Makrobiotické fórum
Grécky výraz „makrobiotika“ znamená „veľký, dlhý život“ a znamená život v rovnováhe fyzickej a duševnej energie, rovnováha medzi „jin“ („rozširovanie“) a „yang“ („uzatváranie zmlúv“). Herodotus, Hippokrates a Aristoteles už túto výživovú filozofiu popisujú. Modernú makrobiotiku založil Japonec Georges Ohsawa a je založená, podobne ako pri päťprvkovej strave, na taoistickom učení a ázijských tradíciách, ako je zen budhizmus.
Makrobiotika bola vyvinutá na základe porozumenia jin a jang podľa energetických účinkov potravy na telo a myseľ. Alokačné kritériá pre potraviny na strane jin alebo jang sú napr. B. obsah vody, pomer draslíka a sodíka, farba alebo rastové faktory, ako je tvar, rýchlosť alebo umiestnenie.
Yin a yang
„Expandujúca energetická tendencia“ (Jin) znamená rastliny, ktoré sú väčšie, mäkšie, voľnejšie, ľahšie, viac obsahujúce vodu, pretiahnuté, rýchlejšie a rastú smerom hore, mastnejšie, viac obsahujúce draslík ako sodík, s väčšou pravdepodobnosťou sa im bude dariť v teplejších klimatických podmienkach a ich chuť je sladšia a kyslá. a sú ostré. „Zmršťovacia tendencia energie“ (Jang) sa prejavuje menšou, tvrdšou, hustejšou, ťažšou, suchšou, zaoblenejšou, pomalšou a rastúcou smerom nadol, menej obsahujúcou olej, viac obsahujúca sodík ako draslík, s väčšou pravdepodobnosťou prosperovať v chladnejších klimatických podmienkach a slanou a trpkou chuťou. rastlín.
Celozrnné výrobky sú najdôležitejšou výživovou základňou v makrobiotike a považujú sa za rovnováhu. Aj keď obilie vo všeobecnosti zodpovedá viac jangu, existuje aj viac druhov zvýraznených jangom, ako je proso, a viac zvýraznených jin, ako je kukurica.
Radikálna makrobiotika podľa Oshawu
Japonský prírodný filozof Oshawa sa v 20. storočí snažil prehĺbiť a rozšíriť makrobiotiku. Jeho koncept výživy je však veľmi radikálny. Zahŕňa v. a. Hnedá ryža, trochu varenej zeleniny a strukovín, morské riasy, veľa kuchynskej soli a len minimum tekutín. Odmietal surovú zeleninu, ovocie, bylinky, kávu, cukor a mliečne výrobky. Makrobiotiku zaradil do desaťbodovej stupnice, na konci ktorej je výlučne obilná strava.
| 7. | 100 | ekonomický | |||||
| 6. | 90 | 10 | ekonomický | ||||
| 5 | 80 | 20 | ekonomický | ||||
| 4 | 70 | 20 | 10 | ekonomický | |||
| 3 | 60 | 30 | 10 | ekonomický | |||
| 2 | 50 | 30 | 10 | 10 | ekonomický | ||
| 1 | 40 | 30 | 10 | 20 | ekonomický | ||
| -1 | 30 | 30 | 10 | 20 | 10 | ekonomický | |
| -2 | 20 | 30 | 10 | 25 | 10 | 5 | ekonomický |
| -3 | 10 | 30 | 10 | 30 | 15 | 5 | ekonomický |
Medzitým sa makrobiotika ďalej rozvíjala, odklonila sa od klasifikácie a odporúča „iba“ podiel obilnín vo výške 50–60%. Na druhom mieste je jemne ohriata zelenina, strukoviny a sója sa jedia takmer každý deň. Oleje aj korenie sa používajú šetrne. Mali by ste sa vyhnúť extrémom, pričom prirodzený cit pre výber jedál je dôležitejší ako presné výpočty. Aj keď má stále obraz „alternatív“, makrobiotická strava nie je v dnešnej dobe iba zrnkom jedálnička. Svoje miesto má aj ovocie a zelenina. Aj dnes sa iba malá menšina makrobiotov snaží dostať čo najbližšie k najvyššej úrovni stopercentného zrna v ponuke, ktorú obhajoval Oshawa.
Moderná makrobiotika
Aj keď hlavnú časť tvorí zeleninová strava, nehovorí sa o žiadnom všeobecnom vegetariánstve. Mäso sa však neodporúča, pretože sa považuje za ťažko stráviteľné a predpokladá sa, že spôsobuje hnilobu v črevách. Mlieko je v makrobiotike vnímané veľmi kriticky, považuje sa za „slizké“ a zodpovedné za alergie. Tolerujú sa iba kyslé mliečne výrobky. Ovocie sa označuje iba ako „vítaná zmena“. Rafinovaný cukor sa považuje za „hlavnú príčinu najzávažnejších civilizačných chorôb“. Našťastie sa obmedzenie príjmu tekutín uvoľnilo a pri smäde by sa malo piť.
Káva, čierny čaj, stimulujúce bylinné čaje, ostré korenie, alkohol, sladidlá, potraviny s prísadami, konzervované potraviny a mrazené potraviny sú v makrobiotickom priemysle všeobecne odmietané. V opačnom prípade by sa mala venovať pozornosť výberu organických, regionálnych a sezónnych potravín.
Zdravé iba s presnými vedomosťami
Stručne povedané, výsledkom makrobiotických odporúčaní je vegánska strava, v ktorej je možné malé množstvo rýb a okyslených mliečnych výrobkov. Vzhľadom na obmedzený výber potravín je makrobiotika podľa Oshawy najkontroverznejšou alternatívnou formou výživy a je nutrične problematická. Očakávajú sa príznaky závažného nedostatku z dôvodu malého množstva nápoja, ktoré vypijete, alebo ak konzumujete iba obilniny.
Pri novšom variante vznikajú problémy najmä vo výžive detí. Makrobiotické vyživované deti majú spomalený rast v porovnaní s rovesníkmi. Nemať mlieko môže viesť k prejavom nedostatku, pretože chýbajú živočíšne bielkoviny, vápnik, vitamín B12 (dá sa nahradiť riasami) a vitamíny rozpustné v tukoch.
Ak sa však makrobiotika praktizuje so správnym zmyslom pre proporcionalitu, má to oproti bežnej strave určité výhody, ako napríklad vysoký príjem vlákniny, obmedzenie tukov a cukru a žiadny alkohol. Podrobné preskúmanie celej filozofie je v každom prípade nevyhnutné. Neodporúča sa to však pre rizikové skupiny, ako sú tehotné ženy, dojčiace ženy, deti a starší ľudia.
- vegetariánske jedlo, ktoré je starostlivo pripravené
- Uprednostňovanie organických, regionálnych a sezónnych potravín
MÍNUS
- radikálne prístupy v starších interpretáciách
- Vyhýbanie sa mlieku a mliečnym výrobkom môže viesť k nedostatku vápniku a vitamínu B2
- nízka hydratácia
- veľa tradičných jedál pochádza z Ázie a je ťažké ich tu zohnať
Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Alternatívne formy výživy. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)