Lososové kalórie a nutričné hodnoty jemných jedlých rýb
Losos je jednou z najzdravších rýb, ktoré naše moria môžu ponúknuť. Nielen, že je vynikajúci, ale má tiež predchádzať infarktu a mŕtvici.
The losos je v súčasnosti jednou z najoceňovanejších jedlých rýb. Konzumuje sa surový, varený a vyprážaný alebo údený. Oranžovo sfarbená ikra lososa ketalského, jedného z piatich druhov tichomorských lososov, sa predáva ako lososový kaviár.
Lososy sú v ponuke ako divoký losos, ktorý väčšinou pochádza z Aljašky pre potravinársky priemysel alebo je chovaný v akvakultúre. Pridá sa farbivo astaxantín, ktoré im dodá červenú farbu.
Väčšina chovaných lososov sa vyrába na konzumáciu v Nórsku, za nimi nasleduje Čile. Produkcia chovaného lososa je často kritizovaná, pretože losos je často kŕmený uloveným divým lososom.
Divoký losos migruje cez rieky do svojich neresiacich oblastí. Počas svojej migrácie poskytujú základné jedlo pre viac ako 200 druhov zvierat.
Medvede v Britskej Kolumbii potrebujú migráciu lososov, rovnako ako obyvatelia pôvodných Američanov z pobrežia. Dokonca aj aljašské lesy ťažia z prísunu dusíka lososom, ktoré uhynú po neresení.
Lososové kalórie a nutričné hodnoty a zložky
- Atlantický chovaný losos má 20 gramov bielkovín a 12 gramov tuku a 188 kilokalórií na 100 gramov.
- Divoký losos je menší v 142 Kalórie Losos s 19,8 gramov bielkovín a iba 6,3 gramov tuku.
- Ak je konzervovaný, má 165 kilokalórií.
- Losos v konzerve v oleji na 271 kcal na 100 gramov.
- Strieborný losos hra 146 kilokalórií a chovaný losos 160 kcal
- Ružový losos 127 kcal
- Ketal losos 120 kcal
- Kráľ losos 179 kcal
- Losos sockeye 142 kcal
- Údený losos má okolo 288 kcal a 28 gramov bielkovín a 19 gramov tuku
- Pollack má 81 kcal a 18 gramov bielkovín a 1 gram tuku.
Obsah bielkovín je u všetkých lososov podobný.
Druhy lososov a ich pôvod
Baltský losos, poddruh lososa atlantického, má výrazne svetlejšiu farbu, pretože sa živí hlavne sleďmi, šprotmi a čečinou.
Väčšina atlantických lososov žije v Atlantickom oceáne. Na konci jesene losos migruje do riek Európy a Severnej Ameriky, aby sa rozmnožil v hornom toku.
Poter migruje do oceánov, keď majú zhruba rok, a po rokoch sa vracia na svoje miesto narodenia.
Ružový losos
Ružový losos žije v slanej vode v pobrežných častiach severného Pacifiku a tečúcich vodách od Aljašky po Kaliforniu. V období neresenia prechádzajú na sladkú vodu.
Huchen losos
Losos obyčajný alebo dunajský losos obýva lipňa, ako aj oblasť s mrkvami riek v hornom a strednom Dunaji a na niekoľkých prítokoch. Losos obyčajný je tiež potravnou rybou, je však vzácny a hrozí mu vyhynutie.
Ketalský losos
Ketalský losos žije v Tichom oceáne. V 80. rokoch stúpal jej význam v Japonsku a Rusku. Veľký dopyt po červenom keta kaviári tohto druhu lososa je dopyt.
Kráľ losos
Kráľ losos, alebo quinnat, sa vyskytuje hlavne vo vodách Ruska, Japonska a Severnej Ameriky. Eskimáci z Aljašky to využívali na svoje sezónne rituály.
Losos nerka
Lososovec sa vyskytuje v Tichom oceáne od Aljašky po rieku Sacramento, na ázijskom pobreží žije od povodia Anadyr po Hokkaido.
Strieborný losos
Strieborný losos je tichomorský losos a žije na pobreží Severnej Ameriky a severnej Ázie a v Severnom ľadovom oceáne. Biely losos sa vyskytuje na pobreží Severnej Ameriky, Grónska, Sbirie a Mexika. Považuje sa za znečistenú v dôsledku prítoku z baní na ťažké kovy.
Treska tmavá
Treska tmavá je treska obyčajná alebo treska obyčajná, ktorá sa vyskytuje v celom severnom Atlantiku, ako aj v severnej časti Severného mora a Baltského mora. Treska obyčajná je siedmou najdôležitejšou potravinárskou rybou v Nemecku a na trhu sa predáva ako čerstvá, soľná alebo sušená ryba, ale tiež sa sfarbuje ako treska olejná a ako mrazené filé.
Názov pollock je rovnako ako aljašský pollock vynálezom potravinárskeho priemyslu.
Účinky na zdravie
Losos v zásade obsahuje veľa vitamínov, napríklad vitamín D a vitamíny skupiny B, ako aj kyselinu listovú a losos je tiež bohatý na jód a draslík. Ale losos obsahuje aj veľa tuku, patrí medzi mastné ryby.
Losos má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín
Omega-3 mastné kyseliny sú však dôležité pre náš ľudský organizmus. Práve nenasýtené zlúčeniny sú nevyhnutné pre našu stravu.
Na zdravom lososovi si pochutnajú tí, ktorí si z času na čas doprajú divého lososa. Chovaný losos, ktorý obsahuje viac tuku ako divý losos, sa počas vianočného obdobia ponúka v supermarketoch. Väčšinou ho spoznáme podľa širokého bieleho mramoru a svetlejšej lososovej farby.
Chovaný losos, ktorý sa rýchlo vykrmuje na predaj, má na farme malú voľnosť pohybu. Túto záťaž kompenzujú lieky, ktorých zvyšky spotrebiteľ konzumuje.
Treska tmavá nie je príbuzná s lososom. Obsahuje veľmi málo tuku, ale vysoký obsah bielkovín a jódu, ako aj vitamínov skupiny B.
Chudnite s lososom - sú to lososie kalórie
Až do 19. storočia sa losos nepovažoval za pochúťku, ale bol k dispozícii v hojnom množstve a lacno. Losos má vysoký obsah tukov, takže má vysoký obsah kalórií.
Porcia na chudnutie by preto mala byť malá a príloha, napríklad zelenina, nemusí obsahovať toľko kalórií.
Odhaduje sa, že na strávenie potravy je to asi 10 až 20 percent kalórií obsiahnutých v samotnej potravine. Takže 80 až 90 percent zostáva ako zdroj energie.
Vďaka tomu je ľahké vypočítať, koľko kalórií musí telo po lososovom jedle ešte spracovať.
Iba ak sa pozeráte na svoje telo dlho Kalórie zásoby, ktoré dokáže spotrebovať, znižujete. Vďaka vyváženej kalorickej rovnováhe si telo udržuje svoju váhu.
Pri negatívnej kalorickej rovnováhe môže organizmus spadnúť späť do vlastných zásob tela, aby boli zachované procesy udržujúce život. Tieto rezervy sú rukoväte lásky, ktoré sú členené.
Losos z grilu alebo z panvice
Potešenie z grilovania neskoro na jeseň nemusí byť vždy mäso. The losos je veľmi zdravá so svojimi nenasýtenými tukmi. Najlepším tipom je grilovanie dosiek na napojenom a naolejovanom cédrovom dreve.
To je obzvlášť vhodné pre lososa. Keď spodná strana dreva svieti a fajčí, losos sa uvarí v horúcom dyme.
Celý filetovaný losos chutí najlepšie na bylinkovom lôžku s rozmarínovými zemiakmi. Z úst vám tečie voda.
Pokiaľ ide o strieborného lososa, porovnania ukázali, že divoký losos má trvale tmavočervenú farbu, zatiaľ čo strieborný losos z akvakultúry sa javí viac žltý.
Na panvici opečieme lososa tak, že ho položíme kožou nahor. Keď je zhnednutá, otočí sa a osolí. K dispozícii je tiež citrónová polovica a prelisovaný strúčik cesnaku a čerstvý tymián, ktorý sa vždy hodí k rybám.
Keď losos po bokoch trochu zhnedne, pridáme do peny trochu masla, aby sa spojil s príchuťami. Pečenie pokračuje, kým nie je losos hotový, a podleje sa maslom.
Robí sa to, keď sa počas tlakovej skúšky cítite ako koža medzi priloženým palcom a predĺženým ukazovákom. Lososa podávame kožou nadol a pokvapkáme ho trochou citrónu.
Existuje veľa receptov na lososa, ktoré môžete vyskúšať, inšpirovať sa.
Viac informácií o kalóriách rôznych potravín a denných požiadavkách na kalórie nájdete tu v našej kalorickej tabuľke.