Rastlinný bulgurový pilaf so šafranom, marhuľami a jogurtom a mätovým dipom - recepty - Reformhaus®

Pozdrav z Orientu: Či už pilaf, plov, palau alebo pilaf - ryžový pokrm, ktorý pôvodne pochádza z Orientu, má nadšených fanúšikov v mnohých krajinách, od Iránu cez Turecko alebo od Indie po Uzbekistan.

Ingrediencie pre štyri osoby

  • 100 g cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Po 200 g žltej a zelenej papriky
  • cca 350 g cukety
  • 50 g marhúľ Lihn
  • 0,2 g mletého šafranu
  • 2 čajové lyžičky (10 g) zeleninového kváskového vývaru VITAM
  • Soľ, zmiešaná s čiernym korením
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 250 g HOLO Bulgur
  • 2 poháre uvareného cíceru (sušená hmotnosť asi 440 g)
  • ½ čajovej lyžičky zázvorových kvapiek Huebnera
  • 1 malý zväzok plochej listovej petržlenovej vňate
  • 40 g jadier orecha Lihn
  • 300 g prírodného jogurtu
  • 1–2 polievkové lyžice NOVÉHO ZEALANDHAUSOVÉHO panenského omega oleja
  • 6–8 stoniek mäty

Krok 1:

rastlinný

Pre pilafa olúpte a nakrájajte cibuľu na kocky. Olúpte cesnak, odložte jeden strúčik na ponor. Papriky a cukety umyjeme a očistíme. Nakrájajte na kocky papriky veľké asi jeden palec. Cuketu najskôr nakrájajte na kúsky dlhé asi tri centimetre, potom každý kúsok nakrájajte na 6 až 8 klinov. Marhule nakrájame na jemné pásiky.

Krok 2:

Zmiešajte šafran s tromi lyžicami horúcej vody a nechajte ho lúhovať najmenej 10 minút. Zmiešajte zeleninový kvasnicový vývar s 500 mililitrami horúcej vody, pol lyžičky soli a štvrtinou lyžičky korenia.

Krok 3:

V hrnci rozohrejeme olivový olej. Pridajte cibuľu a tri štvrtiny marhúľ, vytlačte si dva strúčiky cesnaku, na miernom ohni ich duste tri minúty, kým nebudú priehľadné. Pridajte cuketu a papriku, smažte jednu až dve minúty na najvyššom stupni.

Krok 4:

Na vrch rozložíme bulgur a cícer. Zalejeme ju pripravenou zeleninovou a kvasnicovou zásobnou zmesou, privedieme k varu, prikryjeme a dusíme na najnižšom stupni desať minút.

Krok 5:

Medzitým si na dip namiešame jogurt s omega olejom. Vtlačte cesnak, ktorý bol odložený. Pridajte osminu čajovej lyžičky soli a štipku korenia. Mätu umyte, na ozdobu odložte štyri stonky. Odtrhnite listy zo zvyšku, nakrájajte na jemné pásiky, vmiešajte.

Krok 6:

Pokračujte s pilafom: vmiešajte zázvor a šafran, zakryte ich a nechajte päť minút napučať (v teple sporáku). Petržlenovú vňať umyjeme, listy natrháme, nakrájame nadrobno, prehneme a naporcujeme. Na vrchu rozdrobte vlašské orechy. Ozdobíme mätou a marhule odložíme. Citrón nakrájame na kolieska, rozložíme. Podávame s dipom.

odporúčania

Nutričné ​​hodnoty

Kilo kalórie: 574 kcal

Obsah tuku: 18,4 g

Sacharidy: 77,9 g

Kilojouly: 2402 kJ

Autor: Marita Koch

Tip odborníka

Každý, kto hľadá hodnotný vegánsky zdroj omega mastných kyselín, by si mal vyskúšať nové omega oleje. Zmes extra panenských organických olejov z 55 percent avokáda, 45 percent olív a 5 percent ľanového semena poskytuje ideálnu rovnováhu omega. S guľatou chuťou poskytuje vysokú hladinu mononenasýtenej kyseliny olejovej, omega-9 mastnej kyseliny, a je dobrý pre zdravie ciev a hladinu cholesterolu. Účinok podporujú fytosteroly, optimálne zastúpenie obsiahnutých omega-6 a omega-3 mastných kyselín, ako aj karotenoidy chrániace bunky a vitamín E. Môj tip na lahodnú a zdravú „studenú“ kuchyňu.

Markus Worringer (ekotropológ, špecialista na rastlinný olej)