Listová zelenina a šaláty - čakanka - Bioland Hüsgen
Čakanka sa tiež často používa ako náhrada kávy zvaná muckefuck. Za týmto účelom je sušený koreň nakrájaný na malé kúsky a pražený v rúre tri hodiny. Potom môžu byť kúsky pomleté ako bežná káva.
Odkiaľ to pochádza?
Presná história pôvodu čakanky je nejasná. Verí sa však, že belgický a dvorný záhradník Monsieur Bresier čakanku „vynašiel“ v roku 1846! Výhody tejto lahodnej zeleniny boli uznané vďaka šťastnej náhode. Pretože keď sa pán Brezier v roku 1845 po bohatej úrode koreňov Zicchoria (z nich sa vyrobila náhrada kávy) zaryje do pôdy na uskladnenie, pravdepodobne to v žiadnom prípade nebolo jeho zámerom, aby korene pučali. Keď konečne ochutnal výhonky, zistil, že sú celkom chutné - nastala hodina narodenia čakanky, ktorá je rovnako populárna ako dnes,!
Ako sa používa?
Po zbere by mala byť čakanka skladovaná na chladnom a tmavom mieste, ako je to možné. Po nákupe sa môže uchovávať v chladničke iba tri až štyri dni. Aby bol čerstvý čo najdlhšie, mal by byť tiež zabalený vo vlhkej handričke. Mali by ste sa však predovšetkým vyhýbať svetlu, pretože to robí čakanku horkou. Horkastú chuť je možné neutralizovať citrónovou šťavou. Zelenina je ideálna ako surová zelenina do šalátov alebo ako prísada do kastrolov.
Čo to prináša?
Čakanka je bohatá na vitamíny A, B, C a kyselinu listovú, a preto je obľúbenou zimnou zeleninou. Čakanka má naopak málo kalórií, 100 gramov zeleniny obsahuje iba 15 kilokalórií. Má mierne horkastú chuť, ktorá sa vyvíja tým viac, čím viac zeleniny získa. Zložka, ktorá je zodpovedná za horkú chuť, stimuluje chuť do jedla a podporuje trávenie. Listová zelenina obsahuje tiež veľa draslíka, minerálov, vápnika a horčíka.
Náš tip:
Na prípravu by sa mala použiť železná panvica alebo hrniec, inak by zelenina sčernela.