornej rovnováhy. Tu je niekoľko podrobností o ajurvédskom jedle a pravidlách, ktoré dodržiava.

Čo je to ajurvéda?

Ájurvéda je najstaršie liečiteľské učenie, ktoré sa odovzdáva z ľudstva z generácie na generáciu. Význam slova v sanskrte by zhruba preložil „vedu o dlhom živote“ (ayus: dlhý život, pozri: veda). Ajurvédske princípy prenášané písomne sú staré viac ako 3 500 rokov a majú svoj pôvod v Indii. Ovplyvnili tiež Hippokrata, ktorý ich aplikoval na jednotné ošetrenie ľudského tela.

Na rozdiel od moderných medicínskych systémov je ajurvéda pojmom života, ktorý sa zameriava nielen na liečenie chorôb, ale aj na nájdenie úplnej odpovede na otázku zmyslu života pri súčasnom uvedení človeka do súladu s prírodou.

Vata, Pitta, Kapha: 3 sily, ktoré ovládajú ľudské telo

V ajurvéde je všetko zložené z piatich prvkov: zem, voda, oheň, vzduch a vesmír - vrátane jedla, ktoré jeme. Ústrednú úlohu v ayurvédskom učení o zdraví a výžive majú tri sily “doshas', ktorý ovplyvňuje ľudské telo.

Vata: riadi pohyb, obehovú sústavu a trávenie a je priradený vzdušnému prvku. Osoby Vata sú slabé, jemné, skôr rozrušené a náchylné na poruchy spánku. Potrebujú teplé, pravidelné jedlo a dostatok tekutín. Odporúča sa tiež vyhnúť sa veľmi korenistým jedlám.

pitta Metabolický princíp pozostáva z prvkov oheň a voda, ktoré dodávajú telu teplo a potravu. Jednotlivci Pitty majú ľahšiu farbu pleti, sú citlivejší s predispozíciou na kožné ochorenia. Odporúča sa im venovať väčšiu pozornosť konzumácii alkoholu a kávy a vyhýbať sa korenistým a mastným jedlám. Majú zvýšenú toleranciu na sladké a trpké jedlá.

kapha: Štrukturálny princíp. Jednotlivci so silnými štruktúrami, majúcimi prvky voda a zem. Milujú korenené jedlá, sú labužníci, majú pomalšie trávenie a nie sú veľkými fanúšikmi pohybu. Odporúča sa vyhýbať sa mastným, vyprážaným jedlám, sladkostiam a mliečnym výrobkom.

Ajurvédske jedlo

Z ayurvédskeho hľadiska sa na konzumáciu jedla dá pozerať z dvoch aspektov: na jednej strane nám poskytuje životne dôležité prvky na prežitie, na druhej strane jedlo slúži na udržanie alebo znovuzískanie fyzickej, duševnej a duchovnej rovnováhy. Okrem iného je dôležité vedieť, ku ktorému typu patríme: Vata, Pitta alebo Kapha.

V závislosti na troch základných druhoch a ich kombináciách sa dá vysvetliť, prečo dvaja ľudia, ktorí konzumujú rovnaký druh potravín, reagujú niekedy úplne opačne. Zdravý človek okamžite pocíti, ktoré jedlá sú pre neho dobré a ktoré nie. Inými slovami: zdravá strava je ako liek a v závislosti od skonzumovaného jedla sú 3 silné dóše negatívne a pozitívne ovplyvnené.

Ak nie sú tri sily duchovného a fyzického systému v rovnováhe, objavia sa poruchy a choroby. Výživa hrá kľúčovú úlohu pri udržiavaní rovnováhy a opätovnom získaní rovnováhy.

Na rozdiel od iných stravovacích zásad ayurveda nestanovuje prísne zákazy, ale individuálne odporúčania v závislosti od situácie každého človeka.

Príprava jedla podľa ajurvédskych princípov nemá nič spoločné s ázijskou kuchyňou. Základné princípy nájdeme vo väčšine kuchýň bez ohľadu na región. Tu je niekoľko odporúčaní:

jedlo by sa malo jesť, pokiaľ je to možné, v teplom, čerstvo pripravenom stave;
vyhýbajte sa veľmi studeným jedlám, pretože negatívne ovplyvňujú trávenie;
spotreba teplej vody počas jedla;
servírovanie bohatšieho obeda a ľahkej večere.

Ideálne je, ak jedlo obsahuje všetky sladké, kyslé, slané a trpké chute, ktoré zaručujú rovnováhu medzi piatimi prvkami. Jedlo sa musí prispôsobovať ročnému obdobiu a dennej dobe, ale aj sile dosha človeka, ktorý podáva jedlo.

Na rozdiel od indickej kuchyne, ajurvédska kuchyňa nezahŕňa použitie cesnaku a cibule, pretože výrazná chuť a vôňa ovplyvňujú zmysel pre chuť. Ajurvédska medicína používa cesnak v mnohých situáciách, je cenený pre jeho priaznivý vplyv na krvný tlak a poruchy trávenia.

5 pravidiel, ktoré treba dodržiavať v ajurvédskej kuchyni:

Jedzte iba vtedy, keď pociťujete hlad a až po strávení predchádzajúceho jedla (po 3 - 6 hodinách).
Doprajte si každé jedlo v pokojnom a príjemnom prostredí, urobte si čas, ktorý potrebujete, a vyhýbajte sa všetkému, čo by vás počas jedla mohlo rozptýliť.
Pripravujte vždy čerstvé jedlo.
Hlavným jedlom dňa by mal byť obed a večera by mala byť skôr šetrná a neskoro.
Dôverujte svojmu inštinktu, že vaše telo vám prostredníctvom vašej chuti do jedla ukáže živiny, ktoré mu chýbajú.