Mais - portál pre bio a prírodné potraviny, zdravie a výživu

prírodné

Definícia:

Kukurica patrí do čeľade trávnatých a je zrnom. Väčšina z nich sa pestuje ako krmivo pre zvieratá, sladší cukor alebo zeleninová kukurica pre našu stravu. Žlté zrná obsahujú tuk, vitamíny (niekoľko vitamínov B, C a provitamín A), minerály (vápnik, draslík, fosfor, železo a sodík) a veľa vlákniny. Sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny.

Príbeh:

Kukurica pôvodne pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Tam a v Afrike je to aj dnes dôležitá základná potravina. Španieli ho priniesli do Európy, kde sa pestuje od 17. storočia. Spolu s pšenicou a ryžou je kukurica jednou z troch najčastejšie pestovaných obilnín. Väčšinou sa používa ako krmivo a čoraz viac aj ako surovina pre bioetanol a bioplyn.

Konvenčné výrobky:

Kvôli veľkému dopytu kukurica rastie v obrovských monokultúrach, najmä v USA a Číne. Intenzívne sa hnojí chemicko-syntetickými minerálnymi hnojivami a/alebo tekutým hnojom a hnojom z priemyselného poľnohospodárstva. Pestovanie kukurice uprednostňuje eróziu pôdy: pri neskorom sejbe sú polia bez vegetácie. Ako monokultúra priťahuje škodcov, a preto sa v hojnej miere používajú pesticídy. Genetické inžinierstvo je v pestovaní kukurice rozšírené od konca 90. rokov: odrody kukurice odolné voči škodcom a herbicídom rastú hlavne v USA, Brazílii, Kanade, Argentíne a Južnej Afrike. Podľa transGen tvorila GM kukurica v roku 2014 už 30 percent svetovej kultivačnej plochy, zatiaľ čo v USA bol podiel geneticky modifikovaných (GM) odrôd 93 percent. Takejto kukurici sa darí aj v niektorých krajinách EÚ, najmä v Španielsku. Pestovanie GM kukurice je v Nemecku zakázané. Môže sa však dovážať ako krmivo pre zvieratá. Nemecko je bez GMO? (Schrot und Korn 06/2013)

Biologické produkty:

Kukurica z certifikovaného organického pestovania nevyžaduje žiadne chemicko-syntetické hnojivá ani pesticídy. Medzisejbová sejba a dôsledné striedanie plodín chránia pôdu a zabraňujú silnému napadnutiu škodcami. Ak je to potrebné, obávaný vijač kukuričný sa končí s osami. Nematódy (škrkavky) pôsobia ako užitočný hmyz proti kukurici koreňovej. GM kukurica je pre ekologických poľnohospodárov tabu. To platí aj pre krmivo pre zvieratá.V obchode so zdravou výživou si môžete kúpiť čerstvú kukuricu, kukuričné ​​zrná v pohári, tiež mrazené; Drví sa tiež na múku a krupicu (Polanta) a spracováva sa na kukuričné ​​vločky, kukuričné ​​oblátky a hranolky, sirupový prášok na sladenie a kukuričný olej. Zrná pre popcorn pochádzajú zo špeciálnej tvrdej kukurice. Pretože kukurica neobsahuje lepok, obohacuje aj bezlepkový sortiment, napríklad ako strúhanka alebo rezance.

Pre vegetariánov a vegánov: Kukurica obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín tryptofán a metionín, ale takmer žiadny izoleucín a leucín. U fazule je to presne naopak. Ideálne je preto jesť kukuricu a fazuľu spolu.