Lifehack Diet Ako dosiahnuť, aby vaše jedlo bolo trvanlivé
Lifehack: Výživa Ako si konzervovať jedlo
Konzervujte jedlo a užívajte si ho dlhšie
V Nemecku každoročne skončí okolo 18 miliónov ton potravín. Veľa jedla sa vyhodí, pretože je prehnité - a teda zdravotné riziko. Aby sa to na prvom mieste nedostalo až tak ďaleko, Gala.de vám povie, ako môžete chrániť svoje jedlo pred plesňami a podobne. Vaše jedlo nebude trvať večne, ale týmito jednoduchými trikmi môžete výrazne znížiť množstvo vyhodeného jedla.
Chiara Ferragni navrhuje chute počas tehotenstva
Osvedčené metódy
Už pred industrializáciou, keď neexistovala chladnička, sa zvyšoval dátum spotreby potravín. V tom čase si ľudia mohli konzervovať jedlo solením, sušením, sladením, fajčením alebo kysnutím. Napríklad ryby a mäso vydržia oveľa dlhšie, ak sú solené alebo údené. Pri vytvrdzovaní sa pridáva dusitan, aby sa ďalej oddialilo znehodnotenie.
Opačná metóda je stará ako solenie: najmä cukornatenie ovocia. Sirup, kandizované ovocie alebo lahodné želé chutia nielen vynikajúco - môžu ľahko vydržať rok aj vo vašej domácej pivnici. Cereálne výrobky, huby, byliny alebo strukoviny sa naopak zhoršujú, pretože obsahujú veľa vody. Preto sa ich trvanlivosť zvyšuje, keď sú sušené alebo vysušené. Ryby alebo mäso sú tiež ideálne na sušenie. Spravidla sa okysľuje octom. Pretože sa tým znižuje hodnota pH a patogény sa môžu reprodukovať iba slabo alebo vôbec. Klasickými kandidátmi na kysnutie sú uhorky, kyslá kapusta, tekvica, fazuľa a iná zelenina.
Chladenie a mrazenie
Potraviny je možné konzervovať aj pri extrémnom chlade, aby sa zničili mikroorganizmy, ktoré spôsobujú jej poškodenie. Najbežnejším spôsobom konzervácie je určite skladovanie v chladničke. Predtým sa uistite, že sú z plastového obalu odstránené čerstvé potraviny, ktoré sú obzvlášť náchylné na plesne. Na obale sa často tvorí kondenzácia, ktorá spôsobuje plesne.
Zmrazenie je ešte účinnejšie ako chladenie. Od -17 ° C sú aktivity enzýmov prerušené mikroorganizmami v mrazničke. Zvyčajne sú mrazené potraviny zmrazené, ale v dobrých rukách je napríklad aj chlieb alebo zelenina, ktoré sa nespotrebujú vo veľmi krátkom čase.
Telo leží Heidi, akoby ste toto jedli!
Konzervovanie a morenie
Obzvlášť obľúbené u hobby záhradníkov s rušnými ovocnými stromami a preplnenými záhonmi: konzervovanie. Najmä ovocie a zelenina sa často varia, pretože to je dobrý spôsob, ako si vychutnať chuť týchto čerstvých výrobkov aj v zime. Ak si ovocie vopred osladíte, môžete si pripraviť chutné čatní alebo džem. Pamätajte však: pomocou tejto metódy budete
Dosiahnu sa teploty medzi 75 a 100 ° C, čo znamená, že sa stratí veľa vitamínov a fytochemikálií.
Namáčaním zabránite tomu, aby boli mikroorganizmy zásobované kyslíkom, ktorý je jemnejší ako var. S rumovým hrncom je to alkohol, s predjedlovým olejom a so syrom feta soľanka, ktorá blokuje kyslík. Nakladané potraviny sa môžu skladovať asi rok, preventívne by ste ich však mali skontrolovať.
Konzervujte jedlo pomocou vákua
Na záver ešte jedna metóda konzervácie, ktorá je trochu zložitejšia, ale dá sa použiť univerzálne. Nie nadarmo priemysel odvetvie vysáva nespočetné množstvo rôznych druhov potravín už celé desaťročia. Pre domáce použitie existujú fóliové vákuové zatavovače, ktoré odstraňujú všetok kyslík. Navyše pri zmrazovaní sa vďaka predchádzajúcemu vákuovému utesneniu netvoria ľadové kryštály a potraviny sa tak môžu uchovať dlhšie.