Ľudia, ktorí športujú, by mali jesť základnú stravu, Landessportbund Sachsen
--> Rene Dolge zoom O vplyve našej potravy na vlastné kyselinové tlmivé systémy tela.
- 250 g citrusových plodov (napr. Citrón, pomaranč, limetka, mandarínka), možno v bio kvalite
- 200 g cukru (alebo medu, agávového sirupu, trstinového cukru)
- 1-2 hrste mladých listov žihľavy
Celková energia: 44,6 kcal, Bielkoviny: 0,3 g, Sacharidy: 10,4 g, Tuk: 0,1 g
(Údaje na polievkovú lyžicu)
príprava
Žihľavu je možné zberať od apríla do júla. Zbierajte listy žihľavy na mieste vzdialenom od ciest, okrajov polí a psích lúk (použite jednorazové rukavice) a ihneď ich spracujte. Za týmto účelom krátko umyte, aby ste zničili žihľavové chĺpky. Citrusové plody olúpte a nahrubo nakrájajte. Všetko pretlačte spolu s vybraným sladidlom a naplňte do zaváracích pohárov alebo do vzduchotesných plastových škatúľ (možné zmrazenie). Potom užite jednu až dve polievkové lyžice pyré každý deň s jedlom (ekvivalent 25 - 50 g). Toto pyré má podľa zložiek zásaditý účinok a ponúka kokteil základných mikroživín. Samozrejme môžete pridať viac ovocia alebo si z nich pripraviť smoothie.
Vhodné ako: Upgrade alebo prísada do rôznych jedál
Výhody pre športovca:
Existuje nespočetné množstvo publikácií na tému acidobázickej rovnováhy, základnej výživy, základnej stravy alebo acidifikácie organizmu súvisiacej so stravou, teda o vplyve našej potravy na vlastné kyselinové tlmivé systémy tela. Internetové fóra, naturopati a početní poradcovia varujú pred latentným prekyslením ľudí vo vysoko rozvinutých priemyselných krajinách so západnou stravou. Trh s príslušnými výrobkami, ako sú základné krémy, čaje, pančuchy, tinktúry do kúpeľa a doplnky výživy, zodpovedajúcim spôsobom rastie.
V prvom rade vás možno ubezpečiť, že ľudský organizmus má prepracovaný systém mechanizmov viazania a rozkladu kyselín, ktorý zabraňuje nadmernému okysľovaniu u zdravých ľudí [1]. Napríklad tlmivý roztok kyseliny uhličitej a hydrogenuhličitanu prítomný v krvi môže rozložiť vytvorené kyseliny na vodu a oxid uhličitý, ktorý sa potom opäť vydychuje pľúcami. Iba týmto spôsobom môže telo každý deň neutralizovať väčšinu prebytočnej kyseliny. Spolu s uvoľňovaním kyseliny cez črevá, pot, moč a pravidelným preplachovaním spojivového tkaniva žalúdočnými bunkami, ako aj mechanizmami rozkladu kyselín v pečeni je organizmus veľmi dobre vybavený proti kyselinám [1]. Overiteľná acidóza (acidóza) sa vyskytuje napríklad iba v súvislosti s ochoreniami obličiek, pečene alebo pľúc, ako aj s intenzívnym fyzickým stresom, nadmerným požívaním alkoholu alebo vykoľajeným diabetes mellitus [2].
Teraz existuje verejne vyvolaná obava, že fixované kyseliny - ktoré sa nevydychujú - dlhodobo preťažujú vlastné nárazníkové systémy nášho tela a môžu spôsobiť latentnú acidózu aj v zdravých telách. Vznikajú hlavne pri štiepení potravín obsahujúcich bielkoviny, potravín obsahujúcich síru a potravín obsahujúcich fosfor [1]. Je možné nájsť príslušné tabuľky, v ktorých sú potraviny klasifikované podľa ich potenciálnej záťaže obličkami (PRAL) [3]. V dnešnej zmiešanej strave s vysokým podielom živočíšnych potravín, ako sú syry, klobásy, mäso atď., Prijímame viac kyselinotvorných látok ako zásadotvorné látky (najmä ovocie a zelenina), takže podľa tohto výpočtu by mal byť prekyslený takmer každý [2]. To však neplatí, pretože u detí, dospievajúcich a dospelých je schopnosť tela vyrovnať sa s kyslou záťažou výrazne vyššia ako očakávaná tvorba kyseliny [2].
Mnoho štúdií napriek tomu chce dokázať, že vysoká kyslosť potravín spôsobuje, že ľudia ochorejú. Kórejská štúdia zjavne ukazuje súvislosť medzi vysokými hodnotami PRAL v potravinách a zvýšeným rizikom srdcového infarktu alebo mozgovej príhody [5]. Autori však tiež zistili, že nie všetky sledované subjekty vykazovali vysokú frekvenciu chorôb s vysokým obsahom kyselín a že na výsledky malo vplyv množstvo ďalších faktorov, ako je vek, pohlavie, existujúce choroby, životný štýl atď. [5]. Literárne rešerše o súvislosti medzi zásaditou stravou a vývojom alebo liečbou rakoviny nemôžu preukázať žiadne pozitívne ani negatívne účinky tohto výživového režimu [6]. Často sa dá čítať, že okyslenie tela napáda kostnú látku, čo však ešte nie je jednoznačne dokázané. Zdá sa však, že konzumácia zmiešaných jedál, ktorí jedia mäso, potrebuje vyšší podiel rastlinnej potravy a ľudia s vegetariánskou alebo vegánskou stravou potrebujú viac rastlinných bielkovín, aby si udržali zdravú kostnú hmotu [7].
Športovci tiež dúfajú v pozitívne výsledky zmenou stravovania v prevažne zásaditom výbere potravín, aby sa znížilo okyslenie znižujúce výkonnosť pri intenzívnej športovej činnosti, a tým aj predčasná únava svalov [8]. Na tento účel sa od 70. rokov 20. storočia pred súťažami začali užívať prípravky ako hydrogenuhličitan sodný. Situácia v štúdiu týchto ergogénnych látok je však stále nejednoznačná a je väčšinou založená na študijných populáciách menej ako 20 testovaných osôb. Je zrejmé, že to veľmi závisí od individuálnych okolností, ako aj od času a dávkovania, či je možné pomocou týchto látok zvyšujúcich výkonnosť dosiahnuť pozitívne výsledky, alebo či existuje iba nevoľnosť, zvracanie alebo hnačka [8]. Zdá sa isté, že si telo zvykne na ďalšiu kyselinovú záťaž v priebehu mnohých rokov tréningu a dokáže ju eliminovať oveľa efektívnejšie, ako je to u netrénovaných ľudí. Takto môže trénované telo oveľa efektívnejšie neutralizovať a eliminovať kyseliny [8].
Všeobecne je presvedčivosť štúdií o alkalickej výžive v súčasnosti nízka. Väčšinou sa jedná o pozorovacie štúdie s rôznymi mätúcimi premennými, ktoré umožňujú hodnotenie výsledkov iba s veľkou opatrnosťou a s výhradami [4; 9; 10]. Doterajšie výsledky navyše nie sú dostatočné na to, aby sa dalo definitívne povedať, že určité choroby možno pripísať latentnej acidóze vyvolanej stravou [4; 9]. Doteraz neboli v športe zhromaždené nijaké dôkazy o tom, že zásaditá strava alebo zásadotvorné potravinové doplnky môžu zlepšiť výkonnosť, regeneráciu alebo zdravie [4; 9; 10]. Neustále školenie a aktívny každodenný život si to vytvárajú samy [9].
Ak stále chcete v budúcnosti podporiť svoje telo pri obnovení rovnováhy kyselín a zásad, môžete to dosiahnuť pravidelnou fyzickou námahou, znižovaním stresu vo voľnom čase, miernou konzumáciou živočíšnych potravín, konzumáciou najmenej 400 - 600 g zeleniny a ovocia denne a pitím vody bohatej na hydrogenuhličitany [1; 2].