Listový šalát. Gurmán. Výloha
1 č. 27/Výloha pre labužníkov Muddle of languages: Foodie dictioncaulary Nový pohľad na hru: VonHorn to Bishuf Kulinárske kufre: Patrick-Louis Vuitton V krčme: Architekt GregorEichinger Poľské pochúťky: Gdansk od strany 38 Kultúrny program Listový šalát
2 Chuť pôvodu a tradície. Skutočné európske špeciality si môžete vychutnať iba s pečaťou CHOP. CHRÁNENÉ OZNAČENIE PÔVODU Syry Prosciutto di San Daniele a Grana Padano sú jednoducho nenapodobiteľné. Je dobré, že Európska únia zaviedla pečať na ochranu označenia pôvodu pre tradičné potravinové špeciality (CHOP). To znamená, že tieto pochúťky zo severného Talianska možno pri nákupoch rozpoznávať znova a znova. Veľmi jednoduché, iba originálne s pečaťou CHOP. Viac vkusu s tradíciou v rámci TEJTO KAMPANE PODPORUJE EURÓPSKA ÚNIA A TALIANSKY ŠTÁT. Hrdí nositelia pečate kvality CHOP.
4 1 CULT Dirndl show Panamahut Graf Theo od výrobcu klobúkov Mühlbauer, 269 eur, Seilergasse 10, 1010 Viedeň 2. Dámsky vzhľad z Gössl, Weihburggasse 5, 1010 Viedeň 3. Pánsky vzhľad zo Seidl Trachten, Schmiedgasse 13 15, 8010 Graz 4. Dámsky vzhľad od Loly Paltingerovej, 5. Kabelka Olympia Le-Tan, 819 eur, 6. Dirndl ponožky Falke, 19 eur, 7. Náramky od Chanel, 710 eur, Tuchlauben 1, 1010 Viedeň 8. Prívesok zo šterlingov zo strieborného prsteňa od Tiffany, 160 eur, Kohlmarkt 8-10, 1010 Viedeň 9. Visačka na tašku z limitovanej kolekcie Oktoberfest od Lili Radu & Sarah Brandner, 119 eur, 10. Mydlo seno od Tiroler Reine; 8,60 eur, nová adresa Irisvon Arnim. Značka v Hamburgu známa pre pletenie kašmíru nedávno otvorila obchod v Kitzbüheli. Butik navrhol americký architektonický podnik Scott Ritter. Za 475 eur si môžete kúpiť módu a doplnky, vrátane tejto handričkovej látky. Vorderstadt 31, 6370 Kitzbühel Strih: Christina Lechner, Fotografie: Martin Nink, Markus Mitterer, poskytnuté 4 výklady
5 tradičných horúcich miest s hĺbkou krátkodobo 2 noci imdz od E 258, - * str. P. vrátane predĺženej polpenzie a všetkých rozmaznávacích služieb WASNERIN Oddychový čas uprostred hôr a jazier. Autentická tradícia v kombinácii s jedinečnými prírodnými zážitkami, ako aj známa atmosféra dobrého pocitu zaručujú dni voľna nezávislé na počasí. Najvýznamnejšie jesenné udalosti v okolí a okolo DIE WASNERIN: Literárne okamihy: Vea Kaiser Barbara Frischmuth Altausseer Kirtag Turistická jeseň vo WASNERIN Weisenblasen am Ödensee Bläserklang am Loser Hudobná túra okolo jazera * S heslom Schaufenster získate aj 30 eurový poukaz na wellness/Izba. Pri rezervácii (cestovné obdobie od teraz do) Hotel Wasnerin Betriebs GmbH, v zastúpení: Petra & Davor Barta Sommersbergseestrasse Bad Aussee T THE S WASNERIN G sund & natur Hotel
6 ATELIER Sladká dielňa od ChocoMe Rohstoff. Ako základná čokoláda slúži couvertura z Madagaskaru so 64 percentami obsahu kakaa. Poťahovanie. Rad Raffinée pozostáva z mandlí a orechov obalených v čokoláde. Melanž. Niektoré z výrobkov manufaktúry zahŕňajú aj korenie, ako napríklad madagaskarské korenie. Dokončenie. Čokoládové tyčinky sú poliate mrazom sušeným ovocím, orechmi alebo zlatými listami. Čokoládové tyčinky ChocoMe sú dostupné v mnohých variáciách. Gábor Mészáros pôvodne pracoval v marketingu, dnes je Maďar vedúcim a čokoládárom značky ChocoMe. Mészáros sa učí remeslu výroby čokolády v Belgicku a na mnohých cestách po svete pozerá čokolatierom cez plece. Za rôzne čokoládové tyčinky s vrchnou časťou, ako aj za rôzne orechy a ovocie obalené v čokoláde získal množstvo cien za dizajn i samotnú kvalitu čokolády. Fotografie: 6 výloh
7 1070 Viedeň, Neubaugasse 18 po-pia, so, SCHARF.NET
8 POZNÁTE TIRADITO? Spanischer Zahnziaga, teda cukrík ťahajúci pečať. Spoľahlivo vytiahne všetky výplne japonského výrazu pre dýchavičnosť po zjedení nafúkanej ryby. V poslednej dobe sa stal štandardným pojmom vo všetkých cestovných sprievodcoch. Tiradito. je druh ceviche, to znamená surová ryba marinovaná v kyslom prostredí, ktorá nie je nakrájaná na kocky, ale slúži ako sashimi v plátkoch. ColdDrip, Kalamansi, Tiger Milk: Obklopuje nás čoraz viac zlovestných kulinárskych podmienok. Čo ale mohli naznačiť? Tipovacia hra v piatich dejstvách s divokou fantáziou. Ilustrácia: Nápoj z mandľového mlieka Nina Ober Venezuelan. Z dôvodu nárastu adipozity bol obmedzený predaj deťom do 6 rokov. 2. editor: Anna Burghardt ESSERWISSEN 8 výkladov
10 SMRCH NA CHUŤ? Veľmi silná pálenka z severného Nemecka sa už nevyrába. 1. Morská soľ zo Senegalu, známa pre svoju extrémne veľkú zrnitosť, pečená z losa kanadského, dusená a údená javorovými listami, akési pastrami. Krovina. je ovocný sirup na báze octu, ktorý sa čoraz viac používa ako prísada do koktailov alebo sa posype sódovou vodou ako limonáda. ““ Pretože: Množstvo kulinárskych výrazov, ktoré sú v súčasnosti v obehu, sa za posledných pár rokov zvýšilo. Jednak preto, že napríklad pivné štýly sa čoraz viac diferencujú a témou piva sa nezaoberá iba vrchne kvasené, Bock alebo Märzen, ale čoraz viac sa na stene vychováva aj pojmy ako jačmenné víno, kaskáda alebo Brettanomyces. (V tomto okamihu už môžete hodiť otázku: Koľko z doteraz spomenutých zvláštnych výrazov poznáte a ako často by vám pomohla poznámka od redaktorov v zátvorkách a kurzíve?) Svet kávy objavujú baristi znova, preto každý druhý mestský V kúte so zlovestnou nerdovou slovnou zásobou ako Maragogype alebo French Press, zatiaľ čo barmani, ktorým sa dnes hovorí mixológovia, pracujú nielen s rumom a kockami ľadu, ale aj s výkladmi obchodov.
12 1. POZNÁTE ROBATA? Veľký okrúhly koláč z juhoslovanského regiónu, obsahuje veľa cukru a sušeného ovocia. Predtým obľúbený u pracovníkov na večeru. 2. Ryby na palici z oblasti Amazonky. Veľmi zložité na jedenie, pretože kosti ležia naprieč. 3. Baranie stehno dusené v horúcej zemi, zvyčajne podávané so sladkou a korenistou omáčkou z kvaseného cesnaku. Robata. je japonská metóda grilovania špízov, ktoré využívajú horúce uhlie. Fotografie: Istock, Getty (3), poskytol 12 výkladov
14 Skúsený. Kuchár Thorsten Probost spracováva celé zviera. Archaický. Alain Weissgerber podával jelene na bedrových kostiach. Esencia. Úseky odrezaného jeleňa sa varili k stolu. Celé zviera. Kurz z herného menu Probosta v poľnej kuchyni. Od rohu po kopyto. Dielňa pre lesy a hry ukazuje, ako ďaleko sa dá uchopiť predmet hry: srnčie filé nie je všetko. Výťažok. Probost vie, ako rozložiť srnca. Rehteeund Harzherz Text: Anna Burghardt Fotografie: Johannes Fink, výkladná skrinka Astrid Knie 14
23 Dominantné. Elisabeth Orth ako babička v Anjeli zabudnutia M. Haderlapa. Rezolútne. Anna Badora, nová riaditeľka, obracia Volkstheater naruby: od Nory po nočnú prácu. Melanchólia. Gerti Drassl hrá s Erwinom Steinhauerom v Alzheimerovej hre Vater. Vitálny. Sandru Cervik môžeme v Schnitzlerovom Anatole vidieť ako Ilonu. (Kammerspiele. Josefstadt). Gretchen. Katharina Klar hrala v Grazi Faust, teraz vo Volkstheater vo Faschingu. Odvážne. Katharina Straßer, ako Annie v Anatole. Silné ženy Anna Badora štartujú v divadle Volkstheater. Aj sezóna má čo ponúknuť, najmä skvelé umelkyne. Text: BarbaraPetsch Temperamental. Frida-Lovisa Hamann hrá vo filmoch The Ridiculous Darkness a Tolstoy. (Akademietheater). Fotografie: Burgtheater, Josefstadt (Peter Rigaud, Ingo Pertramer, Sepp Gallauer), Volkstheater (Lupi Spuma), Mirjam Reither, poskytli 22 výkladov
26 VIDÍME SA NA DIZAJNE 2015 Dizajn 2015 ukazuje elegantný dizajn zo všetkých oblastí a povzbudzuje vás k dotykom, cíteniu a vyskúšaniu. Na viac ako 2 700 štvorcových metroch výstavnej plochy vzniká na veľtrhu MAK Vienna inšpiratívny dizajnérsky svet. DiePresse.com/design15
32 Lákadlo: brána žeriavu na Motławe (v strede). 30 výkladov
33 Disneyland bez Disney Danzig, ktorý je dlho ovplyvňovaný Nemeckom, je teraz živým poľským mestom na pobreží Baltského mora s vynikajúcou štruktúrou. Text: Martin Amanshauser Fotografie: výkladná skriňa Istock 31.