Low-Carb, Paleo, LCHF, Keto - zmätené Aké sú rozdiely?

lchf

Na internete a na fórach o zdraví koluje veľa rôznych výrazov, čo môže ešte viac zmiasť. Ale predtým, ako sa podrobne venujem rozdielom, chcel by som poukázať na podobnosti.

Podobnosti

Nízkosacharidové (dnešná forma), paleo, ketogénne, LCHF alebo primárne, všetky vyššie uvedené diéty sú v rôznych formách, znížený obsah sacharidov. Obzvlášť znížené vo vzťahu k oficiálne platným stravovacím odporúčaniam v Rakúsku, Nemecku a Švajčiarsku. Vo všetkých vyššie uvedených formách výživy je vyhýbanie sa obilninám a cukru ústredným prvkom.

Formy výživy podrobne

Nízkosacharidové diéty

Low-carb samo o sebe znamená iba to, že množstvo sacharidov je obmedzené. Údaje o podiele ďalších dvoch makroživín, bielkovín a tukov, nie sú definované. Z tohto dôvodu je termín „low-carb“ (druh s nízkym obsahom sacharidov) akousi nadkategóriou, ktorá zahŕňa mnoho rôznych foriem výživy.

To je zároveň problém tejto koncepcie. Nejasný a nepresný popis tohto výrazu umožňuje mnoho foriem výkladu. Do skupiny nízkosacharidových diét patria diéty ako LOGI, Atkins, Ketogenic Diet, The Zone Diet, The South Beach Diet, Montignac, LCHF atď. Áno, všetky tieto diéty sú „s nízkym obsahom sacharidov“, ale toto iba ich nerobia porovnateľnými.

Kedy je strava „nízkosacharidová“?

Aké nízke musia byť sacharidy, aby sa diéte dalo hovoriť „s nízkym obsahom sacharidov“? Dobrá otázka, a to je presne podstata veci. V skutočnosti neexistuje skutočne univerzálna definícia. V skutočnosti každá forma stravy, ktorá odporúča menej sacharidov ako oficiálne orgány, už má „nízky príjem sacharidov“. Aspoň teraz by mal byť zrejmý problém s týmto hrubým zastrešujúcim výrazom. Nízkosacharidová diéta môže byť akákoľvek - od 140 g do 10 g denne. To tiež vysvetľuje, prečo diéty s nízkym obsahom sacharidov prinášajú v štúdiách také odlišné výsledky. Pretože strava so 140 g sacharidov denne má iné účinky ako tá, ktorá má 10 g denne.

Veľmi nízky obsah sacharidov a „dobre formulovaný“

Pretože tento problém uznalo aj veľa vedcov, bola zavedená nová nomenklatúra. Diéty, ktoré umožňujú menej ako 30 g sacharidov denne, sa nazývajú VLC (Very Low Carb). Pretože existujú ďalšie faktory, ktoré určujú úspešnosť a neúspech diéty s nízkym obsahom sacharidov, vedci Jeff Volek a Steven Phinney zaviedli pojem „dobre formulovaná“ diéta s nízkym obsahom sacharidov.

LCHF - nízkosacharidové tuky

Termín LCHF bol prvýkrát zavedený vo Švédsku a je dnes uznávaným termínom, ktorý sa používa aj vo vedeckých publikáciách.

paleo

Priceov záujem o výživu sa začal v roku 1894 a on ho považoval za hlavný faktor vo vývoji zubného kazu. Dr. ohromený pribúdajúcimi prípadmi zubného kazu a všeobecným poklesom fyzickej sily svojich pacientov od konca 19. storočia, Dr. Cena nájsť dôvod pre tieto príznaky. So svojou manželkou sa vydáva na cestu okolo sveta. Hľadanie odpovede ho priviedlo k najrôznejším národom roztrúseným po celom svete, ktorí žili izolovane od modernej civilizácie.

V roku 1939 vydal svoje výsledky v knihe „Výživa a fyzická degenerácia“. Dospieva k záveru, že niektoré aspekty modernej západnej stravy, najmä cukor, múka a rastlinné tuky, sú príčinou nedostatku výživných látok, zubného kazu a ďalších zdravotných problémov [iii].

Prof. Dr. Loren Cordain a Dr. Boyd Eaton napísal v mnohých publikáciách (okrem iného v: American Journal of Clinical Nutrition, The British Journal of Nutrition a European Journal of Clinical Nutrition) o výžive doby kamennej a dnes žijúcich spoločností lovcov a zberačov a účinkoch pozitívnych účinkov takáto strava má na zdravie.

Paleo diéta ako taká nie je „s nízkym obsahom sacharidov“. Dôraz sa kladie na čo najviac nespracované potraviny, veľa zeleniny, korene bohaté na vlákninu, orechy, ovocie, mäso, rybie vnútornosti a živočíšne tuky. Moderné rastlinné tuky nie sú súčasťou paleo stravy.

Ketogénna diéta

Ketogénna diéta je špeciálnou formou VLC diéty. Hovorí sa o ketogénnej strave, keď správna manipulácia s makroživinami vedie k tvorbe ketolátok. Ketogénna strava je pomerne dobre definovaná, pretože ketónové látky je možné zistiť pomocou nekomplikovaného testu v krvi alebo moči. Ketogénna strava sa skladá prevažne z tukov, miernych bielkovín a veľmi malého množstva sacharidov. Presné percentuálne rozdelenie sa môže u jednotlivcov veľmi líšiť. Rolu tu zohráva metabolické zdravie, stav aktivity a genetika.

Ketogénne diéty sa používajú ako nedrogová terapia pre deti s epilepsiou od 20. rokov 20. storočia a v súčasnosti získavajú na význame ako sprievodná liečba rôznych foriem rakoviny [iv] a neurodegeneratívnych chorôb [v].

Tento článok sa prvýkrát objavil na paleolowcarb.de.

[i] Cordain L, Eaton SB, Miller JB, Mann N, Hill K. Paradoxná povaha stravy lovcov a zberačov: založená na mäse, ale nie aterogénna. Eur J Clin Nutr. 2002; 56 (Suppl 1): S42-S52.

[ii] Eaton, S. Boyd. „Ľudská strava predkov: čo to bolo a malo by to byť paradigma súčasnej výživy?“ Zborník Nutrition Society 65.01 (2006): 1-6.

[iii] Price, Weston A. Výživa a fyzická degenerácia: Porovnanie primitívnych a moderných diét a ich účinkov 1939. Paul B. Hoeber, Inc; Lekárske knižné oddelenie spoločnosti Harper & Brothers.

[iv] Bozzetti, Federico a Beth Zupec-Kania. „Smerom k diéte špecifickej pre rakovinu.“ Clinical Nutrition (2015).

[v] Gasior, Maciej, Michael A. Rogawski a Adam L. Hartman. „Neuroprotektívne a chorobu ovplyvňujúce účinky ketogénnej diéty.“ Behaviorálna farmakológia 17.5-6 (2006): 431.