Má vôbec diéta s nízkym obsahom sacharidov nejaký zmysel; Salónik Paleo
Kúpil som si teda ďalšie dve knihy od Nicolaia Worma, v ktorých predstavil svoju výživovú metódu „LOGI“ a veľa receptov na vyskúšanie. Okamžite som bol nadšený a spočiatku sa mi touto metódou podarilo celkom dobre schudnúť.
Výnimka bola obmedzená, pretože počet sacharidov sa znížil iba na 100 - 150 g denne. To je už zníženie o bujných 60%, pretože priemerný človek skonzumuje 300 - 350 g sacharidov denne, ale pre mňa to nebolo také dramatické. Väčšinou som vynechal typické prílohy ako zemiaky, ryžu a cestoviny, zjedol som podstatne menej chleba a iba raz za týždeň sladkosti.
Týmto sa, bohužiaľ, udržalo chudnutie v medziach, pretože po 5 kg sa bez ďalšieho cvičenia jednoducho nedalo nič robiť. Celý projekt bol teda opäť otrasený a pomaly, ale isto som opäť pribral. Držal som diétu s nízkym obsahom sacharidov, ale nebral som to tak vážne a preto som pravidelne hrešil. Predovšetkým pivo, čipsy a čokoláda, ako aj nedeľný masaker v rožku pomaly, ale isto viedli späť k obezite.
Problém nízkosacharidových diét
Väčšina nízkosacharidových diét a foriem výživy podporuje dôsledné znižovanie sacharidov bez rozdielu medzi ich pôvodom a to je práve jeden z problémov. Vezmime si napríklad hnutie The Atkins Movement, ktoré nepochybne slávilo obrovský úspech prísne nízkosacharidovou diétou. Napriek tomu sa od toho mnohí odvrátili po tom, ako náhle opäť pribrali.
Cukor je určite ďalšou časťou problému, a práve tu má diéta s nízkym obsahom sacharidov zmysel. Bez ohľadu na to, aký názov diéte dáme, redukcia sacharidov sa vždy začína cukrom. Našťastie sme dnes prišli tak ďaleko, že poznáme trpkú pravdu o cukre a že z dlhodobého hľadiska z nás robí tučných a veľmi chorých.
Rovnako ako v prípade Atkinsovej diéty však nemá zmysel, aby ste jednoducho vylúčili všetky sacharidy alebo aspoň ich veľkú časť. To určite povedie k výraznému zníženiu hmotnosti, najmä u ľudí, ktorí jedia veľa sladkých jedál. Nerieši to však zásadný problém obezity.
Príliš jednostranný
Keby som sa roky nepokúšal chudnúť s nízkym obsahom sacharidov, asi by som tomu neveril, ale často je to veľmi jednostranné. Aspoň to je to tak pre tých, ktorí chcú schudnúť, pretože mnohí doteraz vyskúšali iba redukčné diéty a primárne museli počítať kalórie a mali dovolené jesť menej ako predtým. Niektoré potraviny sú samozrejme tiež tabu, najmä tie, ktoré obsahujú veľa cukru, ale všetko ostatné je zvyčajne povolené.
A teraz by mali jesť čo najviac tukov a bielkovín a výrazne obmedziť sacharidy. Chlieb, rožky, cestoviny, ovocie a škrobová zelenina sú zrazu tabu, pretože je známe, že obsahujú veľa sacharidov. Nie je neobvyklé, že máte dojem, že nesmiete nič jesť. A to je presne dôvod, prečo sa veľa ľudí nedrží navždy klasických nízkosacharidových diét.
Príliš zložité
Aj tu hovorím z vlastnej skúsenosti, pretože tí, ktorí veľmi dobre nevedia, ako sa v tom orientujú, sa často obracajú k nesprávnym potravinám. Preto by som vždy poradil každému začiatočníkovi s nízkym obsahom sacharidov, aby dnes používal aplikáciu, ktorá vám spontánne povie, koľko sacharidov je v potravine skutočne.
V opačnom prípade sa začne odysea miestnym supermarketom, ktorá hľadá potraviny s nízkym obsahom sacharidov. Stále sa pozerajte na obal a hľadajte vytúženú hodnotu za slovom „sacharidy“. Alebo by ste spontánne vedeli, koľko sacharidov má 100 g kešu orechov?
Najneskôr vtedy, keď sa musia sacharidy počítať pri každom jedle, aby neboli opäť príliš vysoké, je pre mňa nízkosacharidová diéta odsúdená na neúspech a už nemá pozitívny účinok. Iste, vždy sa dá všetko pripraviť podľa receptu, ale kde je kreativita a túžba uvariť niečo vlastné?
Nedostatok živín
Pretože neexistuje nič ako diéta s nízkym obsahom sacharidov, nemôžete ich zhlukovať všetky. Mnoho diét s nízkym obsahom sacharidov sa však zaobíde bez farebného ovocia a zeleniny, pretože obsahujú podstatne viac sacharidov ako zelené odrody a šaláty. Predok nízkosacharidovej diéty Dr. Atkins to považoval za ešte očividnejšie a bez výnimky odporúčal vyhnúť sa ovociu a zelenine, aj keď sa od nej nová Atkinsova diéta trochu vzdialila.
To však veľmi rýchlo vedie k veľmi jednostrannej strave s nízkym obsahom živín a vysokým obsahom tukov a bielkovín. Môj otec o tom môže spievať pieseň, pretože si na začiatku 90. rokov trúfol na autotest a vyskúšal Atkinsovu diétu. Povedal mi, že celý čas jedol iba klobásu, slaninu, fašírky a praženicu a, šialený, aj tak schudol.
Bude to fungovať na celý život? To si nemyslím.
Príliš málo vlákniny
Tí, ktorí prirodzene prijímajú menej sacharidov, prijímajú tiež menej vlákniny, pretože veľká časť z nich sa nachádza v rastlinných vláknach. To by sa dalo kompenzovať zelenými šalátmi a nejakou zeleninou s nízkym obsahom sacharidov. Všetci však chceme pestrý a rozmanitý mikrobióm, ktorý sa dá ťažko dosiahnuť pri takom obmedzenom príjme vlákniny v potrave.
Najmä v ketogénnej strave, Atkinsovej diéte a strave LCHF sa ľudia často vzdajú všetkých možných sacharidov. Striktne podľa hesla: „Čím menej sacharidov zjem, tým viac chudnem.“ To by však nebolo potrebné, pretože dostatok vlákniny sa dá dodať aj pri nízkom príjme sacharidov. V ketogénnej strave sa to dá dosiahnuť napríklad opakovaným kŕmením.
Priveľa soli
Je mýtus, že v dnešnej dobe konzumujeme príliš veľa soli. Jednoducho prijímame príliš veľa zlej soli, napríklad konzumáciou hotových jedál, pečiva, rýchleho občerstvenia, občerstvenia a omáčok. Na druhej strane používame lacné soli, ktoré väčšinou obsahujú nezmyselné prísady, ako sú fluoridy a jód. Čo však robí celú vec veľkým problémom, je príliš malý príjem vody, pretože voda a soľ vytvárajú vzájomnú rovnováhu a týmto spôsobom tiež regulujú krvný tlak. Prebytok soli následne podporuje vysoký krvný tlak a prebytok vody (u bežných ľudí sa to však nikdy nestane) má opačný účinok.
Okrem Atkinsovej diéty bohatej na mäso nie sú nízkosacharidové diéty viac slané ako klasická zmiešaná strava a iba vtedy, ak si ľudia vyberú párky. Zvyšujúci sa nedostatok času a nechuť variť nás však často vedú k tomu, že sa v každodennom živote uchýlime k veľmi slaným jedlám. Všeobecne platí, že čím viac klobás a údených produktov je v ponuke, tým viac sa spotrebuje soli a musí sa zodpovedajúcim spôsobom vyvážiť.
Príliš veľa mliečnych výrobkov
Vyskúšal som skoro každú formu diéty s nízkym obsahom sacharidov. Aj keď paleo zjavne nie je jedným z nich, pretože práve tu sa konzumujú správne sacharidy a vynechajú sa tie zo spracovaných zdrojov. Väčšina z nich sa spolieha na mliečne výrobky všetkých druhov, na jednej strane pridáva do jedálnička tuk a na druhej strane zaručuje väčšiu rozmanitosť.
Bohužiaľ, väčšina komerčne dostupného mlieka nie je výživná ani zdravá. Zvieratá sa vo väčšine prípadov nechovajú druhovo vhodným spôsobom, ale liečia sa liekmi a vykrmujú sa špeciálnym krmivom. Najmä turbo kravy by mali dávať iba veľa, ale nie nevyhnutne dobrého mlieka.
Pretože veľa ľudí nekupuje mliečne výrobky z ekologických fariem, ale z Penny, dá sa predpokladať, že sa do tela dostane veľa negatívnych látok. Mlieko navyše nie je vhodnou potravinou pre Homo sapiens. Ak vôbec, treba ho konzumovať veľmi vedome a pokiaľ je to možné, len z veľmi dobrých zdrojov. Tekuté mlieko zas nie je podľa mňa vhodná potravina
Záver
Hlavným dôvodom, prečo ľudia dávajú otázku, prečo sú na diéte s nízkym obsahom sacharidov, je údajne rýchly úspech pri chudnutí. A osobne môžem len súhlasiť, pretože to je v skutočnosti jeden z skutočne veľkých pozitívnych účinkov diéty s nízkym obsahom sacharidov.
Napriek tomu nie som jej fanúšikom a vlastne ani dogmatickým dodržiavaním akejkoľvek diéty alebo diéty. To je jeden z dôvodov, prečo som sa rozhodol žiť Paleo inak ako predtým. Príliš často nás výživa zasúva do tesného korzetu a už nesmieme jesť to či ono, hoci to bolo súčasťou nášho života po celé desaťročia a cítili sme sa s tým dobre.
Nezáleží na tom, či je to keto, LCHF, pomalý sacharid, nízky obsah sacharidov alebo paleo. Všetky tieto diéty veľmi znižujú sacharidy alebo ich nejakým spôsobom obmedzujú. Mnoho ľudí má s tým problémy, pretože strácajú prehľad o veciach a už nevedia, čo môžu a nemôžu jesť. Okrem toho je zvlášť ťažko možné dodržať celý život ketogénnu stravu. Sociálne spolužitie je s tým ťažko kompatibilné. Kto môže a chce sa zaobísť bez pohára vína alebo koláča pri každej večeri alebo stretnutí s priateľmi?
Výživa je pre mňa v prvom rade pôžitok a potom automaticky dbám na prirodzenosť, rozmanitosť, originalitu a regionálnosť.