Logika opäť búra kulinárske mýty

Vláknina nie je pre telo prospešná! Tuky sú zdravé! A technika „päť dní“ je vynálezom, ktorý obohatí spoločnosti, ktoré predávajú ovocie a zeleninu! Aspoň to sa snaží dokázať nedávno publikovaná kniha, ktorá má za cieľ vyvrátiť všetky kulinárske mýty - Epidémia obezity, ktorú napísala výživová poradkyňa Zoe Harcombeová.

A technika „päť dní“ je vynálezom, ktorý obohatí spoločnosti, ktoré predávajú ovocie a zeleninu! Aspoň to sa snaží dokázať nedávno publikovaná kniha, ktorá má za cieľ vyvrátiť všetky kulinárske mýty - Epidémia obezity, ktorú napísala výživová poradkyňa Zoe Harcombeová.

Autorka si kladie za cieľ odbúrať sériu predsudkov týkajúcich sa viac-menej zdravých stravovacích návykov a závery, ku ktorým dospela, majú radikálne zmeniť určité koncepcie príčin obezity. Alebo aspoň tak hovorí autor prostredníctvom výrokov v knihe.

Mýtus: Obezita je dôsledkom moderného životného štýlu.

Obezita nemá nič spoločné so životným štýlom, ktorý si osvojíme, ale s tým, čo jeme. Je to celkom logické, že? Skutočnosť, že v posledných desaťročiach alarmujúco stúpol počet obéznych ľudí, nie je spôsobená zmenami životného štýlu, ale zmenami základných potravín. V minulosti sa vykrmovali potraviny a sladkosti na báze múky. Dnes je to oveľa komplikovanejšie, pretože pohľad dietológov na výkrm jedál sa radikálne zmenil.

Mýtus: Škrobové škroby by mali byť základom stravy.

Už roky sa nám hovorí, že určité sacharidy, ako napríklad ryža, cestoviny, chlieb a zemiaky, by mali byť základnou potravinou. Problém je v tom, že po strávení sa tieto sacharidy premenia na glukózu. Tento proces stimuluje produkciu inzulínu a jednou z hlavných úloh inzulínu je ukladanie tuku. Inými slovami, keď konzumujeme sacharidy, spustíme mechanizmus ukladania tukov. Všetky sacharidy, ktorých energia sa nespotrebuje okamžite, sa v tele ukladajú vo forme tukov.

Mali by sme sa preto vrátiť k prirodzenej strave, ktorá obsahuje aj mäso, vajcia, ryby, šaláty.

Mýtus: Chudnutie závisí od počtu kalórií.

Keby to bolo také jednoduché, veľmi ľahko by som schudla. Ľudia majú dojem, že ak zjete o 500 kalórií menej, môžete rýchlo schudnúť. Môže to byť pravda v prvej fáze, ale keď bude mať telo hlad, začne svoje mechanizmy na úsporu energie. Chudnutie je skôr otázkou ukladania a používania tukov. Z tohto dôvodu je potrebné znížiť nie časť kalórií, ale časť sacharidov.

Mýtus: Viac pohybu znamená liek na obezitu.

Myšlienka, že keď cvičíme viac, spálime viac kalórií a zvýšime metabolizmus, je bežná. Veci sú však trochu iné, ak to vezmeme logicky. Viac pohybu znamená vyšší príjem kalórií, takže telo bude potrebovať viac kalórií a bude mať hlad. Inými slovami, nadmerný pohyb vás len vyhladne a spôsobí, že budete jesť viac sacharidov.

Mýtus: Tuk je zlý.

Pravý tuk nie je pre telo vôbec zlý, hovorí Zoe Harcombe. Tuky, na ktoré by sme si mali dať pozor, sú umelé. Odkiaľ pochádza myšlienka, že tuk sa nachádza hlavne v mäse? V 100 gramoch bravčovej kotlety je 2,3 gramu nenasýtených tukov a 1,5 gramu nasýtených tukov. Tuk je nevyhnutný pre každú bunku v tele. Prírodné tuky sú potrebné na vstrebávanie vitamínov A, D a E v tele.

Mýtus: Nasýtené tuky spôsobujú srdcové choroby.

Za posledných 50 rokov sme tento mýtus prijali ako jednu zo základných právd o výžive. Neexistujú však žiadne štúdie, ktoré by podporovali silné argumenty v prospech tejto myšlienky.

Mýtus: Cholesterol je nepriateľom diét.

Paradoxne, Zoe Harcombe nepovažuje vysoký cholesterol v potravinách za nebezpečný. Existuje v skutočnosti niekoľko štúdií, ktoré ukazujú, že hladina cholesterolu v krvi nie je ovplyvnená hladinou cholesterolu v potravinách. Nenormálne je množstvo sacharidov, ktoré konzumujeme, najmä spracovaných sacharidov, o ktorých sa preukázalo, že zvyšujú hladinu triglyceridov.

Mýtus: Mali by sme jesť viac vlákniny.

Už tri desaťročia nám hovorili, že vláknina dodáva pocit sýtosti a pomáha správnemu fungovaniu tráviaceho systému. Základné minerály sa však vstrebávajú v črevách, takže je zbytočné neustále si dopriať vlákninu len kvôli tráveniu. Nebolo by jednoduchšie sa starať o to, čo jeme?

Mýtus: Mali by sme jesť 5 porcií ovocia alebo zeleniny denne.

Je to jeden z najslávnejších mýtov o výžive. Je taký presný, že vás núti myslieť si, že je založený na tom, kto vie, aké dôkladné výpočty. „Piatok“ sa vlastne začala ako kampaň proti rakovine, ktorú v roku 1991 zahájilo 25 spoločností pôsobiacich v oblasti ovocia a zeleniny. Neexistujú však spoľahlivé dôkazy o výhodách tejto liečby v boji proti rakovine.

Mýtus: Ovocie a zelenina sú najzdravšie jedlá.

Zdá sa, že to nie je pravda. Zatiaľ čo väčšina zeleniny je dôležitou živinou, fruktóza a ovocný cukor idú priamo do pečene a ukladajú sa ako tuk. Preto by sa ovocie malo vyhnúť tým, ktorí chcú schudnúť. Vitamíny a minerály z mäsa, rýb, vajec a mliečnych výrobkov prekonávajú ovocie.

Mýtus: Zdravotnícke organizácie nám poskytujú nestranné a spravodlivé rady.

Nesmieme zabúdať, že všetky organizácie, ktoré sa zasadzujú o zdravé stravovanie, sponzorujú rôzne korporácie v potravinárskom priemysle. Napríklad Britská dietetická asociácia je sponzorovaná spoločnosťami Danone a Abbot Nutrition. Preto je možné kedykoľvek spochybniť tvrdenie o objektívnosti poskytovaných informácií a výživových odporúčaní.

Je to iba niekoľko mýtov, ktoré kniha Zoe Harcombeovej búra prostredníctvom argumentov, ktoré vychádzajú skôr z logiky než z vedeckých experimentov alebo konkrétnych štatistík.

Kde je pravda? Pravdepodobne to stále čaká a že ďalší odborníci na výživu sa pokúsia zhromaždiť a rozobrať ďalšie „mýty“, napokon nás nikto nenúti veriť.

Neradi si pochutnávate na zdravom a osviežujúcom smoothie? Ak si ich však kúpite, budete prekvapení, čo obsahujú! Najbezpečnejšie je teda pripraviť si ho doma! . čítať

Aj keď v hĺbke duše všetci vieme, že mikrovlnná rúra nie je najlepším spôsobom ohrievania jedla, zdá sa, že väčšina z nás ignoruje fakty. . čítať

Pre zdravé telo musíme okrem pohybu a zdravej výživy dbať na to, v akom čase raňajkujeme, obedujeme a večeráme. Tu je malý sprievodca:. čítať

Odporúčané fóra na serveri Supereva

Prečítajte si viac o zdraví rodiny