Lovecké biblické vtáčie mäso recepty

prísady:
1 alebo 2 podbradníky; soľ; 5G g údenej slaniny; 1 červená cibuľa; 1 väčšia mrkva; 1 petržlenová vňať; asi 300 ml sladkého červeného vína; 1 čajová lyžička mletého tymianu; 2 bobkové listy; 6 zŕn čierneho korenia; 200 ml kyslej smotany; 2 lyžice horčice; 1 lyžica múky; koľko kvapiek citrónovej šťavy

Pri steaku je najviac indikovaná hruď bibilica, ale vták, ktorý je dosť malý, je nevyhnutný na jednu hruď na osobu, a preto je lepšie, aby bol zvyšok vtáka pripravený prírodnou cestou. Vtáka rozstrihnite a spolu s chrbtom vložte prsník do mrazničky. Zo zadnej strany si môžete pripraviť veľmi dobrú polievku. Ale ak je prírodná potrava vyrobená z celých vtákov, potom je nakrájaná na štyri. Mäso osolíme a necháme chvíľu pôsobiť. Údenú slaninu nakrájajte na malé kocky a roztopte v hrnci, potom dolejte vodou a nadrobno nakrájanou zeleninou a povarte. Zalejeme ich vínom. pridáme tymián, bobkové listy a korenie. Vložte kúsky mäsa do tejto šťavy a duste, pričom roládu zakryte. Ak je to potrebné, prilejte viac vody. Keď je mäso hotové, vyberte ho z polievky a preosejte cez uvarenú zeleninu (okrem bobkových listov). Zmiešame a potrieme krémom s horčicou, múkou a citrónovou šťavou, touto zmesou zahustíme zeleninovú šťavu, omáčku povaríme 1-2 minúty a nepretržite miešame. Potom vložte kúsky mäsa do omáčky. Ako ozdoba sa odporúčajú knedle. Omáčka sa dá pripraviť aj so šľahačkou.

---