Vodka Takto pijete a náležite si ju užívate - WELT

Ruská reštaurátorka Anna Khmelnitskaya v miestnosti „Vodka Room“ - tu sa všetko točí okolo rovnomenného nápoja

užívate

Petersburgská reštaurátorka Anna Khmelnitskaya modernizuje vo svojich baroch a reštauráciách tradičnú ruskú kuchyňu. Patrí sem samozrejme aj vodka. A nepije to len tak. Prezrádza tiež svoj recept na polievku proti kocovine.

Návšteva miestnosti „Vodka Room“ v dome s fľašami na petrohradskej kultúrnej oblasti „Ostrov New Holland“ je ako výlet do laboratória: Na policiach nad barom sú veľké, zaskrutkované sklenené nádoby naplnené priehľadnými tekutinami rôznych farieb. Sú osvetlené zozadu a mierne žiaria. Tabuľky vpravo a vľavo sú viac pri zemi. Tu sa na drevené dosky ukladajú sendviče a zelenina. Všetky tieto pochúťky korunujú protagonistu večera: vodku, ktorá je tu k dispozícii priamo alebo v rôznych formách, ako je ríbezľa, malina alebo chren zo sklenených nádob.

Vedúca reštaurácie a kuchárka Anna Khmelnitskaya preložila tradičné kolo vodky do konceptu baru vhodného pre tisícročie, a preto je veľmi trendy. Pretože Petrohradčania sa v súčasnosti zameriavajú na výhody regionálnych špecialít a rozmanitosť a kreativita, s akou k veci pristupujú, je pozoruhodná. V čase hospodárskych sankcií a embarg má tento trend aj praktický význam. Schnapps v tomto prostredí do veľkej miery stratil mangový obraz. Ostatné zvyky zostávajú. Ak je niekto, kto dokáže vysvetliť svet vodky západoeurópanom, je to blondínka, atraktívna žena s hlbokým hlasom. Sadne si k jednému zo stolov pred pohár vody a začne.

IKONISTA: Riziko, že sa budete javiť ako banausin: V Nemecku je vodka nápoj, ktorý si dáte buď do dlhých nápojov, alebo do seba - s deklarovaným cieľom byť opitý.

Anna Khmelnitskaya: V Rusku je tradíciou mať pri sebe vodku. Podávame tu vodku v rôznych príchutiach, z ktorých niektoré sú pripravené podľa receptov z 18. storočia. K dispozícii je tiež ražný chlieb poliaty sleďom, šproty alebo foie gras, kvasená zelenina a plnené knedle. Vedľajším účinkom je samozrejme to, že môžete piť viac. V podstate je to len veľmi spoločenská záležitosť. Pozornosť sa nezameriava na pitie, ale na komunitu.