Makrobiotické potravinové energie
Mnoho ľudí je zahltených podrobnosťami o makrobiotickej strave. Kto je v makrobiotike nový - pre neho znejú názvy niektorých potravín čudne. Videl som veľa spýtavých pohľadov, keď poviem slovo miso. A to v žiadnom prípade nie je také exotické ako Daikon alebo Ume alebo dokonca. Natto. Ľudia majú často dojem, že musia zvládnuť všetky tieto zvláštne a zvláštne znejúce jedlá, techniky varenia a teóriu dokonalosti a musia ich zaviesť do praxe, aby sa mohli stravovať makrobioticky. Väčšina z nich sa cíti frustrovaná a odsúdená na zánik. Nie je možné dosiahnuť dokonalosť. Musíme teda niekde začať. V nasledujúcom článku sa pokúsim poskytnúť zjednodušený, ale efektívny prístup k praxi makrobiotickej výživy s cieľom prinútiť ľudí, aby si vyvinuli svoju makrobiotickú stravu a možno znížili určitú frustráciu.
Jedným z najzákladnejších princípov makrobiotiky je predstava komplementárnych protikladov, ktoré sú rozpoznateľnejšie ako jin a jang. V praxi rád aplikujem teóriu komplementárnych protikladov vo forme otepľovania a ochladzovania. V tomto článku by som chcel obmedziť diskusiu o otepľovaní/ochladzovaní na praktické využitie zefektívnenia makrobiotickej výživy z hľadiska sebahodnotenia, energie jedla a štýlov varenia. V zásade je to takto: Využite otepľovacie energie na vyrovnanie s podchladením a chladiace na prehriatie.
Ďalším základným princípom makrobiotiky je nájsť vhodnú energiu pre svoju fyzickú kondíciu, ako aj pre svoje potreby a túžby. Pri nákupe potravín sa vždy uistite, že produkty sú „pestované lokálne, sezónne a/alebo prírodne konzervované“. „Kultivovaným“ sa veľmi všeobecne rozumie všetko, čo je k dispozícii na severojužnom svahu 800 kilometrov od miesta, kde žijete. Takýto koridor zemepisnej šírky má všeobecne podobné klimatické vlastnosti a produkuje podobné potraviny. (Poznámka redakcie: konkrétnejšie: v závislosti od geografických/geologických podmienok a nadmorských výšok alebo osobitných klimatických oblastí, takže to môže byť stále celkom iné, všeobecné pravidlo: čím bližšie, tým lepšie, najmä s ovocím a Zelenina.). Čo momentálne rastie vo vašej oblasti? Ktorá zelenina je v sezóne? Čo sa dá samozrejme zachovať? Teória tu poznamenáva, že všetko, čo rastie vo vašom regióne, sa úspešne prispôsobilo podmienkam prostredia. Tieto schopnosti máte aj pri konzumácii týchto výrobkov.
Sila jedla
Predstavte si, že stojíte pred krabicou naplnenou zelenou kapustou a hľadáte listy na večeru. Nevydržali by ste vyschnuté, už mierne zažltnuté, aj keď sú sýte zelené a ostré. To je druh zdravého rozumu, nie? Sila jedla sa dá spoznať pri nakupovaní, čiastočne videním, čiastočne dotykom, čiastočne vôňou a čiastočne intuíciou. Položte si otázku: „Ktorý produkt vyzerá najživšie!“
Mentálny, emocionálny a duchovný temperament kuchára má jemný, ale významný vplyv na výživnú kvalitu jedla. Ak je kuchár vycentrovaný, uzemnený, pokojný, láskavý a súcitný, potom jedlo, ktoré vyjde z jeho kuchyne, bude niesť tieto energie v sebe. Naopak, ak je kuchár roztržitý, rozporuplný, rozrušený alebo malicherný, jedlo, ktoré podáva, bude obsahovať tieto energie. V ideálnom prípade jedlo pripravuje ústredná, energicky založená osoba v rodine, niekto, kto pozná a miluje každého člena domácnosti a môže varené jedlá variovať tak, aby zohľadňovali potreby každého jednotlivca.
Jedlo/energie, ktoré je potrebné obmedziť
Mám nasledujúcu skúsenosť: To, čo ľudia odrežú zo stravy, má najväčší účinok. Je to jeden zo zázrakov liečivej sily, ktorý vždy, keď má príležitosť, smeruje k rovnováhe a zdraviu. Po odstránení prekážok môže liečivá sila pracovať okamžite.
Rafinované, nastrúhané, priemyselne vyrobené
Spracované potraviny dnes nájdete všade. Zdá sa, že sú lacné a praktické • a sú tak masívne inzerované a uvádzané na trh, že sa takmer zdá byť poburujúce nekonzumovať tieto látky podobné jedlu. Nenechajte sa oklamať. Tieto potraviny nie sú výživné ani výživné. V skutočnosti ich v skutočnosti nemožno považovať za jedlo. Môžu naplniť žalúdok, ale nekŕmia sa. Je dobre známe, že výrobcovia rýchleho občerstvenia formulujú svoje potraviny tak, aby zákazníci dostali na výrobky ešte väčšiu chuť, ale v skutočnosti ich nevyživovali. A mäsový a mliekarenský priemysel, ktorý sa masovo produkuje, sa spolieha na nezdravé postupy: antibiotiká, hormóny, špinavé podmienky pestovania - ale dosť povedané.
Vyvinuli sme sa s celými prírodnými potravinami a prispôsobovali sme sa im po mnoho rokov. Keď jeme nastrúhané, rafinované výrobky, je to, akoby naša entita tela/duše/ducha reagovala smútkom alebo panikou. Niečo chýba, rozvíjame túžby, poddávame sa im, priberáme na váhe a ochorieme. Z energetického hľadiska rozdrobené jedlo tiež vytvára rozdrobené vedomie a podporuje rozdrobené nejasné myslenie. To vedie k ešte nepriaznivejším rozhodnutiam. Váš vlastný život je v zostupnej špirále smerom k zlému zdraviu a utrpeniu.
V priemyselných potravinách sú všade prítomné rafinované uhľohydráty, ako je biela pšeničná múka, biely cukor, kukuričný sirup (bohatý na fruktózu), nekvalitné rafinované oleje, ako sú čiastočne hydrogenované oleje a ich deriváty. Zložky v zozname prísad sú nevysloviteľné a väčšinou chemicky vyrábaného pôvodu. Týmto „potravinám“ sa treba úplne vyhnúť. Sú v pravom slova zmysle jedom. Ak máte v ruke zabalené jedlo, veľmi pozorne si prečítajte zoznam prísad. Pri nákupe hľadajte čerstvé ovocie a zeleninu. Celozrnné cereálie, fazuľa atď. Si môžete vziať so sebou ako sypký tovar do školy a máte výživné jedlo. Organické oleje vyrobené z celého sezamu, kokosu alebo ghí (maslový tuk, na varenie) a olív (na surovú zeleninu) môžete používať s mierou. Na sladenie sa používa malé množstvo jačmenného sladu alebo ryžového sladu alebo sirupu.
Snažte sa vyhnúť prejedaniu alebo podjedeniu. Alebo aspoň začať znižovať. Všímajte si tiež občerstvenie, ktoré podvedome jete, najmä vo chvíľach, keď sa chcú vyrovnať s emóciami. Vyhnite sa alebo obmedzte stravovanie neskoro v hodinu. Nepracujte príliš veľa alebo príliš málo tak často, ako môžete. Nájdite rovnováhu, venujte pozornosť odpočinku. Všeobecne sa vyhnite chaotickému harmonogramu. Príliš veľa alebo príliš málo všetkého vytvára nerovnováhu a oberá životne dôležité funkcie o ich silu. Naša fyziológia reaguje na rytmus a rutinu. Pravidelné návyky umožňujú telu odpočívať. Chaotické správanie ho uviedlo do neustáleho vyčerpávajúceho režimu tiesňového volania.
Vyhýbajte sa zložitým rafinovaným potravinám a vyberte si celozrnné výrobky: obilniny, strukoviny, zelenina, morská zelenina, fermentované potraviny ako miso a kyslá uhorka a kvalitné tuky a bielkoviny. Ak vaše jedlá, alebo väčšina z nich, pozostávajú z celozrnných jedál z vyššie uvedených kategórií, ste na dobrej ceste k zdraviu a vitalite. Rozvíjajte svoju intuíciu o výbere jedla a zjedenom množstve.
Varte doma pre svoju rodinu a priateľov. Vytvorte pokojnú atmosféru okolo varenia a stravovania. Dobre žujte.
Jedením, vstávaním alebo spánkom, prácou, prácou a cvičením každý deň približne v rovnakom čase to umožňuje telu efektívne fungovať. Ak sú činnosti rytmické, telo vie, kedy si má oddýchnuť a relaxovať. Ak sú činnosti chaotické, obavy z nedostatku a očakávania sa stanú pre organizmus stresujúce - je neustále v strehu. To zbytočne odčerpáva energiu.
Rozhodujúce sú dostatočné doby odpočinku. Keď si telo nevie oddýchnuť a zotaviť sa, vzniká energetický deficit. Ak to bude trvať dlho, niektoré funkcie nakoniec zlyhajú.
Cirkulácia energie a krvi podporuje a dokončuje všetky dôležité funkcie. Mierne fyzické cvičenie podporuje tento obeh. Cvičenie môže byť jednoduché a nepotrebujete na to telocvičňu ani osobného trénera. Svižné prechádzky, hlboké dýchanie a jemné krútiace a naťahovacie cvičenia úplne postačujú.
Konkrétne a nekompromisné
Cornelia Aihara rada hovorila: Makrobiotická strava je jednoduchá, ale je špecifická a nekompromisná. S tým môžem iba súhlasiť. Strava všeobecne a zvlášť makrobiotická strava sú špecifické pre každého jednotlivca. Sme rovnako jedineční ako naše odtlačky prstov. Naša ústava a všetky naše kvality sú jedinečné. V konečnom dôsledku sa nutričné postupy jednej osoby budú mierne líšiť od postupov ostatných. Nenechajte sa uniesť porovnávaním a súťažami o to, kto je makrobiotickejší. Toto je ego vec, ktorá vás pravdepodobne povedie k falošnosti vašej vlastnej jedinečnosti.
Neustále si rozširujte vedomosti štúdiom a štúdiom. Vaše výživové postupy sa budú meniť podľa ročných období, veku a aktivity. Nebojte sa experimentovať. Objavte, čo vám vyhovuje. Ty rozhodni! „Rozhodni sa sám,“ povedal George Ohsawa.
Nekompromisná časť sa drží vášho rozhodnutia. Sledujte svoj cieľ, ktorým je dosiahnutie dobrého zdravia a vitality. Ak sa odchýlite a vaše zdravie sa zhorší, využite túto skúsenosť ako lekciu a s novým elánom sa vráťte k svojej strave. Využite dobrodružstvo makrobiotickej stravy ako podporu, ktorá vám pomôže fyzicky a duchovne sa rozvíjať.
Vytvorte si dobrý úsudok
Podľa môjho názoru je jadrom makrobiotiky rozvoj dobrého úsudku. George Ohsawa učil porozumieť vašim limitom. Ak ich poznáme a pohybujeme sa v nich, máme slobodu robiť si, čo chceme. Ak budeme stále posúvať svoje hranice, následky našej voľby si nás podrobia. Potom sa budeme celý život snažiť zotaviť z týchto následkov.
Preto je nanajvýš dôležité rozvíjať dobrý úsudok. Myslím, že všetci vieme, aké to je. Je to „správna vec“, ktorá má pozitívny výsledok. Takže navrhujem: Študujte makrobiotiku, vyhľadajte radu od poradcu a uplatňujte makrobiotické princípy v strave a životnom štýle na podporu fyzického a duchovného rozvoja. Študujte, vyhľadajte radu, naučte sa robiť dobré rozhodnutia - všetko prispieva k vyživovaniu tela, mysle a ducha. Urobiť dobré rozhodnutie nie je také ťažké. Myslite na svoje rozhodnutia ako na návrh. Spojte aj tú najzložitejšiu otázku do dvoch rozhodnutí. Na tejto úrovni sa jeden z nich bude cítiť výživnejší ako druhý. A čím viac výživných rozhodnutí urobíte, tým lepšie bude vaše zdravie a vitalita.
Úspešné makrobiotické diéty sú procesom informovaného „pokusu a omylu“. Začnite tým, čo viete, otestujte to a uvidíte, či to funguje. Ak niečo funguje pre vás, robte to tak dlho, kým to neprestane fungovať. Potom urobte novú voľbu. Ak vám niečo nefunguje, prestaňte to robiť. Môžete to skúsiť znova neskôr, ale musíte mať jasno v tom, ako vás ovplyvňujú veci. Buďte k sebe úprimní. Postupom času si vybudujete efektívne stravovacie postupy a šťastný a zdravý život.
Bob Ligon pracoval v Makrobiotickej nadácii Georga Ohsawu a v študijnom centre Vega. Prednáša a pracuje ako konzultant na každoročnom „French Meadows Macrobiotic Summer Camp“ v USA. Bob vyštudoval akupunktúru a bylinkárstvo. V roku 1998 absolvoval Pacific College of Oriental Medicine v San Diegu. Svoje vedomosti z makrobiotiky a čínskej medicíny začlenil do svojej stravy, poradenstva o životnom štýle a koučingu života.
Otepľovacie/chladiace energie
Stav tepla: Osoba sa cíti prehriata, nemá rada teplo, priťahuje ju chlad, má červenú tvár, červené oči, jasne červený jazyk, žltý povlak na jazyku a nepríjemný zápach z úst. Takýto človek môže mať vysoký krvný tlak, rýchly tlkot srdca, zápaly, boľavé miesta a vyrážky ako akné. Býva to zápcha, tmavožltý moč so silným zápachom. Sliz je tvrdý, žltý alebo zelený. Osobnosť býva agresívna, hlasná a znecitlivená.
Stav za studena: Človek sa cíti podchladený, nemá rád zimu, láka ho teplo. Často ju príliš priťahuje a žiada o teplé jedlo a pitie. Má bledú pleť a pomalý tlkot srdca. Zvykne mať riedku stolicu a hnačky, bledý moč a riedky vodnatý hlien. Osobnosť býva plachá, tichá a (pre) citlivá.
Všeobecne: Potraviny pre zvieratá sú teplejšie ako zelenina. Oleje sa všeobecne otepľujú. Sezamový olej, kokosový olej a ghí sú dobré na varenie, zatiaľ čo surový olivový olej je vynikajúci na zálievky. Rastliny, ktoré majú dlhší rast, sú teplejšie. Modré, zelené alebo fialové jedlá majú chladiaci účinok; červená, oranžová a žltá sú teplejšie. Potraviny ako mrkva, hnedá ryža, kukurica a pohánka sa považujú za „neutrálne“, ale ako pri všetkých potravinách, aj tu na ne má vplyv štýl varenia.