M; podobné príčiny f; r Otrava jedlom - recepty na jedlo - 2020

Aké nebezpečné sú infekcie potravín (november 2020).

Cítiť sa choro, keď jete jedlo s mikróbmi, vírusmi alebo parazitmi, je bežnejšie, ako si myslíte. Odhaduje sa, že 48 miliónov Američanov, alebo jeden zo šiestich, každý rok dostane otravu jedlom. Väčšina sa má lepšie sama bez lekárskeho ošetrenia.

Príznaky ako nevoľnosť, vracanie a hnačka sa môžu vyskytnúť do niekoľkých hodín po jedle. Niekedy však príznaky môžu trvať niekoľko dní alebo viac ako týždeň. To sťažuje poznanie, či ide o otravu jedlom alebo niečo iné. Oneskorenie tiež sťažuje pripísanie choroby konkrétnemu jedlu alebo pitiu.

Rovnaké jedlo môže na ľudí pôsobiť rôzne. Niektorí sa cítia nepríjemne už po niekoľkých sústach. Ostatní môžu jesť veľa a vôbec nereagujú.

Otrava jedlom je bežnejšia a riskantnejšia pre ľudí so zníženou imunitou, pre kojencov a malé deti, pre tehotné ženy a pre starších ľudí.

Ako ochorieš?

Otravu jedlom môžu spôsobiť baktérie, vírusy alebo parazity. Môžu byť prítomné v potravinách v ktorejkoľvek fáze, napr. B. keď sú pestované, balené, zasielané, skladované alebo varené.

Niektoré potraviny pravdepodobne obsahujú škodlivé látky. Patria sem surové vajcia, nepasterizované mlieko a džúsy, mäkký syr a surové alebo nedostatočne tepelne upravené mäso alebo morské plody. Čerstvé produkty sú ďalším rizikom. Problematické sú aj potraviny, ktoré sa vyrábajú vo veľkom množstve. Jedno zlé vajce by mohlo ovplyvniť celkové množstvo omeliet v bufete. Ak si pri príprave rôznych druhov jedál neumyjete krájaciu dosku alebo si nedáte ruky, mohli by ste si spôsobiť ťažkosti.

Šance na otravu jedlom sú v lete vyššie. Pri teplote 90 stupňov sa jedlo môže pokaziť do hodiny. Na pikniku alebo v kempe je väčšia pravdepodobnosť, že budete jesť nedostatočne tepelne upravené grilované mäso alebo surové mäso ošetrovať bez prístupu mydla a vody. Vo vlažných chladičoch môžu baktérie rýchlo rásť. Ak si teda v horúci deň urobíte piknik, vráťte zvyšky čerstvej zmrzliny.

pokračovanie

Bežné príčiny

4 z 5 prípadov otravy jedlom vám nikdy nepovedia presne, čo to spôsobilo. To je v poriadku, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou sa zlepšíte sami. Zvyčajne je v prípadoch zistenia vinníka jeden z nasledujúcich prípadov:

Vážne príčiny

Niektoré baktérie spôsobujú menej prípadov otravy jedlom, môžu však veľmi ochorieť. Môžu dokonca viesť k smrti.

E. coli. Toto je názov druhu baktérie, ktorá sa nachádza v črevách zvierat. Môžete ho získať z nedovareného mletého hovädzieho mäsa, nepasterizovaného mlieka, klíčkov alebo iných potravín alebo tekutín, ktoré prišli do styku s výkalmi alebo odpadovými vodami zvierat. Niektoré odrody sú neškodné. Pri iných vám môže byť veľmi zle.
Listéria je neobvyklá baktéria, ktorá môže rásť pri nízkych teplotách, napríklad v chladničke. Nachádza sa v údených rybách, surovom (nepasterizovanom) syre, zmrzline, koláčoch, párkoch v rožku a párkoch. Tehotné ženy a ďalšie osoby so oslabeným imunitným systémom môžu byť choré už do jedného dňa z ľahších infekcií spôsobených listériou. Iní ľudia so závažnou infekciou listeriózou nazývanou listerióza nemusia mať príznaky týždeň alebo dokonca niekoľko mesiacov. Okrem hnačky a zvracania môže Listeria spôsobiť neobvyklé príznaky vrátane slabosti, zmätenosti a stuhnutého hrdla. Môže to byť aj smrteľné. Ak máte stuhnutý krk s horúčkou, možno budete potrebovať antibiotiká.

Ak si myslíte, že môžete mať otravu jedlom, obráťte sa na svojho lekára.