Lososový pstruh alebo najlepší losos je pstruh! Rumun chová ryby, ktoré sú vonku
Zdá sa, že pstruh lososový je názov hybridného druhu ryby, ktorý sa získal v laboratóriu. A zdá sa, že popis vzoriek, na vonkajšej strane pstruha, na vnútornej strane s lososovým mäsom, posilňuje túto hypotézu. V skutočnosti majú ryby chované na farmách v Rumunsku ružové mäso vďaka špecifickej strave určenej na získanie zdravšieho rybieho mäsa.
Ryby sa k stolom Rumunov dostanú len zriedka, takže to znamená, že Rumun skonzumuje v priemere 5 kilogramov rýb ročne, čo je spotreba, ktorá nás radí na posledné miesto v rebríčku Európskej únie.
Miestny chovateľ pstruhov Ovidiu Fărcaș z Dârlos v okrese Mureș sa rozhodol pre menej známy druh rýb, s prinajmenšom zvláštnym menom, pstruh lososový.
Pstruh lososový je v skutočnosti pstruh dúhový na špeciálnej strave, ktorá mení farbu jeho mäsa. Pstruh dúhový je druh, ktorý sa často vyskytuje na farmách v Rumunsku. Nazýva sa to kvôli mnohým škvrnám vo farbách dúhy na koži a je to hlavný druh v európskej sladkovodnej akvakultúre. Pstruh pôvodom z tichomorského pobrežia USA bol do Európy privezený koncom devätnásteho storočia.
Za krátky čas sa vďaka svojej ráznosti a rýchlemu rastu mimoriadne dobre adaptoval na akvakultúru. Pstruh dúhový sa dnes pestuje takmer vo všetkých európskych krajinách, najmä v pobrežných krajinách s miernym podnebím.
Mäso s príchuťou ružového pstruha
Na vonkajšej strane pstruh, na vnútornej strane lososové mäso, aj keď sa zdá, že tomu uveriť nemožno, takže je možné popísať najlepšieho lososa.
„Nejde o genetickú mutáciu, ako by si niektorí mohli myslieť, alebo ktovie, aký neporiadok to všetko pochádza z potravy. Rovnaká strava bohatá na betakarotén, ktorá sa podáva chovanému lososovi vo fáze výkrmu na získanie ružového mäsa. Preto farba mäsa neovplyvňuje chuť, pstruh lososový si zachováva svoju špecifickú chuť pstruha, mierne sladkého a s jemnou vôňou bahna. Hrubá koža pstruha udržuje mäso zvnútra veľmi jemné, “vysvetlil pre Super-Hrana.ro Ovidiu Fărcaș.
Pstruh, najbezpečnejší z hľadiska obsahu ortuti
Pstruh je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, vitamín D, kyselinu listovú, vitamín B12 a bielkoviny. „Pstruh z farmy je jednou z najbezpečnejších rýb na konzumáciu, čo sa týka obsahu ortuti. Okrem toho je bohatý na živiny. Obsahuje veľa kvalitných bielkovín, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu tela. Okrem toho má veľa vitamínu B 12, vitamínu B6, niacínu, draslíka, fosforu a selénu. Obsahuje niektoré tuky, ale sú to dobré tuky - omega 3, ktoré nás chránia pred vznikom kardiovaskulárnych chorôb a znižujú riziko neurologických chorôb “, vysvetlil nám výrobca.
Odporúča sa pre tehotné ženy, staršie osoby a deti predškolského veku
Vzhľadom na to, že neobsahuje ortuť a je mimoriadne zdravý, výrobca odporúča jesť ryby najmä pre tehotné ženy, staršie deti a deti predškolského veku. „U tehotných žien má pstruh veľmi dôležitú úlohu v normálnom vývoji plodu a u starších ľudí ich vysoký obsah omega-3 mastných kyselín chráni pred srdcovo-cievnymi chorobami. U detí predškolského veku obsah omega-3 zaisťuje dobrý vývoj centrálneho nervového systému a prispieva k lepšej koncentrácii a schopnosti učiť sa, “dodal Ovidiu.
Mierna spotreba! Pstruh má vysoký obsah cholesterolu
Hlavnou nevýhodou pstruhov je, že táto ryba je dôležitým zdrojom cholesterolu, preto je potrebná mierna konzumácia.
„Rovnako ako väčšina zdrojov potravy, ktoré vám dodávajú omega-3 a pstruhy, majú vysoký obsah cholesterolu a ich nadmerná konzumácia alebo v kombinácii s vysokou konzumáciou doplnkov rybieho oleja môžu zvýšiť riziko krvácania alebo zažívacích problémov.“ priťahoval pozornosť výrobcu.
Podnikanie sa začalo z vášne
Minulý rok začal Ovidiu s podporou svojej rodiny investovať do malého bazéna špeciálne postaveného pre potreby pstruha lososa. „Začíname s podnikaním v oblasti chovu rýb. Všetko sa to začalo túžbou mať možnosť položiť na stôl mojej rodiny čerstvé ryby chované na našom dvore a kŕmené produktmi, ktorých pôvod poznáme. Nechceli sme kupovať ryby zo supermarketu, o ktorom nevieme, kde sa loví alebo chová, kedy sa prinieslo, kde a hlavne čím sa kŕmilo. Teraz sme vo fáze experimentu, chcel som zistiť, či zvládnem túto činnosť, či sa ryby dokážu prispôsobiť konkrétnym podmienkam v našej oblasti “, vyhlásil pre Super-Hrana.ro Ovidu Fărcaș.
Ryby sa predávajú priamo z bazéna
Od začiatku podnikania v chove rýb sa chovateľ rozhodol ponúknuť svojim zákazníkom kvalitu, nie kvantitu. „Čerstvejšie ako to nie je možné, keďže každý človek predáva prasa priamo z útku, takže kto ku mne príde a chce si kúpiť kilogram ryby, predá ho priamo z bazéna, ryba je nažive a muž si je istý, že si môže kúpiť čerstvá ryba priamo od zdroja a za oveľa nižšiu cenu, ako priniesol pstruh lososový do obchodu na predaj, ktovie kde a kŕmený ktovie, aký iný neporiadok. Čakám na všetkých, ktorí si chcú s istotou kúpiť zdravú a bezpečnú rybu na konzumáciu, “povedal nám producent rýb.
Ryby, ktoré starostlivo choval Ovidiu, sa predávajú priamo z bazéna a k stolom tých, ktorí žijú v obci Dârlos alebo v ich blízkosti, sa dostanú za cenu 21 lei za kilogram.
Ružové mäso sa získava z potravín bohatých na betakarotén
Lososový pstruh nie je nič iné ako bežný pstruh dúhový, ktorého strava je podobná lososovi, preto je farba mäsa z lososového pstruha podobná lososovi.
„Okrem potravín, ktoré kupujeme v špecializovaných obchodoch, dostávajú pstruhy lososové aj potraviny bohaté na betakarotén: červenú papriku, kúsky mrkvy a červené riasy, ktoré sú bohaté na astaxantín. Touto stravou získava pstruhové mäso prirodzenú svetloružovú farbu bez použitia ďalších trikov, aké sa vyskytujú vo veľkých chovoch týchto rýb v Taliansku, Dánsku, Francúzsku, Španielsku alebo Nemecku. Mäso pstruha, ktoré som vypestoval, je oveľa lepšie ako pstruh nájdený vo veľkých hypermarketoch a zmena farby mäsa vôbec neovplyvní jeho chuť, “vyznal sa nám Ovidiu o tom, aké jedlo používa na získanie ružového mäsa.
Niektoré pstruhy kŕmia ryby konskými alebo hovädzími orgánmi
Zatiaľ čo sa malý producent rýb v Rumunsku snaží uviesť na trh čistú rybu kŕmenú obilninami a kúskami zeleniny, aby získali prirodzenú farbu mäsa, veľký pstruh v Európe kŕmi ryby najmenej kontroverznými potravinami.
„Dovoľte mi trochu vysvetliť pstruhy, ktoré nájdete na pultoch obchodných domov. Kvôli rýchlemu priberaniu sú kŕmené vo väčšine európskych pstruhových fariem orgánmi pre kone a hovädzie mäso. Namiesto toho ich pestujem na zrnitom granulovanom jedle, bez mäsa alebo zvieracích múčok, pretože nechcem stratiť svojich zákazníkov. Keď si odo mňa kúpite rybu, okamžite si uvedomíte zvláštnu chuť mäsa z rýb chovaného na obilninách v porovnaní s tým, ktoré je v obchode kŕmené všetkými druhmi nezmyslov, “dodal Fărcaș.