Lyžica Lyžica - 2. časť

Domovská stránka
o nás
odtlačok
tipy a triky
Registrujte podľa abecedy
Register podľa kategórií

Soufflé s tvarohom a orechovým nugátovým jadrom

S lahodným nugátovým jadrom

Ako sa tak radovať z nových okuliarov 🙂

V piatok prídem domov a moja lepšia polovička chce na víkend niečo sladké. Dostatočný dôvod na to, aby som si kúpil nové formy vo veľkom obchode v Heilbronne -> www.seifen-reinhardt.de, má VŠETKO

250 g nízkotučného tvarohu
3 vajcia (samostatné)
125 g creme fraiche
3 lyžice cukru
1 organický pomaranč, kôru najemno nastrúhanú
3 lyžice mäkkej pšeničnej krupice
Maslo do formičiek
Cukor do foriem
10 ladyfingerov
125 g nugátu z tvrdého orecha (na poličke vedľa prísad na pečenie, našiel som len jeden od Dr. Oetkera)
1 štipku soli
práškového cukru

Rúru predhrejte na horné a spodné teplo na 180 ° C. (Konvekcia nie je taká dobrá)
Formičky vymastíme maslom.
Formičky posypeme cukrom.
Organický pomaranč umyte, dobre ho osušte a šupku otrite. Z kvarku vylejte prebytočnú tekutinu (vždy ju vypijem:)) Potom tvaroh zmiešajte metličkou s pomarančovou kôrou, creme fraiche, mäkkou pšeničnou krupicou, 2 lyžicami cukru a žĺtkami.
Ručne rozdrobte ladyfingery a rovnomerne ich rozdeľte vo formách.
Orechový nugát nakrájame na 4 rovnaké kúsky a dáme na špongiové prsty.
Teraz bielkom so štipkou soli a 1 ČL cukru vyšľaháme ručný mixér na tuhý sneh a z bielkov vyklopíme tvarohovú zmes. (Pozor: miešacie tyčinky musia byť čisté a zbavené mastnoty, inak vaječný bielok nestuhne.)
V nádobách rovnomerne rozložte tvarohovú zmes.
Formičky vložte do pekáča a pekáč naplňte horúcou vodou, kým nie sú formičky do polovice zakryté a vložte ich do rúry. NEOTVÁRAJTE RÚRU. Až keď doba pečenia vyprší asi po 25-30 minútach a potom ihneď podávajte.
Na podávanie posypeme práškovým cukrom - hotové 🙂

Moje prvé suflé bolo naozaj vynikajúce a tiež trochu silné, to pravé na nedeľné popoludňajšie kura 🙂

Zdieľaj toto:

Mramorový koláč - jednoduchý a jednoduchý s čokoládovou polevou

300 g masla (mäkké, skladované pri izbovej teplote)
220 g cukru
1 štipku soli
5 vajec (mal som L vajcia, ale funguje aj s M)
1/2 - 1 ČL mletej vanilky (alebo vanilkového cukru, ale potom použite o 5 g menej cukru)
4 zarovnané čajové lyžičky prášku do pečiva
375 gramov múky
2 lyžice mlieka
20 g kakaa na pečenie
20 g cukru
2 lyžice rumu (mal by to byť koláč pre deti 2 lyžice mlieka)
100 - 200 g tortovej polevy „kakao“ alebo „tmavý“ alebo práškový cukor podľa vašej chuti (mala som tortovú polevu „Pickerd“)

Mäkké maslo zmiešame s 220 g cukru, mletou vanilkou a soľou na najvyššom stupni
potom do zmesi postupne vmiešajte 1 vajce (minimálne 1/2 minúty na jedno vajce)
Múku zmiešame s práškom do pečiva a krátko vmiešame 3 porcie a 2 lyžice mlieka
Polovicu cesta dáme do vymastenej formy
Druhú polovicu cesta zmiešajte s kakaom na pečenie, cukrom a rumom (alebo mliekom) a rovnomerne rozdeľte na ľahké cesto vo forme
lyžičkou (nechcel som vidličkou poškriabať tvar) raz „premiešať“, aby sa mramorový vzor dostal do cesta
Pečte koláč v dolnej tretine pri 160 ° C prúdení (180 ° C alebo spodný ohrev) asi 55 minút (na konci doby pečenia koláč prepichnite špáradlom. Ak na ňom nezostane žiadne cesto, koláč je hotový)
Po upečení necháme koláč stáť v plechu ďalších 10 minút, potom ho vyklopíme na pekáč vystlaný papierom na pečenie a necháme vychladnúť.
ak chcete, môžete koláč po vychladnutí ozdobiť polevou (viď návod na balenie) alebo práškovým cukrom)
hotovo 🙂

Zdieľaj toto:

Jahodový kečup

Čistý jahodový kečup! Čistý pôžitok!

Bez paradajok, bez paradajkovej pasty.

Hodí sa perfektne k mäsu, ale aj k hranolkám pre vegetariánov medzi nami 🙂

Za týmto účelom som sa opäť nechal viesť „chtíčom pre potešenie“. Proste vždy dobré!

3 šalotky
2 strúčiky cesnaku
750 g zrelých jahôd
Chilli podľa chuti (zamiloval som si thajské chilli. 1 z nich pre tých, ktorí majú radi miernejšie alebo viac podľa chuti)
3 lyžice olivového oleja
3 lyžice cukru (mal som biely, ale otestujem to aj s hnedým)
1 ČL kari prášku
1 klinček
2-3 bobkové listy
soľ
korenie

Olúpte a najemno nakrájajte šalotku a cesnak
Jahody umyjeme, odrežeme zelené a rozštvrtíme ich
Chilli nakrájame na jemné krúžky
V malom kastróliku podusíme na 2 lyžiciach oleja cesnak a šalotku. Pridáme jahody a chilli, posypeme cukrom, premiešame a necháme skaramelizovať
Miešajte to znova a znova, aby sa nič nepripálilo
Pridajte klinček, kari prášok a bobkové listy a nechajte jahody dusiť na miernom ohni asi 40 minút (najlepšie je položiť pokrievku na hrniec šikmo, aby para stále mohla veľmi dobre unikať, ale nestriekla)
odstráňte klinček a bobkové listy a všetko pretlačte na jemno. Potom nechajte kečup znovu asi 40 minút povrieť, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia
na záver kečup dochutíme soľou a korením (soli sa neboj, nie je to džem 🙂 ale kečup)
Fľašu alebo zaváraninové poháre krátko pred naplnením opláchnite vriacou vodou/vyvarte ich/nestačí len horúca voda z vodovodu!) A nalejte horúci jahodový kečup a nádoby okamžite zavrite. Bohužiaľ som mal iba zaváraninové poháre, ale potom sa otvorili „clackom“.

Zdieľaj toto:

Hovädzie a cícer v sezamovej omáčke s vyvážením GEFRO

Dobre, teraz vyjdem: Áno, som užívateľ práškov! A áno, používam mrazené jedlá a iné hotové jedlá! Dozvedela som sa to od svojej matky, najlepšej kuchárky na svete (samozrejme spolu s mnohými ďalšími najlepšími matkami sveta). Po vojne ako najstaršia dcéra musela pomáhať matke v päťčlennej domácnosti. Od nej sa naučila, ako dobre viesť domácnosti a predovšetkým to, čo sa teraz v nemčine nazýva time management. Možno jedným z dôvodov, prečo začala s pohodlnými výrobkami veľmi skoro. Bolo to väčšinou čerstvo uvarené, ale pamätám si aj lahodné miracoli z krabičky a cestoviny asciutta, ktoré obsahovali všetko okrem paradajok. A z vynikajúcich polievok GEFRO, ktoré sa často podávali ako rýchly prvý chod vo veľkých menu.

Polievky a koreniny GEFRO pochádzajú z Ällgäu, kde si bratia Frommletovci z Memmingenu už v 30. rokoch 20. storočia vyslúžili vynikajúcu povesť potravinárov. Keď v 60. rokoch minulého storočia silne konkurovala supermarketom, spoločnosť Frommlets sa vrátila k svojej najlepšej produktovej rade a sústredila sa na výrobu polievok, omáčok a korenín bez obsahu cholesterolu. Spočiatku ponúkané iba v obchodoch so zdravou výživou, neskôr tiež doručené poštou priamo do domu, v súlade s vlnou fitness, ktorá sa práve začína. Plechovky GEFRO sprevádzali moje kuchárske učňovské roky v kuchyni mojej matky.

Tiež chutné v domácom chlebe ...

S rastúcim povedomím o zdraví a triumfom potravinových blogov a potravinovej televízie som však čoskoro musel zistiť, že moja podpora prášku sa stretla so zamračením. Urob to sám, bolo nové posolstvo spásy. Určite to nie je zlé vzhľadom na pribúdajúce potravinové škandály. Na druhej strane väčšina profesionálnych kuchárov okrem profesionálov používa aj hotové suroviny, ale ani o tom nevie. Mnoho potravín sa spracováva priemyselne, len na ne nemyslíte. Málokto si uvarí svoju soľ alebo si uvarí cukor z repy, paradajková pasta sa nekoncentruje sama, na dovolenke nezoženiete ani nekvasíte korenie a vo väčšine domácností nevisia na šnúre na prádlo cestoviny. Všetky tieto hotové výrobky podliehajú veľkým rozdielom v kvalite. Vyhradení hobby kuchári to vedia a vyberajú si tých správnych. Mnoho výrobcov potravín sa medzičasom naučilo niečo nové a dbajú na zdravé prísady a šetrné výrobné procesy, a to nielen kvôli tlaku spotrebiteľov.

V dnešnej dobe už nemám (pre viac) rodinu, aby som varil, ale moja práca je často pod veľkým tlakom. Počas týždňa nie je takmer žiadny čas na bohaté varenie. Som šťastná, že som mohla opäť spadnúť na toľko pomoci z magickej skrinky. Samozrejme, dbám na to, aby som získal čo najčistejšie hotové výrobky. Snažím sa stravovať čo najzdravšie a pokiaľ je to možné, používam čerstvé suroviny s vysokým obsahom vlákniny a biopotraviny. S tým mi pomáha aj spoločnosť GEFRO.