Majonézový recept EDEKA

Tradičná príloha k mnohým jedlám: Majonéza Nielen hranolky a zemiakový šalát s ňou chutia naozaj dobre: Majonéza dá mnohým jedlám zabrať. Pripravte si krémovú klasickú omáčku z čerstvých surovín a dochuťte ju individuálne.

1 žĺtok
1 štipku soli
1 čajová lyžička horčice, horká
Šťava z polovice citróna
125 ml repkového oleja

Všetky prísady pre majonézu by mali mať izbovú teplotu.

Žĺtky prudko premiešame so soľou, horčicou a 1 lyžicou citrónovej šťavy.

Potom vmiešajte pár kvapiek oleja metličkou alebo metličkou tyčového mixéra, potom tenkým prúdom pomaly prilievajte olej. Nalejte len toľko oleja, aby bol okamžite zviazaný vaječným žĺtkom a vznikla krémová majonéza.

Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Prikryté a vychladené až do podávania a rýchlo spotrebované.

Skvelé k tomu: chrumkavé hranolky zo sladkých zemiakov! Majonéza je skvelá aj k vajciam: objavte tieto recepty na vaječný šalát! Vyskúšajte naše ďalšie lahodné dipy, napríklad figovú horčicu.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

15min 15min
Silné svetlo
Bezlepková vegetariánska

30min 30min
Náročné médium
Bezlepková vegetariánska

25min 25min
Silné svetlo
Bez lepku Bez lepku

15min 15min
Silné svetlo
Bezlepková vegetariánska

45min 45min
Náročné médium
Bezlepková vegetariánska

45min 45min
Náročné médium
Bezlepková vegetariánska

Recept na majonézu: klasický alebo s extra korením

Klasický recept na majonézu uvádza ako prísadu olej, vaječný žĺtok, citrónovú šťavu, horčicu a soľ. Výsledkom je univerzálne použiteľná omáčka, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou mnohých obľúbených jedál pri varení. V recepte na farebný zemiakový alebo klasický vaječný šalát je tradičná majonéza rovnako nevyhnutná ako v stánku s občerstvením pre hranolky a ako umelecká dekorácia na varených vajciach. Omáčka sa hodí aj k hydine a zelenine. Platí to najmä vtedy, ak je špeciálne rafinovaný inými korenenými prísadami. Napríklad grilovaná alebo vyprážaná ryba získava správne korenie z cesnaku v majonéze, pečené huby majú ako doplnok napríklad korenie a bylinky. Na sendviči so studeným filetom z kuracích pŕs dodáva ďalšia citrónová šťava sviežu, aromatickú príchuť. Domáce majonézy môžete použiť aj na prípravu nášho kapustového šalátu.

Majonéza je nevyhnutnou prísadou aj do iných omáčok. Žije z toho remuláda a koktailové omáčky by boli bez nej tiež nemysliteľné. Vyprážané jedlá bez týchto dipov chutia iba o polovicu menej. Vyskúšajte náš recept na mäkké mušle a tešte sa na dvojnásobné potešenie z majonézy v podobe koktailovej omáčky a citrónovo-cesnakovej majonézy.

Lahodný je aj recept na vegánsku majonézu

Môže majonéza fungovať aj bez vajca? To je dôležitá otázka pre vegánov, ktorí sa nechcú zaobísť bez krémového pôžitku. Odpoveď je našťastie pozitívna, pretože na vegánsku majonézu používate jednoducho nesladené sójové mlieko. Rovnako ako v prípade klasickej majonézy je potrebné dodržať dve veci, aby sa zabezpečilo, že čisto zeleninová verzia bude krémovej konzistencie. Na jednej strane sú všetky ingrediencie najlepšie pri izbovej teplote, na druhej strane pri miešaní tyčovým mixérom alebo šľahačom musíte vždy pomaly prilievať olej tenkým prúdom. Vďaka tomu si vaječné alebo sójové mlieko vytvorí optimálny emulgačný účinok a omáčka nie je ani príliš tekutá, ani pevná. Ak sa náhodou zrazí, stačí opäť pridať sójové mlieko s trochou citrónovej šťavy a horčica zmes opäť skvapalní. Vegánska majonéza sa používa napríklad vo vegánskych jedlách, ako je napríklad náš quinoa burger s ázijskými závitkami. Tiež vegánske a veľmi chutné s vegánskym majonézou: náš recept na kučeravé hranolky.

Ak si pripravujete majonézu zo surového vajca, zvážte obmedzenú dobu použiteľnosti. Ste na bezpečnej strane, ak omáčku použijete do jedného dňa. V žiadnom prípade by ste nemali s jej konzumáciou počkať dlhšie ako tri dni, aj keď majonézu uchovávate v chladničke. Kvôli nebezpečenstvu salmonely by sa tehotné ženy mali vyhnúť konzumácii variantu so surovými vajcami úplne.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete