Majonéza - výhody, kalórie a nutričné zloženie
Krémová a chutná majonéza sa používa v mnohých receptoch, od pizze alebo sendvičov až po šaláty.
Majonéza sa pripravuje zo žĺtkov, oleja (olivového alebo repkového) a citrónovej alebo horčicovej šťavy.
Vínny ocot môže byť dobrou alternatívou k citrónovej šťave.
Všeobecne sa majonéza považuje za „skutočného nepriateľa“ pre zdravie. Výskum však ukázal, že majonéza má tiež dobré časti.
V prvom rade majonéza obsahuje veľké množstvo vitamínu E, čo je vitamín, ktorý má priaznivú úlohu pre dýchací a kardiovaskulárny systém. Majonéza bola nedávno uznaná ako cenné činidlo proti mŕtvici u žien po menopauze.
Majonéza obsahuje miernu hladinu vitamínov a minerálov, ako je draslík, fosfor, vitamín K a vápnik.
Majonéza je zároveň bohatá na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Majonéza, ktorá je prítomná v rôznych druhoch a značkách, ako je napríklad repkový olej, ľahký alebo bez tukov, obsahuje aj rôzne kalórie. Pravidelná lyžica majonézy však obsahuje medzi 57 a 114 kalóriami.
Pre majonézu bez tuku alebo svetla je kalorická hodnota 10, respektíve 25.
Kalórie v majonéze sa líšia v závislosti od zvolených prísad: olivového oleja alebo tofu. Ak si vyberiete majonézu s repkovým olejom, mali by ste vedieť, že obsahuje veľmi nízky obsah kalórií.
Majonézu je možné pripraviť aj bez cholesterolu (diétna majonéza). V tomto prípade môže byť kalorická hladina šálky dietetickej majonézy asi 1644,3.
Konkrétne plechovka majonézy (231 g) obsahuje: 769 kalórií a 77 g tuku, 11 g nasýtených tukov, 18 g mononenasýtených tukov a 45 g polynenasýtených tukov.
Celkové množstvo sacharidov je 15 g a asi 10 g cukru.
Okrem toho obsahuje 4916 mg omega-3 mastných kyselín a 40131 omega-6.
V obsahu majonézy sú obsiahnuté tieto vitamíny: 14,9 mg vitamínu E, 57,1 mg vitamínu K a 16,2 mg vitamínu B8 a minerály: selén (3,7 mcg), draslík (155 mg) a sodík (1693 mg) ).