L-proteín; Kosť podľa Dr.
Johanna Budwig sa narodila v roku 1908 a vyrastala v detskom domove. Po ukončení strednej školy študovala v 30. rokoch farmáciu, kde sa začala zaujímať o oleochémiu. Po druhej svetovej vojne sa mladá žena s doktorátom medzičasom prihlásila na ústav pre výskum tukov v Münsteri, aby pokračovala vo vedeckom výskume.
Pre Dr. Johanna Budwig mala pre jeden tuk - ľanový olej veľmi zvláštny význam. V tom čase urobila talentovaná chemička obrovský skok vo svojej kariére, keď sa jej ako prvému vedcovi podarilo oddeliť kyselinu aplha-linolénovú (charakteristickú mastnú kyselinu v ľanovom oleji).
V 50. rokoch minulého storočia objavila, že transmastné kyseliny, ktoré sa vyrábajú technikou kalenia tukov pri výrobe margarínov, spúšťajú alebo zhoršujú rakovinu a obehové choroby. Profesionálne dôsledky tohto objavu boli negatívne: vedeniu ústavu sa nepáčili výsledky výskumu, akademik musel ústav opustiť. Teraz, keď sa ďalšie ústavy už nechceli zapodievať kontroverzným vedcom, zostala jej cesta stať sa súkromnou vedeckou pracovníčkou a zverejňovať svoje výskumné poznatky na svoje náklady. Zomrela v roku 2003 vo veku 95 rokov. DR. Johanna Budwig nám svojimi početnými spismi zanechala dobre premyslenú koncepciu zdravia, ktorá slúži ako preventívna zdravotná starostlivosť, tak aj na liečbu akútnych a chronických chorôb.
Takzvaná budwigová diéta je založená na jednej strane na odporúčaní jesť určité potraviny a na druhej strane na zákaze určitých potravín. Obzvlášť sa odporúča konzumácia ľanového semena, ľanového oleja lisovaného za studena, tvarohu a tvarohu. Ľanové semienko obsahuje vysoké množstvo nenasýtených mastných kyselín, najmä kyseliny linolénovej. Pôvodne bola určená ako strava pre pacientov s hepatitídou.
Táto špeciálna forma onkologickej diéty nie je vo vedeckej medicíne uznávaná a kontroverzná.
Aktuálny výskum vedca zaoberajúceho sa nádorom Johannes Coy však ukazuje, že za určitých podmienok (musí byť potom zistiteľný enzým TKTL-1 v rakovinových bunkách) môže diéta s nízkym obsahom glukózy a sacharidov, ako aj s vysokým obsahom oleja a bielkovín podporiť lekársku liečbu rakoviny.