Máj 2013
recepty s rybami, morskými plodmi a ďalšími
Piatok 31. mája 2013
marinované sardinky
tu stále nachádzam sardinky. z Ománu.
Robím ich na grile alebo marinované.
lp mám rád tieto marinády, pretože kosti sa topia a neobťažujú sa s výberom.
Dnes som sa dokonca najedla, pretože je víkend a nevadí, že som s cibuľou:).
marinované sardinky
1 kg celých sardiniek - očistené a urobené filé (s kožou)
marináda - 150 ml jablčného octu, 50 ml vody, 2 čajové lyžičky soli, 2 čajové lyžičky cukru, 1 čajová lyžička čierneho korenia, pár nových korenených bobúľ, 4-5 bobkových listov
marinádou zalejeme uvarené a vychladnuté filé zo sardiniek a zakryté jedlo vložíme do chladničky (24 hodín).
nasledujúci deň marinované filety (môžete ich jesť také jednoduché, bez cibule) nakrájajte na prúžky a zmiešajte s 2 cibuľami (nakrájané šupiny), 100 gr kalamaty (olúpané a nakrájané) a 2 lyžicami olivového oleja.
celé množstvo má 1788 kalórií, ale vyjde ho dosť, teda minimálne 6 porcií normálneho človeka.
Štvrtok 30. mája 2013
Turecké krevety hrnce
ezme spred dvoch dní mi pripomínalo ďalšie skvelé turecké jedlá.
na gumusluku vždy jeme také varechy, s krevetami, jahňacinou a kuracím mäsom. boli mimoriadne.
vyrobené v hlinených nádobách, veľmi pikantné, so syrom syčiacim na vrchu.
aké úžasné spomienky!
včera večer som pripravil kastról na krevety
1 kg čerstvých kreviet (po vyčistení zostalo 600 gramov pevných)
3 paradajky
2 papriky (pre väčšiu radosť som dala jednu červenú a jednu zelenú)
2 červené feferónky
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
100 g čerstvých húb
100 gr strúhaného syra (dal som manchego)
1 lyžica olivového oleja
1 čajová lyžička paradajkovej pasty
soľ korenie
100 ml vody
Na lyžicu olivového oleja som dal stuhnúť nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridal som papriky (nakrájané na tenké plátky) a minútku som ich povaril, potom som dal nakrájané šampiňóny a paradajky (olúpané) nadrobno nakrájané, cestoviny paradajky a voda. Nechal som to na ohni asi 10 minút, vypol som oheň, potom som vhodil krevety (predtým sa pražili 20 sekúnd), upravil som soľ a korenie a všetko som preložil do 2 hlinených hrncov. Na vrch som dal strúhaný syr a vložil som ho do predhriatej rúry na 15 minút a potom na 3 minúty na gril, kým nebol syr dobre zhnednutý.
akoby som sa videl na gumusluku, s pohárom cankaya a západom slnka po zajačom ostrove.
a teraz kalórie:
ak vezmeme do úvahy, že nádoba uvedená nižšie je časťou, potom má časť hrnca na turecké krevety 593 kalórií.
ale misa bola pre jedného človeka príliš veľa, nemohol som toľko jesť.
jedzte pokojne 3 osoby z 2 porcií, aby sme mohli znížiť počet kalórií na porciu na 396.
Streda 29. mája 2013
kalórie, kalórie
Táto kalória je dosť strašidelná.
Keď vypočítam celkovú sumu svojich receptov, samozrejme zohľadním všetky ingrediencie.
Myslím tým, že „nezabudnem“ dať cibuľu, cesnak, rybaciu omáčku, ocot alebo niečo iné.
a dokonca si vážim suroviny.
Zobral som peknú mierku. ktorá sa nazýva „stupnica stravovania“;)
je to dobrý cvik a je skvelý na sebaovládanie.
Vrelo odporúčam používať váhu pre tých, ktorí chcú kontrolovať a udržiavať svoju váhu.
Áno áno. a malá kuchynská váha a veľká kúpeľňová váha:))
čo ma na týchto kalóriách desí, je ropa. Je to naozaj zlé.
Je to akýsi zabijak kalórií, ak sa nad tým zamyslíte jeden lyžicu oleja musíte prebehnúť 2 kilometre alebo prejsť asi 4 kilometre.
Olej som samozrejme nikdy predtým nemeral. asi všetci.
a keď dáte do panvice len lyžicu oleja, aby ste niečo uvarili, vyzerá to maličko.
V každom prípade, ako som si všimol posledné dni, zdá sa, že je to dosť veľká lyžica, netreba vylievať hustý olej, že je stále extra panenský a hovoríte si, že je to čisté zdravie. nie. Garantujem vám, že lyžice je úplne dosť, výsledná chuť nie je nijako ovplyvnená, hlavne pri varenom jedle.
odkedy som začal tieto výpočty, stále som nerobil žiadne druhy vyprážania (našťastie recepty na fašírky, ktoré som dával predtým), pretože som stále neprišiel na to, čo presne, ako a ako absorbuje, ako sa olej zmení na vyprážaný . je to trochu komplikované. Potrebujem študovať a prehlbovať sa.
dovtedy si myslím, že sa obmedzím len na nevarené jedlá.
to znamená, že odteraz budem robiť tuniakové fašírky pečené v plechu, v rúre.
Neviem presne, ako vyriešiť problém s kórejskou palacinkou:). možno stačí vymastiť panvicu olejom a je to. ako teflón to nebude držať.
No ani nechcem myslieť na ďalšie zložky - nasýtené, nenasýtené tuky, sacharidy atď.
už sa mi to príliš komplikuje.
To už nechávam na profesionálov.
Utorok 28. mája 2013
Často som robil ezme v Sofii, potom už neviem, prečo som to neurobil znova. a to sa mu veľmi páčilo lp. a boli tam asi ďalšie 2 turecké krčmy, do ktorých som išiel v Sofii, jeden veľmi blízko domova, kde vytvorili vynikajúci ezme. k bulharským ružiam to išlo výborne.
pod fatamorgánou arabských a ázijských šalátov si myslím, že som takto zabudla:).
je to super svieži a veľmi korenený šalát.
ale spomenul som si na posledných pár dní a urobil som to aj dnes.
dnešná večera znela takto - pražma grilovaná, bulgur s hrozienkami a šalát ezme.
šalát č (ezme má tiež veľa variantov, tak to robím)
4 paradajky - bez šupky a semien, nakrájané nadrobno
2 poločervené papriky (normálne som dala červenú papriku, ale teraz som ju nemala blízko) - nadrobno nakrájanú
1 feferónka - najemno nasekaná
1 cibuľa - nakrájaná nadrobno
3 strúčiky cesnaku - nakrájané nadrobno
pár vetvičiek najemno nasekanej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica melasy z granátového jablka
1 lyžička škumpy
1 lyžička citrónovej šťavy
soľ korenie
zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu (nápad je nakrájať ju najemno a najlepšie nožom, nie vyprážať robotom). šalát dáme na asi 2 hodiny do chladničky, aby sa zmiešali chute.
bulgur s hrozienkami
125 gramov bulguru - uchováva sa vo vode 15 - 20 minút (dobre vyčerpaný)
25 gramov hrozienok - uchovávané vo vode, kým nenapučia (nevypustené)
1 malé zelené korenie
1 zväzok cesnakovej pažítky
1 lyžica olivového oleja
soľ korenie
nakrájanú papriku a pažítku (nakrájanú na 2 - 3 cm kúsky) povaríme 30 sekúnd na lyžici olivového oleja, pridáme bulgur, hrozienka, dochutíme soľou a korením. udržujte ju v ohni asi 30 sekúnd, aby zelenina ani bulgur nezmäkli.
zakaždým, keď pre oboch urobím zlatý kúsok (400 gr). ano viem, na veceru jem to iste ako lp, ale aj viac beham;)
a teraz sa pozrime, aké sú kalórie.
časť grilovaných rýb - 178 kalórií
časť ezme - 87 kalórií
časť bulguru - 350 kalórií
celkový víťaz - 615 kalórií, najmä pri konzumácii bulguru, dnes bol bez lepidla:)
Pondelok 27. mája 2013
plnené malé baklažány
Malé baklažány sú tu všade. čierna, biela a pestrá. sú veľmi roztomilé. navyše som tieto malé zatiaľ nevarila a neviem prečo.
dnes som to vzal a rozhodol som sa ich urobiť plnené.
6 malých baklažánov (550 gr) - mala som pestré
2 strúčiky cesnaku (pečené celé v rúre)
150 gr „feta“ (tentokrát krémová, feta „egyptská“). aj keď je feta názov kontrolovaného pôvodu a mala by sa používať ako taká, mala by byť vyrobená z ovčieho a malého kozieho mlieka, aby mala určitú štruktúru a tu (rovnako ako v Rumunsku) sa akýkoľvek syr v tejto smotane nazýva feta. . Prosím, v tomto prípade, presne tak som chcel, aby bol syr, aby som nemusel pridávať olej, smotanu alebo niečo iné.
30 gr vyprážaných borovicových pukov
soľ, korenie, lyžica olivového oleja
čerstvá bazalka
Baklažán som pozdĺžne prekrojila (nechala som im chvosty), dala som na ne morskú soľ, korenie a vymastila som ich lyžicou olivového oleja. Vložila som ich do horúcej rúry, aby zhnedli a vnútro dobre zmäkčilo - myslím, že asi 30 minút. Nechala som ich vychladnúť. a keď som dala baklažán do rúry, dala som aj cesnak (do papiera na pečenie, s trochou vysokej soli a kvapkou olivového oleja).
Fetu som potrela pečeným cesnakom a pridala som celé borovicové púčiky a nasekanú bazalku, po ktorej som naplnila baklažán. Zastavil som niekoľko borovicových púčikov a niekoľko listov bazalky, ktoré som dal na vrch. Dala som ich do chladničky, kým neprišlo lp na večeru.
a kvôli čerstvej bazalke som na lyžici olivového oleja pripravila paradajkovú omáčku s malou cibuľou a 6 strúčikmi cesnaku, po ktorej som pridala 4 lúpané a nasekané paradajky (300 gr), a lyžičku cukru, morskú soľ, korenie a nechám asi 20 minút prevrieť, kým neklesne, na koniec dám čerstvo nakrájanú bazalku.
od dnes som sa rozhodol pridať kalorický obsah do receptov.
Myslel som si, že stále nepoužívam veľa prísad do jedla, takže bolo celkom ľahké pripraviť tabuľku kalórií podľa kategórie. zatiaľ kalórie, žiadne tuky a ďalšie.
Celkovo samozrejme potiahnem najviac oleja, syrov a semiačok. v skutočnosti si myslím, že olej je veľký problém s počtom kalórií, pretože zvyčajne zabúdate na to, že kuracie mäso a olej (alebo koľko kuracieho mäsa). takže meranie lyžičkou si myslím, že je to najjednoduchšie ovládateľné.
vzhľadom na to, že som varil pre 2 osoby,
porcia baklažánu - 440 kalórií.
porcia paradajkovej omáčky - 108 kalórií.
Hovorím, že nie je zlé jesť veľmi dobrú večeru iba s 548 kalóriami;)
Prosím, tyčinka a cider sú pripočítané k celkovému počtu, ale beriem do úvahy iba tieto pre nás:)