M Potešenie taniera
(web. Túto recenziu som napísal úplne mimo riadku; ak si myslíte, že je užitočná a hodí sa, zverejnite ju, ak nie, neexistujú žiadne kúpeľne)
Keby som včera urobil paralelu medzi dvoma gréckymi ostrovmi - Thassos a Korfu, alebo by som ich „hodil“ do konfrontácie, z ktorej môžu víťazi vyjsť iba turisti (ako už bolo vidieť), ktorí šliapu po svojich horských chodníkoch alebo horúcich plážach, ochladený dokonalým morom (pretože ostrovy majú každý svoje privilegované miesto.) dnes chcem spolu objavovať a absolvovať prehliadku tradičnej gréckej kuchyne.
Kto nepočul o tradičných gréckych jedlách? Alebo aspoň niektoré z nich? Alebo sa s nimi možno už mnohí oboznámili? . Možno niektorí práve objavujú potešenie z vychutnávania jedla zakaždým, keď sa z neho stane sviatok, skutočná a úžasná grécka gastronomická hostina.
Od detstva, tu v mojej krajine, som vedel, že tradičný dezert je buď grécky alebo turecký, šťavnatá baclavale alebo sarailii. Bože, vtedy boli ešte dobrí, pretože dnes to necháva niečo na želanie. Ak chcete ochutnať pravú baclavu, choďte do Grécka (alebo Turecka) a tam si ich doprajte. Prečo sme však začali s dezertom. Je pred nami dlhá cesta.
Gréci majú pre svoju kuchyňu skutočný kult. Po celom svete sú preslávené určitými jedlami a nápojmi, ktoré človeka potešia, bez ohľadu na to, aký je rozmarný alebo domýšľavý. Som presvedčený, že na zemi neexistuje človek, ktorý by nemal rád niektoré grécke jedlá alebo jedlá. Zdá sa, že Gréci majú spoločný „recept“, môžem povedať: jesť prirodzene, zdravo a jednoducho. Ich kuchyňa je založená iba na prírodných produktoch, bez toho, aby som vedel, aké sofistikované nároky a chute a prísne pravidlá veľkej etikety. Gréci si vedia vychutnať v každej chvíli každé nimi pripravené jedlo, vedia uspokojiť ostatných, s ktorými zdieľajú svoje tradičné jedlá, vedia si jednoducho vychutnať život a každú príjemnú chvíľu, o ktorú sa delia a so svojou milovanou osobou za stolom. Všetky výrobky sú prevzaté buď z trhov priamo od výrobcu, niekedy za môcť ich ochutnať alebo z vlastnej záhrady; majú radi iba čerstvé výrobky, z ktorých „vytvárajú“ gastronomické zázraky, ktoré nás potom potešia v chuťových pohárikoch a prinútia nás vrátiť sa s dôverou a potešením zakaždým.
Ale nezdržujme sa a urobme si teraz veľký apetít. Od jednoduchých, prírodných a vždy čerstvých výrobkov, ako sú syry (napríklad feta), olivový a olivový olej, ryby, mäso, veľa zeleniny a ovocia, ale aj veľa, veľa a veľa korenia všetkého druhu, si Gréci uvedomujú, čo čo sa nazýva tradičná grécka kuchyňa.
Určite ste všetci jedli alebo aspoň počuli o tradičnom šaláte tzatziki, pochúťke, ktorá sa vyrába jednoducho z jogurtu, zvyčajne z kozy, uhorky a trochy cesnaku; alebo iný známy šalát, tiež čistý grécky, vyžadujúci, myslím, pri každom jedle: horiatiki, vyrobený z paradajok, syra, cibule, uhoriek, nepostrádateľného syra Feta, olív, hojne posypaných olivovým olejom; Ďalším gastronomickým zážitkom je tyropithakia, koláč plnený ich tradičným syrom. Kto ešte nepočul o mousake, pokrme pripravenom zo zemiakov a baklažánu, mletého mäsa zmiešaného s mnohými koreninami, vloženého do vrstiev a posypaného kyslou smotanou. mmm, môj bože, prečo o tom všetkom píšem teraz? ! A tak som ešte nič nejedla a už mám určite halucinácie. labužník. Ale snívať ďalej.
Ale ako sprievodná poznámka, ktorá nie je súčasťou gréckej kuchyne, či už na pevnine alebo na ostrove, nájdete tiež veľmi dobrú a chutnú pizzu s hojným množstvom rôznych náplní, cestoviny pripravené podľa ľubovôle a samozrejme veľa ďalších jedál, polievky alebo bujóny, ale nie veľmi rozmanité, z toho, čo som videl. Táto kapitola nás ani veľmi nezaujímala, musím priznať. Alebo pokrmy z morských plodov.
V kapitole „tradičné sladkosti“ nájdete v Grécku hovno Loukoumi v širokej škále chutí, z ktorých najznámejšia je ruža. Ale určite budete chcieť brať chalvu s orechmi, lieskovými orechmi, pistáciami, vanilkou alebo kakaom, trochu odlišnou od tureckej. Sladkou pochúťkou, ktorú deti veľmi oceňujú, je pastel, cereálna tyčinka so sezamom a medom. Je tu niečo podobné. „Kráľovstvo“ korenia nájdete v mnohých obchodoch so suvenírmi, sú však aj drahšie. Najlepšie je vyhľadať ich v špecializovaných obchodoch alebo supermarketoch. Nájdete ich v hojnosti, v menších alebo väčších baleniach, podľa želania. Zistil som, že najdrahším korením na svete je červený šafran, získaný z tyčiniek kvetu šafranu. Na výrobu niekoľkých gramov tohto vzácneho korenia sú potrebné desaťtisíce kvetov.
Nezabudnime však na pár slov a slov o tradičných gréckych nápojoch: ouzo, každý o ňom vie, však? Je to druh likéru s príchuťou mäty a anízu, ktorý sa v kombinácii s vodou stáva belavým. Pozor, má vysokú koncentráciu alkoholu; preto keď ju piješ, spočiatku sa ti zdá, že ťa v ústach ochladí, ale po tom, čo ju prehltneš, je mi ľúto, že ťa vôbec neohrieva. Ouzo je veľmi dobré piť v „spoločnosti dobrých priateľov“, tak hovoria Gréci. Populárnym nápojom je tiež Metaxa, známa značka, na niektorých miestach sa po dokončení jedla podávajú z domu. Ale vína sú veľmi populárne aj u Grékov a nielen, hlavne červené vína sú obľúbenejšie ako biele. Nie som v tom veľmi dobrý, a tak odchádzam, možno povedzme niektorí z mojich „bratov“ z AmFostAcolo.
No, ale po takom výdatnom jedle, v ktorom som sa do sýtosti najedol, vám nedá, aby ste tam nechceli žiť aspoň pár dní v roku, kde vás nielen tradičné grécke jedlá urobia aspoň o niečo uvoľnenejšie, šťastnejšie, viac dedinských a viac informovaných, ale aj pohostinnosť a láskavosť, s ktorými vás vítajú a obsluhujú s úsmevom na tvári. Nehovorím, že sa môžu stať aj malé nepríjemnosti, to je ono, ale vždy musíme vidieť celú stranu pohára a užiť si ho čo najlepšie, aby sme si každý okamih, či už pokojnejší alebo zamračenejší, užili, bývame max. každú chvíľu života.
A ak sa nám podarí dostať do gréckych krajín, do krčmy uprostred tradičných gréckych jedál, s pohárom vína vpredu a obdivujúcim krásny západ slnka, pri mori, sprevádzaný tlmeným bzučaním sirtaki, ktoré sme -Páčilo by sa nám potom viac? . Poviete iba „Bol som tam tiež. „