Losos na cédrovom dreve - Ben a Krissi
Nedávno sme pri prechádzkach mestom objavili panely z cédrového dreva a boli sme zvedaví. Zobrali sme ich teda so sebou a vyskúšali. Výsledok bol fantastický.
príprava
Na začiatku musíte cédrové dosky namočiť asi na 2 hodiny do vody. Našli sme aj recepty s bielym vínom, ale to je iná akcia. Pripravili sme tiež gril na asi 180 - 200 stupňov. Tentokrát bol ako gril použitý kotlíkový gril Weber.
príprava
Lososa vopred umyte, osušte, kožu sme odstránili, môžete to urobiť, ale nemusíte. A lososa v strede pozdĺžne nakrájame niekoľkokrát.
Na marinádu
- Odšťavte 1 limetku
- 1 lyžica horčicového kôprového krému
- 1 polievková lyžica medu
- Soľ, korenie, chilli, kôpor
Všetko spolu premiešame a podľa chuti okoreníme, limetku nakrájame na plátky a znova rozpolíme.
Polovice sa teraz dajú do nakrájaného lososa a pokvapkajú marinádou.
Von na gril
Teraz dajte namočenú dosku cez žeravé uhlíky, lososa sme ihneď položili na dosku, položili na ňu vrchnák a nechali 5 minút prskať. Vetracie otvory boli úplne otvorené, potom začalo ľahko praskať a fajčiť. Po 5 minútach zatlačte lososa s doskou na nepriamu zónu a povarte ďalších 20 minút. A nechajte viečko zapnuté!
Losos je hotový, keď sa vaječný bielok ľahko objaví a ľahko vypadne. Usporiadajte a užívajte si. Losos mal mierne dymovú notu a ladil k medovo - horčicovej omáčke, mali sme aj grilované šampiňóny. Vďaka nepriamemu vareniu bol losos veľmi jemný a chutný.
Cédrovú dosku sme po jedle vyčistili pod tečúcou vodou a nechali zaschnúť. Dosku je preto možné použiť viackrát.