Makrela s vôňou citrónu
Myslím si, že nie je nikto, kto by na schodoch bloku, kde býva, necítil, čo pre suseda znamená vyprážať ryby. A ak si sused vybral makrelu, je možné, že tí na druhej strane ulice zrazu dostanú chuť na vyprážané ryby. Alebo byť zdesený. Závisí to od lopty. Pre všetkých, ktorí sa chcú zbaviť zápachu, ale tiež jesť chutnú rybu s niekoľkými kosťami, máme riešenie nižšie.
Vychádzame z axiómy, že akýkoľvek druh rýb sa skvele hodí k citrónu. Takže žltý a kyslý citrus nás zachráni pred vôňou v dome. To, čo si pripravíme, už nie je vyprážané, ale rozmaznávané na grile, v klobáse vo vlastnej šťave s citrónovou príchuťou, uhádli ste. Vykuchané a najlepšie bezhlavé makrely - dávajte pozor, aby ste ryby neumývali pod horúcou vodou, inak z mäsa na bruchu vylezú kosti - spojí sa v ňom jeho jedinečná chuť s kyselinou citrónovou, ale zachytí aj zvláštnu arómu, ktorú dáva citrónová karamelizácia na grile.
Stručne povedané, vezmite si alobal dlhý 30 - 40 centimetrov, v závislosti od veľkosti makrely, položte vrstvu citrónových plátkov, cez ktoré sa položia solené a korené ryby. Je zrejmé, že bruško naplníme kúskami citrónu a na vrch ho zabalíme, uhádli ste, opäť plátkami citróna. Podľa chuti si môžu nájsť miesto aj aromatické byliny. Múmia je starostlivo zabalená tak, aby z rýb neunikla šťava, aby sa dym, ktorý sa vytvorí, neodstránil ani pri najsilnejšej kapote alebo pri otvorených všetkých oknách domu.
Bolesť makrely trvá z každej strany 7-8 minút, kým plátky citrónu nebudú zvonka skaramelizovať a dochutiť a tie vo vnútri dodajú šťavnatosť. Dva na kocky nakrájané zemiaky a uvarené na prírodno, trochu nasekanej a posypanej petržlenovej vňate, trochu olivového oleja alebo trochu masla a dokonca. citrónovou šťavou a jedlo je hotové. Zatiaľ nie. Keďže je to ryba, musí plávať, preto sa vyžaduje biele víno, najlepšie suché, ale funguje aj polosuché. Jednoduché alebo piskľavé. Závisí to od toho, aký ste smädný. Dobrá chuť do jedla!
Páčilo sa ti to? Zdieľam:
Paul Dan
Prečo hľadáme niečo vynikajúce, pokiaľ ide o jedlo? Nie je fér odpovedať na otázku, ale prečo by sme mali jesť? Sme v roku 2019 a stovky rokov nejeme iba preto, aby sme žili. Jeme preto, aby sme potešili zmysly - oko obdivovalo to, čo je na tanieri, nos cítil vôňu, chuťové poháriky boli nadšení z chuti a ako sumár mozog nám priniesol to plné uspokojenie z jedla.
Našiel som v podnikových jedálňach spoločnosti Pipera, a nielen to, že veľa, zvyknutých na zápalky a cheefy a veľa francúzskych zemiakov, nevie (alebo vie, ale je im to jedno), že pečené kura v kotlíku z ruží a kostí, no okúpané v muddei je oveľa chutnejšie a zdravšie ako priemyselne pripravené. Čo je lepšie ako grilovaný kapor v porovnaní s niektorými rybičkami alebo kalamármi?
Pre všetkých, ktorí buď nepoznajú pravú chuť rumunských výrobkov, alebo chcú diverzifikovať a prečo nie, vyskúšať nové nápady, uvediem tu tajomstvá rumunskej kuchyne.