Lobio - gruzínsky fazuľový guláš - škorica; čili

Lobio je vynikajúci fazuľový guláš z tradičnej gruzínskej kuchyne. Je pripravený s typickým gruzínskym korením, mletými vlašskými orechmi a trochou sirupu z granátového jablka. Pre gruzínsky guláš z fazule sa používajú fazule (červená fazuľa) a nevyhnutnosťou je tiež čerstvý koriander. Recept na tento zdravý guláš je veľmi jednoduchý a bezlepkový. Ďalšie chutné recepty so strukovinami, ktoré nájdete tu na Cinnamon & Chili, sú napr. Mujadarra - libanonská šošovica s ryžou, a orientálny cícer a šošovicový guláš s tekvicou alebo Cícer Tikka Masala - vegánska .

škorica

V 90. rokoch Gruzínsko bojovalo s občianskymi nepokojmi a občianskou vojnou a základné potraviny boli racionalizované. Lobio (fazuľa) sa stalo dôležitým jedlom, z ktorého Gruzínci vyčarovali veľa chutných jedál. Lobio sa tradične podáva v terakotových miskách s viečkami. Chutí však chutne aj v moderných jedlách.

Tu je recept na lobio, gruzínsky guláš z fazule:

Zloženie pre 4 osoby:

  • 4 plechovky fazule (250 g sušenej hmotnosti)
  • 1 cibuľa
  • 100 g šunky nakrájanej na kocky (voliteľné)
  • 50 g koriandra zelený + niečo na ozdobu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1/4 lyžičky koriandrového prášku
  • 1 polievková lyžica sušeného čierneho bodkovaného ďateliny (alternatívne senovka grécka)
  • 1,5 lyžičky čierneho korenia
  • 1/4 lyžičky kmínu
  • nejaký čili prášok (voliteľné)
  • 60 g vlašských orechov, mletých
  • 1 polievková lyžica sirupu z granátového jablka
  • Semená granátového jablka na ozdobu
  • 4 lyžice olivového oleja na vyprážanie
  • soľ

Fazuľu scedíme, opláchneme a vložíme do hrnca. Fazuľu v hrnci nahrubo roztlačíme (zemiakovým strojom).

Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu. Zeleninu z koriandra umyte, poriadne pretrepte a nahrubo nakrájajte.

Na panvici rozohrejeme olej. Cibuľu a kocky šunky osmažte 10 minút.

Vložte koriander, koriandrový prášok, ďatelinu, cesnak, korenie, kmín, chilli a štipku soli do bleskového sekáča a nakrájajte na pastu. (Prípadne môžete všetko dať do malty)

Do fazule pridáme dochucovaciu pastu, zmes cibule a šunky, mleté ​​vlašské orechy, sirup z granátového jablka a 700 ml vody a všetko dobre premiešate. Gruzínske bôby raz privedieme k varu a dusíme 5 minút.

Všetko dochuťte soľou a ozdobte zelenou koriandrom a semiačkami granátového jablka a podávajte.

Výborne sa k tomu hodí gruzínsky kukuričný chlieb.

Tí, ktorí majú radšej vegánske jedlá, jednoducho šunku vynechajú.

Napíšte mi, či sa vám páčilo lobio alebo gruzínsky guláš z fazule, alebo ma nechajte dole alebo dole kontakty komentár. Tu sa tiež môžete zbaviť otázok a návrhov.

Ak používate aj Pinterest, nájdete tu je môj profil na Pintereste a môžete obrázky pripnúť. Ak chcete recept uvariť, odfoťte ho a pridajte ho do môjho špendlíka na Pintereste. To by bolo skvelé, pretože potom vidím vašu verziu raz. Nájdete odkaz na môj pin tu .