Maďarské recepty na zelenú hráškovú mamu - s obrázkami a kalóriami
Tento maďarský recept na zelenú hráškovú polievku je rodinný recept od mojej matky.
Táto polievka je ideálna na varenie v letných mesiacoch, keď sú vo vašej záhrade čerstvé hráškové struky alebo si ju môžete kúpiť na trhu.
Doma sme často mali túto hrachovú polievku v piatok, bezmäsitý deň v týždni.
Spolu s čerstvo uvarenými polievkovými rezancami, pokiaľ je to možné z mieseného cesta na cestoviny, s množstvom jemne nasekaného plochého petržlenu na posypanie, táto zelená hrášková polievka chutí ako letná čistá a je preto vhodná na hlavné jedlo polievky.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu Najskôr olúpte hrachové struky, cestoviny buď podľa receptu
Pripravte si domáce cestoviny sami, alebo si ich kúpte hotové, uvarte ich v dostatočnom množstve osolenej vody, preceďte a odstavte.
Jednu polievkovú lyžicu oleja vložte do hrnca alebo na panvicu alebo, ako je to v pôvodnom recepte, zohrejte bravčovú masť (ktorá lahodne chutí).
Čerstvý alebo mrazený zelený hrášok jemne opečieme na tuku, posypeme soľou a cukrom a asi 5 minút miešame pri teplote zníženej, až kým nebude hrášok takmer uvarený.
Posypeme paprikou a veľkým množstvom čerstvej petržlenovej vňate a odstavíme.
Pre rouxa V hrnci rozpustíme maslo alebo margarín, hrniec potiahneme na jednu stranu a miešacou lyžicou vmiešame múku.
Deglazujte vývarom, všetko rýchlo vareškou premiešajte.
Hrniec opäť položte na varnú dosku a za stáleho miešania metličkou priveďte polievku raz do varu.
Pred múkou polievku nasypte predtým uvarený hrášok, znova ho priveďte do varu a podľa veľkosti jadier hrášku pomaly polievku varte ďalších 5 - 6 minút, kým nebude hrášok mäkký.
Nakoniec dochutíme soľou, prípadne aj trochou korenia.
Na podanie Najskôr pridajte na tanier niekoľko lyžíc polievkových rezancov, naberte na ne horúcu hráškovú polievku a nakoniec polievku posypte veľkým množstvom nasekanej čerstvej plochej listovej petržlenovej vňate.
Zvyšné cestoviny odložte do misky na samoobsluhu na stôl.
Porcia maďarskej zelenej hrachovej polievky s rezancami má približne 400 kcal a približne 8,5 g tuku