M) Olivy a olivový olej
Stredomorská úroda je dobrá pre každého a olivy sú v tejto oblasti nevyhnutné na prípravu tradičných jedál, ako je dusená kačica alebo jahňací guláš. Inde sa používajú iba ako ozdoba alebo poleva. Priemerná oliva obsahuje asi 5 kalórií, ak sú zelené, a 9 kalórií, ak sú varené. Olivy a ich olej, bohaté na mononenasýtené tuky, ktoré môžu zvyšovať hladinu prospešného HDL cholesterolu, a veľmi chudobné na nasýtené tuky, prispievajú k nízkej miere srdcových chorôb v stredomorských krajinách. Olivový olej je nevyhnutnou súčasťou stredomorskej stravy zdravej pre srdce. Je vyrobená z lisovaných olív a má široké použitie, ktoré zahŕňa šalátové dresingy, kuchynský olej a olej na konzervovanie rýb, ale tiež kvalitnú kozmetiku a mydlo. Obsahuje 120 kalórií na polievkovú lyžicu. Extra panenské a panenské oleje sú lisované za studena, nerafinované a obsahujú najvyššie množstvo výživných látok.
Zdravotné výhody
Znižujú hladinu zlého cholesterolu. Vysoký obsah mononenasýtených tukov v olivách a olivovom oleji prispieva k zdravej výžive srdca. Jedna štúdia zistila, že dospelí, ktorí pili asi 2 polievkové lyžice (30 ml) panenského olivového oleja denne iba počas jedného týždňa, znížili hladinu LDL a zvýšili hladinu antioxidantov v krvi. Mnohé ďalšie štúdie za posledných 40 rokov potvrdzujú srdcové výhody spojené s konzumáciou oleja, vrátane štúdií, ktoré preukázali, že olej nielenže znižuje LDL cholesterol, ale tiež zvyšuje HDL. Olivový olej obsahuje aj fytochemikálie a vitamín E, ktoré pomáhajú čistiť cholesterol v tepnách. Tieto výhody však nastanú, iba ak sa olej použije namiesto nasýtených tukov, ako je maslo a margarín, a nie s nimi.
Chráni nás pred rakovinou. Antioxidanty hydroxytyrozol a oleuropeín v olivách a olivovom oleji by podľa laboratórnych štúdií mohli spolupracovať, aby nás chránili pred rakovinou prsníka. Lignany extra panenského olivového oleja nás môžu chrániť pred rakovinou potlačením skorých bunkových zmien.
Zmierňuje zápal. Olivový olej pomáha znižovať zápaly, ktoré prispievajú k artritíde, srdcovým chorobám a mnohým ďalším zdravotným problémom. Tiež je to spojené s posilňovaním imunity a pomáha vášmu telu používať prírodné chemikálie z iných potravín. Napríklad lykopén, antioxidant rozpustný v tukoch v paradajkách, sa najlepšie vstrebáva, ak sa konzumuje s tukom.
Pomáha pri chudnutí. Štúdie naznačujú, že olivy a olivový olej môžu spomaliť kontrakcie žalúdka, čo vám pomôže cítiť sa plnšie.
Zdravotné riziká
napätie. Soľanka alebo sušené olivy obsahujú veľa soli, čo môže zvýšiť krvný tlak u ľudí so sklonom k nej.