Rastlinné bielkoviny vs. živočíšne bielkoviny - ranné vydanie
Vo vašej strave by nemali chýbať strukoviny, celozrnné výrobky, orechy a semená, pretože sú to produkty najbohatšie na rastlinné bielkoviny. Neobsahujú však niektoré esenciálne aminokyseliny, ktoré sú pre telo obzvlášť dôležité, a varianty, ktoré nahrádzajú živočíšne bielkoviny, často vytvárajú významný nedostatok vitamínu D, B12, vápnika, železa, jódu a zinku, ktoré spôsobujú zníženie svalovej hmoty, únavu, svalové kŕče a nespavosť.
Hlavným zdrojom bielkovín zostáva mäso a ryby, vajcia a syry. Živočíšne bielkoviny sa trávia vo väčšej miere, zatiaľ čo rastlinné bielkoviny majú vyšší obsah vlákniny a ich stupeň stráviteľnosti je nižší.
Bielkoviny sú veľmi dôležité pre stavbu našich tkanív (bunkové steny, svaly, krv, vlasy, vnútorné orgány ako srdce a mozog atď.), Rovnako ako hormóny, enzýmy a protilátky a pre náhradu použitých buniek. Skladajú sa z aminokyselín. Existuje 22 aminokyselín, ktoré tvoria ľudské proteíny. Trinásť z nich produkuje organizmus, ale ďalších deväť, ktoré sa nazývajú základné, musí zabezpečiť strava.
Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast, vývoj a dokonca aj imunitu, a preto by deti mali konzumovať viac bielkovín ako dospelí. V súčasnosti sa množstvo bielkovín potrebných pre dospelého človeka odhaduje na 0,8 g/kg telesnej hmotnosti, čo pre osobu s hmotnosťou 60 kg znamená asi 50 g bielkovín denne.
Pokiaľ sa bude každý deň dodržiavať vyvážená a rozmanitá strava, bude uspokojený potrebný príjem bielkovín.
