Líšky - lišky - vám pomôžu schudnúť
Huby lišajníky sú lesné huby bohaté na bielkoviny s vynikajúcimi zdravotnými výživovými hodnotami, ktoré nám môžu pomôcť pri chudnutí.
Už v lete sa fajnšmekri môžu tešiť na prvý lesný hríb v roku, pretože podľa počasia sú zlatožlté lišky k dispozícii od konca júna. Sezóna trvá až do neskorej jesene. Rizoto, jesenný šalát, lišajníková omáčka: lišky sa dajú použiť na mnoho spôsobov. A ich zdravotný aspekt je tiež pôsobivý! Napríklad lišky vám pomáhajú chudnúť.
Huby sa zbierajú od nepamäti
Huby sa už v praveku používali ako jedlo a na liečebné účely. Huby sa konzervovali sušením, a tak ponúkali ľuďom v zime dôležitý zdroj bielkovín. Prvýkrát boli huby písomne spomenuté v dielach gréckych Euripides.
Neskôr v stredoveku sa však hubám nekládla veľká úcta. Pretože to vyšlo v lese a to vo veľkom množstve. Považovali sa teda za lacné jedlo a hlavne ich zbierali a jedli chudobní ľudia.
Nakoniec boli huby prijateľné až za Ľudovíta XIV. (1638 až 1725). Pretože Kráľ Slnka uznal zásluhy húb. Preto si ho nechal vypestovať v kráľovských záhradách.
Postupom času sa hubárčenie stalo veľmi populárnym u obyvateľov mesta i na vidieku. Aby sa zabezpečilo, že silná zberová činnosť nebude mať nepriaznivé účinky na biologickú rovnováhu lesa, je možné z lesa odstrániť 2 kg húb na osobu a deň. A to pokiaľ vlastník lesa neurobil iné nariadenie.
Vlastnosti a účinky lišiek
Pravá liška obyčajná (Cantharellus cibarius) je huba patriaca do rodu lišajníkov. Žĺtkový až zlatožltý klobúk má priemer dva až deväť, zriedka aj viac, centimetrov. Okraj klobúka lievikovitej huby je nepravidelne zvlnený. Pásky, ktoré sú viditeľné na spodnej strane klobúka, prebiehajú ďaleko po stonke. Krátka stonka klobúkovej farby je často zakrivená a smerom dole sa zužuje. Spóry sa hromadne javia ako bledožltý prášok spór.
Líška obsahuje veľké množstvo sacharidov, bielkovín a malé množstvo tuku. Existujú tiež indolové a fenolové zlúčeniny, voľné aminokyseliny, steroly, karotenoidy, enzýmy a vitamíny. Huby obsahujú veľa betakaroténu, z ktorého si telo dokáže syntetizovať vitamín A, ktorý je dôležitý pre zrak. Je potrebné tiež zdôrazniť vysoký obsah draslíka, horčíka, fosfátov a železa. Bohatá vláknina je tiež dobrá pre naše trávenie a črevnú flóru. Nedávno sa v experimentoch zistilo, že surové polysacharidy inhibujú množenie buniek rakoviny hrubého čreva; táto jedlá huba má zaujímavý chemopreventívny potenciál.
Lišky vám dajú dobrú náladu a pomôžu vám schudnúť
Serotonín okrem iného v tele funguje ako takzvaný „hormón šťastia“. Telo si ho vyrába z aminokyseliny tryptofán a v liškách je ho pomerne veľké množstvo. Okrem toho tieto lesné huby pozostávajú z približne 92 percent vody. To sa hodí presne pre fajnšmekrov, ktorí si uvedomujú figúru. Pretože lišky majú extrémne nízky obsah tuku a kalórií a sú bohaté na vlákninu. V každom prípade môžu byť lišky veľmi chutné ako chutné jedlo, ak zostavujete efektívny plán jedálnička na chudnutie.
Nie príliš veľa z toho
Líšky môžu tiež skladovať ťažké kovy a rádioaktívne látky. Príliš veľa kadmia a olova poškodzuje pečeň a obličky. Ortuť koniec koncov škodí nervovej sústave.
V zásade WHO odporúča zjesť len asi 250 gramov lišajníkov raz týždenne. Tehotné ženy, dojčiace matky a malé deti by lesné huby nemali jesť vôbec.
Použitie v kuchyni
Záverom je, že možnosti prípravy líšt a líšt sú veľmi rozmanité. Líšky majú mierne korenistú notu. Hodia sa k jesenným šalátom. Lišky chutia vynikajúco aj v krémových omáčkach s cestovinami a mäsovými jedlami.
V zásade by ste si mali vždy vyberať tie malé. Pretože chutia intenzívnejšie ako tie veľké. Huby by sa v každom prípade mali pred prípravou dobre očistiť. Treba si však dať pozor a šampiňóny nezalievať príliš dlho. inak sa aróma vymyje. Mimochodom, lišajníky by ste nemali jesť surové. Pretože lišky obsahujú chitín. Sacharidy môžu u ľudí spôsobovať tráviace ťažkosti.
Nasiry D, Khalatbary AR, Ebrahimzadeh MA. Protizápalový a hojivý účinok na rany huby obyčajnej, Cantharellus cibarius (Agaricomycetes). Int J Med Huby. 2017; 19 (10): 893-903