červené mäso
Fóra
O „červenom mäse“ som už počul vo viacerých príspevkoch. Čo sa tam presne počíta a prečo je to také nezdravé?
V prvom rade: červené mäso zahŕňa hovädzie, bravčové, teľacie mäso, ovce, jahňacie a kozie mäso. Tiež pečeňové a spracované mäso, napríklad šunka, slanina a všetky druhy klobás.
Ak budete jesť veľa červeného mäsa, vystavujete sa zvýšenému riziku vzniku rakoviny. Denná spotreba od 55 do 85 gramov je vysoko riziková skupina! To je práve teraz a hamburger.
Po zvážení ďalších faktorov, ako sú vek, denný príjem kalórií, hmotnosť, fyzická aktivita, konzumácia tabaku a alkoholu a denné množstvo skonzumovanej vlákniny a kyseliny listovej, vedci zistili jasný štatistický vzťah medzi rizikom rakoviny a denným množstvom konzumovaného mäsa, mäsových výrobkov a rýb: Na 100 gramov bravčového, hovädzieho, jahňacieho alebo teľacieho mäsa sa riziko rakoviny zvyšuje o 49 percent a na 100 gramov klobásy, slaniny, mäsových konzerv alebo šunky až o 70 percent. Na druhej strane 100 gramov rýb denne znižuje riziko zhruba o 50 percent. Hydina neovplyvňuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. Heiner Boeing (Nemecký inštitút pre výskum výživy v Postupime) a Jakob Linseisen (Nemecké centrum pre výskum rakoviny v Heidelbergu) a kol .: Journal of the National Cancer Institute, roč. 97, s. 906
Podľa časopisu Journal of the American Medical Association JAMA však ľudia, ktorí jedli najväčšie množstvo rýb alebo hydiny, mali o 20 až 30 percent nižšie riziko vzniku ochorenia. Zahrnuté boli aj faktory ako obezita.
Stále nie je jasné, ktoré mäsové prísady vedú k rastu rakoviny. Tu prichádzajú do úvahy železo alebo toxíny, ktoré vznikajú pri príprave (napr. V tabakových výrobkoch), alebo dusitany a dusičnany (ktoré sa používajú ako konzervačné látky).
Červené mäso by sa ale z jedálnička nemalo úplne vylučovať, pretože má vysoký podiel železa, ktoré je zodpovedné za transport kyslíka v krvi. Ako vždy by ste mali zvoliť zlatú strednú cestu: chudý jahňací kúsok alebo malý rezeň sú občas v poriadku. Ak sa stravujete pestro, tj. Konzumujete veľa ovocia, zeleniny, rýb, hydiny a celozrnných výrobkov, potom vám hamburger alebo klobása každú chvíľu neuškodia - samozrejme nie každý deň a s mierou.
Opäť krátky text z môjho informačného listu:
Čím viac červeného mäsa sa spotrebuje, tým vyššia je miera rakoviny. Riziko rakoviny sa zvyšuje o 20 až 60 percent, v závislosti od orgánu, ako zistila štúdia Národného zdravotníckeho ústavu v Spojených štátoch. Hodnotené boli údaje zhromaždené počas niekoľkých rokov od 500 000 ľudí vo veku od 50 do 71 rokov. Je to preto z dôvodu častej konzumácie červeného mäsa alebo mäsových výrobkov Riziko rakoviny pečene sa zvýšilo o 60 percent. Riziko rakoviny hrubého čreva sa zvyšuje o 24 percent a riziko rakoviny pľúc o 20 percent. Riziko ďalších druhov rakoviny sa môže tiež zvýšiť konzumáciou hovädzieho, bravčového, teľacieho, ovčieho, jahňacieho alebo kozieho mäsa. Podľa vedcov z ústavu sú príčinami spojenia rakovinotvorné látky v mäse, ako sú napríklad N-nitrózozlúčeniny. Ich karcinogénne účinky môžu byť také, že stimulujú delenie buniek, zvyšujú syntézu DNA alebo dokonca podporujú poškodenie spôsobené voľnými radikálmi. Medzinárodná štúdia to zistila asi pred dvoma rokmi Riziko rakoviny hrubého čreva sa zvýšilo o 50 percent zistené z dôvodu dennej spotreby červeného mäsa. Zároveň sa ukázalo, že denná konzumácia rýb riziko znižuje na polovicu.
Jem veľa rýb a hydiny a čo najčastejšie divinu. Ale každú chvíľu mám peknú pečienku alebo pečeň (veľmi nezdravé, ale vynikajúce!) Aspoň raz alebo dvakrát mesačne. A so Sýrčanmi to musí byť len jahňacie.
V tomto zmysle,
Najlepšie je stravovať sa pestro.
Za vegetariánstvo som sa neprebojoval na vrchol potravinového reťazca.