Erytritol 250g
Erytritída - alebo Erytritol je prírodný cukrový alkohol, ktorý sa nachádza aj v ovocí (napr. Hrušky, melóny, hrozno). Vyzerá a chutí ako cukor, ale bez vedľajších účinkov cukru.
Je úplne bez kalórií (0 kcal/100 g), čím sa stáva najideálnejším sladidlom pre tých, ktorí držia diétu a pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi, glykemický index je ešte nižší ako u cukrových alkoholov, dokonca ani xylitolu (Xilitol). V niektorých krajinách sa označuje ako glykemický index 0. Nemá žiadny vplyv na produkciu inzulínu. Môžu ho teda konzumovať s pokojom a diabetici.
Na rozdiel od cukru nespôsobuje zubný kaz. Štúdie naopak preukázali, že chráni zuby ešte lepšie ako xylitol. (Najlepšia ochrana sa však dosahuje kombináciou erytritolu s xylitolom.)
Sladiaca sila je 60 - 80% klasického cukru. Má chladnú a sladkú chuť. Nemá žiadnu sekundárnu chuť.
Erytritol sa úplne absorbuje už v tenkom čreve. Do hrubého čreva sa dostane iba pri nadmernej konzumácii (nad 80 g), a preto v porovnaní s inými cukrovými alkoholmi nemá laxatívne účinky. Metabolity sa odbúravajú obličkami a vylučujú sa močom, 90% sa vylučuje nezmenené.
Erytritol má menšie molekuly a 90% sa absorbuje v tenkom čreve a väčšina sa vylučuje nezmenená močom. Táto vlastnosť ho robí jedinečným medzi cukrovými alkoholmi.
Tolerancia trávenia je vysoká: 2–3krát lepšia ako xylitol, laktitol, maltitol a izomalt.
Erytritol má najsilnejší účinok pri blokovaní reprodukcie plesní, takže ho môžu konzumovať tí, ktorí vyrábajú kandidovú stravu.
Získava sa fermentáciou cukru, podobne ako fermentácia mliečnych výrobkov, pomocou nepatogénneho mikroorganizmu zvaného Moniliella pollinis sa fermentovaná hmota filtruje a kryštalizuje, čím sa získa takmer stopercentná čistota.
Erytritol predlžuje trvanlivosť potravín.
Erytriol sa od roku 1990 v Japonsku používa na cukrovinky, čokoládu, jogurtové plnky, ovocné želé, džemy, nápoje a ako náhrada cukru.
Erytritol má v potravinárskej technike niekoľko použití. Používa sa hojne, od sladkostí až po mliečne výrobky, je to dôležitá súčasť. Je to zvýrazňovač arómy pre sladké a kyslé jedlá.
Vďaka svojej absorpčnej schopnosti sa používa ako zvlhčovač, napríklad ako stabilizátor vlhkosti na neutralizáciu účinku sušenia.
Používa sa ako zahusťovadlo a stabilizátor viskozity.
Používa sa tiež ako stabilizátor kyslosti na stabilizáciu hodnôt PH v potravinách.
Môže sa použiť na koláče, sušienky až do maximálnej výšky 10%, čo výrazne zvyšuje trvanlivosť.
V cukrárenskom priemysle ponúka predĺženú čerstvosť a krehkosť.
Na pečive cesto stuhne a produkt je krehkejší.
Pri tavení sa správa inak ako cukor.
Cukrovinka nie je hygroskopická (neabsorbuje vlhkosť zo vzduchu), dodáva lesk a zaisťuje krehkosť a topenie.
Pre určité cukríky, karamelky alebo fondány sa dá veľmi dobre kombinovať so sladom na kontrolu kryštalizácie.
Erytritol sa dá najlepšie použiť v jemnej alebo práškovej forme, ale cukrík funguje aj v kryštalickej forme.
Hodnotenia zákazníkov
Nie sú k dispozícii žiadne zákaznícke recenzie na tento produkt.