Športové recepty od hviezdneho kuchára - séria receptov pre horských cyklistov
Športové recepty od hviezdneho kuchára
Čo jesť pred MTB okruhom, v sedle a po bicyklovaní? Spolu s 0,0% Bitburgerom a hviezdnym šéfkuchárom Christianom Henzeom predstavujeme 25 receptov na domácu kuchyňu.
Unavujú vás lepkavé energetické tyčinky a cestoviny štyrikrát týždenne? Športová a zdravá strava pre horských cyklistov nemusí byť jednotvárna, hviezdny šéfkuchár Allgäu Christian Henze to vie až príliš dobre - pravidelne si obúva bežecké topánky alebo sadá na bicykel. Čo je však na tanieri po náročnej celodennej túre? Napríklad ázijský wrap s kuracím mäsom, krevetami a avokádom. Tento a mnoho ďalších receptov športovcov nájdete v novej sérii na webe BIKE. Implementovali sme to spolu s Bitburgerom 0,0% a hviezdnym kuchárom Christianom Henzeom. Vedomá a zdravá výživa bez kompromisov alebo doplnkov výživy - to je to, čo chce väčšina motorkárov. Okrem „jedál po tréningu“ uvádzame aj recepty, ktoré dodajú telu potrebné živiny pred dlhou cyklotúrou alebo tréningom. A čo zjem počas túry? Zhromaždili sme tiež vhodné návrhy receptov pre čas v sedle a na cestách. Rovnako ako dátum a koláče z arašidovej ryže ako cestovné občerstvenie, ku ktorým hovorí Günter Wagner z Nemeckého inštitútu pre športovú výživu: „Energia podporujúca žalúdok pre MTB turné s odporúčaným pomerom živín.“
Christian Henze (50) varil pre hviezdu Michelin, vedie vlastnú školu varenia a objavoval sa v programoch varenia na VOX, ZDF a RTL II.
Základy: bielkoviny, tuky a sacharidy
Bielkoviny: Aminokyseliny sú stavebnými kameňmi pre tvorbu bielkovín. Tieto aminokyseliny nie sú iba stavebnou jednotkou našich svalov, ale tiež zohrávajú rozhodujúcu úlohu v metabolizme ako hormóny. Existuje iba 20 aminokyselín, ale iba osem z nich je esenciálnych („BCAA“). Esenciálny znamená, že ľudské telo si ho nedokáže samo vyrobiť a musí sa prijímať prostredníctvom potravy. Bielkoviny je možné klasifikovať podľa ich „biologickej hodnoty“. Táto hodnota označuje, ako efektívne sa dajú bielkoviny z potravy premeniť na vlastné bielkoviny v tele.
Tuky majú zlú povesť, ale plnia životne dôležité funkcie v tele. Tuky môžeme rozdeliť na nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené tuky. Potrebujeme všetky druhy, ale kvôli našim stravovacím návykom často prevažujú nasýtené mastné kyseliny (napr. V mäse, syroch, vajciach, masle). Mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny (predovšetkým v repkovom oleji, avokáde, orechoch, rybách) by ste mali konzumovať predovšetkým prostredníctvom stravy, pretože tieto mastné kyseliny si telo nevie samo vyrobiť.
sacharidy sú najdôležitejším zdrojom energie v ľudskom tele, pretože je najľahšie ich premeniť na energiu. Napríklad v porovnaní s tukmi vyžadujú sacharidy pre metabolizmus podstatne menej kyslíka. Dajú sa rozdeliť na jednoduchý, dvojitý, viacnásobný a viacnásobný cukor a nájdete ich napríklad v zemiakoch, cestovinách, ryži, chlebe alebo ovocí.
Vo veku 43 rokov stále stál na štartovacej čiare a počas vrcholu venoval osobitnú pozornosť svojej strave: Wolfram Kurschat.
Pred bicyklovaním/tréningom
Platí zásada: čím voľnejšia je cyklistická túra alebo MTB túra, tým môže byť strava normálnejšia. Jedzte 2-3 hodiny pred tým, ako vyrazíte, veľa jedla, ideálne sú potraviny s nízkym obsahom vlákniny, ktoré sa trávia rýchlejšie. Ukážeme vám recepty, ktoré predstavujú alternatívu ku klasickému ovociu a müsli - napríklad štartovací smoothie alebo ryžový tvaroh.
S našimi receptami na raňajky ste dobre pripravení na mnoho trailových kilometrov na bicykli.
Na bicykli/na cestách
Namiesto toho, aby ste každú polhodinu hrýzli v bare alebo aby ste jedli veľa sladkostí na zastávke v kaviarni, si môžete pripraviť svoje vlastné jedlo na cestách. Dáme vám chutné recepty na výdatné a sladké ryžové koláče, datľové a arašidové tyčinky alebo ryžové sušienky.
Po bicyklovaní/tréningu
Každý, kto sa práve vyčerpal s bicyklom na dlhšej túre, by si mal čo najskôr doplniť pamäť a zjesť niečo vynikajúce. Dôležité tiež: Nezabudnite hneď po cvičení piť! Na vyrovnanie nedostatku tekutín alebo minerálov je najlepšie použiť vodu alebo rozprašovač džúsu, večer to môže byť aj pivo bez alkoholu. Čo tak rizoto s krémovým syrom a lososom alebo cícerový kuskus?
Perfektné jedlo po jazde: Ázijský zábal Christiana Henzeho.
A prečo by mali byť tieto recepty vhodné najmä pre športovcov? Günter Wagner, kvalifikovaný vedec v oblasti výživy z Nemeckého ústavu pre športovú výživu, odpovedá na túto otázku pod každým tipom na recept.