Lipid - definícia

Látka obsahujúca mastné kyseliny. Lipidy v krvnom sére obsahujú voľné mastné kyseliny, estery glycerolu alebo glyceridy obsahujúce jednu alebo viac mastných kyselín, z ktorých každá je naviazaná na alkohol, cholesterol, voľnú alebo esterifikovanú skupinu, ako aj fosfolipidy, komplexné lipidy obsahujúce kyselinu fosforečnú.
Telo si lipidy získava z potravy, ale dokáže ich syntetizovať aj transformáciou sacharidov. Vytvára energetické rezervy vo forme triglyceridov. Jeden gram tuku poskytuje asi 38 kilojoulov alebo 9 kalórií energie.
Niektoré potraviny obsahujú „viditeľné“ lipidy (maslo, smotana, olej), iné „neviditeľné“ lipidy (mäso, ryby); umožňujú vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E a K).
Vo vyváženej strave musí energia dodávaná lipidmi predstavovať maximálne 35% celkovej energie s vyváženým príjmom nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín. Preto sa odporúča najväčšia potravinová odroda: olivový olej je teda obzvlášť bohatý na mononenasýtené mastné kyseliny, ale obsahuje aj polynenasýtené a nasýtené mastné kyseliny, mliečne výrobky obsahujú nasýtené mastné kyseliny, ale tiež značný podiel (jedna tretina z nich). celkové mastné kyseliny) mononenasýtené mastné kyseliny atď.

Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.

---