LOGO spoločnosti Baseler Fastenwähen aktívne

Pôstne tradície

V rôznych kresťanských cirkvách vždy existovali rôzne predstavy o tom, čo je dovolené a kedy sa postiť. Často platí pravidlo, že mäso nie je povolené - ryby sa v tomto zmysle nepovažovali za mäso - môžu sa však jesť živočíšne produkty ako maslo, vajcia a mlieko. Staršia tradícia zakazovala všetky živočíšne produkty, ktoré spôsobovali v kuchyni značné problémy, pretože živočíšne tuky boli nevyhnutnou súčasťou stravy. Preferovaným jedlom nalačno bolo preto pečivo, ktoré mohlo mať aj symbolické tvary.

Baseler Fastenwähen

Zloženie:

500 g	Múka
30 g	droždie
1 lyžička	cukor
¼ l	vlažné mlieko
1 lyžička	soľ
150 g	Maslo alebo margarín)
2	žĺtok
25 g	Kmín alebo sezamové semiačka na posypanie

Príprava:

Múku dáme do misy, do stredu urobíme studňu, rozdrobíme do nej droždie, posypeme ju cukrom, premiešame s trochou mlieka a trochou múky a vytvoríme cesto. Zakryte kuchynskou utierkou a nechajte 20 minút kysnúť na teplom mieste.

Do zvyšku teplého mlieka pridáme maslo, soľ, necháme ho rozpustiť, všetko pridáme do predpripraveného cesta a vypracujeme ho na hladké cesto. Nechajte opäť kysnúť na teplom mieste, kým sa objem nezdvojnásobí (približne 30 minút).

Cesto rozdelíme na 22 kusov a tvarujeme guľky. Guličky vyvaľkajte na ovály, nechajte krátko kysnúť, chrbtom ruky urobte pozdĺžne vybranie, urobte štyri zvislé rezy v ovále (horný, spodný, pravý, ľavý), potrite rozšľahaným žĺtkom, posypte rascou. Potom kúsky cesta potiahnite tak, aby boli vnútri štyri otvory a kríž.

Pôstne plátky položte na vymastený plech a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C. Pečieme buchty asi 10–12 minút a gril asi 3 minúty zapneme.

---