Ľudské správanie a obezita Evolučno-systémový pohľad - PDF na stiahnutie zadarmo

Ľudské správanie a obezita Evolučno-systémová úvaha 13. výročná schôdza zoznamu MVE 16., 18. marca 2013, Nuremberg Mersch Online AG Tel: +49 6401 2287844 Sudetenstr. 19 E-mail: [email protected] D-35447 Reiskirchen-Saasen

evolučno-systémový

Moderná doktorandka, ktorá píše dizertačnú prácu Prečo jesť, keď je sedavá? Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE): Nadváhou trpíte, ak prijmete viac kalórií, ako spotrebujete, t. J. Ak jete príliš veľa a/alebo málo cvičíte. Inými slovami, nadváha je nedisciplinovaná. Strana 2

Index telesnej hmotnosti (BMI) v globálnom porovnaní Epidémia obezity je obzvlášť výrazná na ostrovoch južného mora. Priemerný index telesnej hmotnosti (BMI) * Ženy Muži Nauru 35,0 33,9 Cookove ostrovy 33,9 32,7 Tonga 34,3 31,0 francúzština Polynézia 32,1 30,9 Palau 31,8 30,4 Samoa 33,7 30,4 Marshallove ostrovy 31,4 29,4 USA 28,7 28,7 * Zdroj: Finucane, Mariel M. et al (2011): National, regionálne a globálne trendy v indexe telesnej hmotnosti od roku 1980; The Lancet, ročník 377, vydanie 9765, strany 557-567, 12. februára 2011, strana 3

Zásoby energie v tele: Zásoby tukov sú hlavnou batériou organizmu. Ľudské telo nemá významné zásoby sacharidov. Zásoby energie u človeka s hmotnosťou 70 kg * kg Kcal Tuk 15 (85,0%) 141 000 Proteín 6 (14,5%) 24 000 Sacharidy: Glykogénové pečeňové sacharidy: glykogénové svaly sacharidy: glukóza 0,07 280 0,12 480 0,02 80 * Zdroj: Lochs, Herbert (2003): Hungstoffwechsel, http://bit.ly/y1ovvb strana 4

Prečo sú tukové bunky hlavným zásobníkom energie v tele (hlavná batéria)? Tuk má najviac kalórií: živá bytosť dokáže uniesť veľa energie bez toho, aby bola príliš ťažká. Tuk má veľmi dobrú tepelnú izoláciu. Tuk je pružný a nebráni pohybu. Upozornenie: Telo ukladá (takmer) všetku prebytočnú energiu (či už sacharidy, bielkoviny alebo tuky) ako tuky (triglyceridy). V podstate sa z tuku dá opäť vyrobiť iba tuk! Skladovanie tukov je jednosmerná ulica! Sacharidy Bielkoviny Tuky Sacharidy Bielkoviny Strana 5

Skladovanie tukov v tukových bunkách ako triglyceridy (triacylglyceroly) Z tukových usadenín možno získať iba malé množstvo glukózy. Príklad triglyceridu (triacylglycerol) s tromi molekulami kyseliny palmitovej. Mastné kyseliny neobsahujúce glukózu, ketolátky (= tuk) približne 6%, približne 94% Ale: Podiel mozgu na celkovej odpočinkovej energetickej spotrebe organizmu je až 70% u malých detí a približne 20 - 25% u dospelých. strana 6

Náhly rast ľudského mozgu z približne 450 ccm objemu mozgu pred približne 3 miliónmi rokov na približne 1 350 ccm dnes Od: (Lechler 2001: 94) strana 7

Evolučný limit: kapacita batérie ĽUDSKÉ SPRÁVANIE A NAD HMOTNOSŤ Smartfóny sú už dlho dosť dobré na takmer každú úlohu, ktorú im nastaví ich majiteľ. Už neexistujú skutočné problémy, ktoré by šikovní drotári mohli vyriešiť s novými modelmi. Jediným skutočným, technologicky, ale v súčasnosti neprekonateľným limitom je kapacita batérie. FOCUS Online (2013): Samsung Galaxy S4 mobilný telefón na kladenie vajíčok z vlny, 3. 3. 2013, http://bit.ly/wj7g0x V prípade pohyblivých systémov sa môžu prostredníctvom evolúcie presadiť iba tie funkcie, ktoré fungujú bez problémov pri prevádzke na batériu (alebo pri metabolizme hladovania) ( dostatočne dlho a bez toho, aby došlo k strate výkonu). 10 hlavných pravidiel pre pacientov s migrénou (podľa Hartmuta Göbela http://bit.ly/10vr81b): 3. Udržujte stabilný rytmus spánku a bdenia, najmä cez víkend: Preto nastavte budík na obvyklý čas budenia cez víkend a súčasne raňajkujte ako zvyčajne. Je to ťažké, ale môže to chrániť víkend pred migrénami. Po raňajkách sa môžete vrátiť do postele 4. Uistite sa, že jete veľmi pravidelne! strana 8

Spotreba energie orgánov ľudského tela Rast ľudského mozgu bol na úkor výkonnosti čriev Obrázok ukazuje očakávanú orgánovú hmotnosť 65 kg primáta v porovnaní so skutočnou hmotnosťou orgánu 65 kg človeka. Charakteristické pre človeka: Silný a energeticky nenáročný mozog (aj v pokoji!) Pomerne slabé zažívacie orgány Zdroj: Aiello, Leslie C./Wheeler, Peter (1995) Oba poukazujú na prevažne vysoko koncentrovanú stravu v období paleolitu strana 9

Obsah pôrodného tuku u niektorých vybraných cicavcov Ľudia majú najtučnejších novorodencov zo všetkých druhov Dojčatá: S tukovými zásobami možno pokryť vysoké energetické nároky mozgu dieťaťa, aj keď tok energie matky po narodení náhle skončí (Kuzawa 1998). Príklad: Prípad Mojžiša v Starom zákone Detský tuk bol predpokladom toho, aby bol ľudský mozog v priebehu evolúcie čoraz efektívnejší (SpiegelOnline 2004; Correia 2004). Od: (Lechler 2001: s. 88) strana 10

Mozog malých detí musí byť schopný ketolýzy. Vyžadujú až 70% celkovej pokojovej energie organizmu. Oveľa vyšší podiel ketolátok sa spracováva v mozgovom metabolizme kojenca ako u dospelých. Vo výsledku môžu kojenci tolerovať významne nižšie koncentrácie glukózy v krvi (20 - 30 mg/dl = 1,2 1,8 mmol/l) ako dospelí bez neurologických deficitov. Krátko po narodení sa aktivity enzýmov využívajúcich ketónové telieska () významne zvyšujú, čo umožňuje optimálne využitie vysokého obsahu tuku v materskom mlieku. Avšak ani u dojčiat nie je možné glukózu úplne nahradiť ketónovými látkami. Po odstavení a prechode batoľaťa na jedlo s vysokým obsahom sacharidov opäť klesajú aktivity enzýmov, ktoré metabolizujú ketónové telieska. Löffler/Petrides (2003): Biochemie & Pathobiochemie, s. 1055 Vysvetlenie: Schopnosť orgánu metabolizovať ketónové telieska na výrobu energie sa nazýva schopnosť ketolýzy alebo adaptácia keto. Kľúčové posolstvo vyššie uvedeného textu je: Keď batoľa prešlo na bežné jedlo s vysokým obsahom sacharidov, jeho mozog stráca keto adaptáciu. Strana 11

Ortodoxná lekárska dogma (1): Mozog môže získavať energiu iba z glukózy Podľa tohto výskumného stavu sa rehabilituje cukor, na ktorý sa na fórach o migréne často upozorňuje. Koniec koncov, mozog premieňa iba sacharidy na energiu. (Stern.de (2012): Stravovanie je najlepšia strava. Migrenici by mali dbať na pravidelné stravovanie, ak chcú zabrániť útokom, http://bit.ly/16gj6ox; pozri tiež: Göbel 2003, s. 159f.) Mozog má osobitné postavenie v metabolickej hierarchii tela. Najprv si zabezpečí svoj vlastný prísun, zatiaľ čo zvyšok tela sa musí uspokojiť s energiou, ktorá mu potom zostane. (Achim Peters (2013): Egoistický mozog, Berlín: Ullstein, s. 25/35) Vo vnútri sa zrkadlí aj boj o jedlo, ktoré vyhladovaný človek vedie proti prírode alebo iným ľuďom. Bojuje sa o najdôležitejšiu surovinu pre telo: cukor. Táto sacharidová zlúčenina cirkuluje v krvi vo forme glukózy, najvyhľadávanejšieho zdroja energie pre metabolizmus. (Achim Peters (2013): Egoistický mozog, Berlín: Ullstein, s. 25/35) strana 12

Dogma (3): Obezita Energetické požiadavky na mozog Stres Podľa teórie sebeckého mozgu (Sobecký mozog) podľa Achima Petersa Je to tak, že tuční ľudia nejedia príliš veľa a málo, len toľko, aby si udržali primeraný mozog zásobovanie. Plnosť tučného človeka je preto vyjadrením jeho energetických potrieb v mozgu, presnejšie jeho plnosť nám ukazuje spôsob, akým mozog uspokojuje svoje energetické potreby. (Achim Peters (2013): Mýtus o nadváhe, Mníchov: Bertelsmann, s. 42f.) Diéty zlyhávajú z veľmi jednoduchého dôvodu. Porušujú elementárny prírodný zákon nášho ľudského organizmu: zákon dodávky energie mozgu. () Pretože mozog reaguje na nedostatok energie vždy rovnakým spôsobom: vypne niektoré funkcie, aby šetril energiu (), a zároveň aktivuje stresový systém. Sme teda v strese. Presnejšie: Každý, kto dodržiava diétu, je neustále v strese - hladiny jeho stresového hormónu kortizolu sú trvale zvýšené. Toto určite chce evolúcia. Neustály stres v prípade nedostatku potravy zaisťuje uvoľnenie energetických zásob tela. (Achim Peters (2013): Mýtus o nadváhe, Mníchov: Bertelsmann, s. 55) strana 14

Zmena energetického zásobenia orgánov tela počas hladovania (zo stravy bohatej na sacharidy) Zdroj: Lochs, Herbert (2003): Hungstoffwechsel, http://bit.ly/y1ovvb strana 15

Zmeny energetického zásobenia mozgu pri hladovaní (zo stravy bohatej na sacharidy) Zdroj: Lochs, Herbert (2003): Hungstoffwechsel, http://bit.ly/y1ovvb strana 16

Každý, kto začne s sacharidovým alebo terapeutickým pôstom z vysokosacharidovej diéty, musí spočiatku zápasiť s nedostatkom mozgovej energie niekoľko dní. Obrázok ukazuje: Svaly sú hladko zásobované tukom, iba mozog je spočiatku závislý od glukózy. Vďaka tomu sú zásoby glykogénu v pečeni takmer úplne prázdne. Zdroj: Lochs, Herbert (2003): Hungstoffwechsel, http://bit.ly/y1ovvb Vyprázdnenie pečeňových zásob glykogénu predstavuje riziko pre mozog. Intenzívna sacharidácia bielkovín a uvoľňovanie kortizolu (stres) Vysoké riziko hypoglykémie, migrény alebo epilepsie (Göbel 2003), strana 18

Uvedené dôsledky by mali evolučnú nevýhodu v divokom prírodnom prostredí Od Walta Disneyho (2000): Kráľovstvo pre lámu strana 19

V prírode musia byť veľké mozgy neustále schopné ketolýzy. Organické látky v prírode môžu rásť a spotrebovávať viac energie vývojom, iba ak ich bude môcť kedykoľvek dodať vnútorný metabolizmus jednotlivca, a to aj vtedy, ak nie je príjem potravy niekoľko dní, a to tak, aby nedochádzalo k nevýhodným stratám výkonu. To nie je prípad väčších mozgov, ktoré žijú výlučne z glukózy. Z tohto dôvodu mozog všetkého živého s centrálnym nervovým systémom, ktorý je v porovnaní s jeho telesnou hmotnosťou veľký (napr. Myši, potkany), dokáže spracovať ketolátky aj glukózu na výrobu energie. Mozgy zvierat s CNS, ktorý je malý v pomere k ich telesnej hmotnosti (napr. Ovce), väčšinou čerpajú svoju energiu výlučne z glukózy. Vo voľnej prírode neexistuje oddelenie medzi normálnym metabolizmom a hladovým metabolizmom. Všetky živé bytosti musia byť schopné bezproblémovo a bez straty výkonu (a bez chutí a uvoľňovania stresového hormónu) vstúpiť do metabolizmu hladu. Mozog ľudí z doby kamennej bol natrvalo schopný ketolýzy! Strana 20

Metabolizmus mozgu založený na glukóze vás môže oslabiť a zbaviť tuku: Vysvetlenie vývoja obezity Príklad (predpoklad: 1 energetická jednotka glukózy zodpovedá 1 energetickej jednotke tuku): Mozog potrebuje 100 energetických jednotiek trikrát denne vo forme glukózy, zvyšok tela trikrát denne 100. deň energetická jednotka vo forme tuku. Čas tukové bunky tuk KH svaly (tkanivá) 1. deň 08:00 100 150 150 500 13:00 100 100 100 500 19:00 50 50 50 450 2. deň 08:00 150 150 150 450 13:00 150 100 100 450 19: 00 100 50 50 400 3. deň inzulín inzulín inzulín glukoneogenéza glukoneogenéza 08:00 200 150 150 400 13:00 200 100 100 400 glukoneogenéza 19:00 150 50 50 350 strana 21

Niektoré evolučno-systémové dôsledky ĽUDSKÉ SPRÁVANIE A NADVÁHA V tukových zásobách ľudí s nadváhou je väčšinou príliš veľa spotrebovanej energie, ktorá pôvodne slúžila na zásobenie mozgu hladného po glukóze, ale potom skončila v tukových zásobách a pre mozog už nie sú použiteľné. Ľudia sú samoreprodukčné alebo komplexné adaptívne systémy (CAS) (Mersch (2012): Systemische Evolutionstheorie). Snažia sa udržať si svoje schopnosti. Kompetencie, ktoré sú v súčasnosti prospešné, sa posilňujú, všetky ostatné sa zanedbávajú, oslabujú alebo sa dokonca deaktivujú, ak sú spojené so zbytočnou spotrebou energie. Schopnosť ketolýzy (keto adaptácia) mozgu je geneticky sprostredkovaná kompetencia. Pre životaschopnosť kojencov je nevyhnutné. To bolo to, čo umožnilo obrovský nárast ľudského mozgu v paleolite. Napriek tomu je pri dnešných diétach takmer úplne deaktivovaný. Stále sa zhoršujúca keto adaptácia mozgu v dôsledku nedostatku prerušenia prijímania sacharidov (alebo prerušenia stravovania všeobecne) je hlavnou príčinou globálnej epidémie obezity. Strana 22

Medicína a veda o výžive už dlho uznávajú význam ketónového tela pre zdravie (mozgu) Platte, Petra/Korenke, Christoph (2005): Epilepsie. Nové príležitosti s ketogénnou stravou, Stuttgart: Trias Baumeister, Friedrich AM (2012): Ketogénna strava: diéta ako terapeutická stratégia pri epilepsii a iných chorobách, Erlangen: Nutricia Kämmerer, Ulrike/Schlatterer, Christina/Knoll, Gerd (2012): Rakovinové bunky lásky Cukor - pacienti potrebujú tuk. Cielené stravovanie pre väčšiu silu a kvalitu života s rakovinou, Lünen: Systemed Newport, Mary (2012): Prevencia a liečba Alzheimerovej choroby. Ketónová kúra: Ako prírodný tuk zastavuje chorobu, Kirchzarten: VaK Gonder, Ulrike (2013): Kokosový olej (nielen) pre mozog! Ako vám kokosový tuk môže pomôcť zostať zdravým a chrániť mozog pred Alzheimerovou chorobou a inými poškodeniami, Lünen: Systemed Gonder, Ulrike (2013): Keto kuchyňa pre začiatočníkov. Recepty a energetické koktaily: Viac ako 50 ketogénnych receptov na liečbu rakoviny, prevencia Alzheimerovej choroby a redukcia hmotnosti, Lünen: Systemed Mersch, Peter (2012): Začíname byť inteligentnejší a vyhnúť sa demencii. Ako dosiahnuť pre mladých aj starých!, Norderstedt: BoD Arndt, Klaus/Korte, Stephan (2001): Anabolická strava. Ketogénna strava pre kulturistov, Arnsberg: Novagenics strana 23

Teoretický základ: systémová teória evolúcie strana 25