Makrobiotika - liečenie prostredníctvom jedla Wellness a krátke výlety Blog o hotelových krátkych výletoch; Krátky vstup

jedla

Zdravý život vďaka lepšej výžive je učením Japonca Georgesa Oshawu. Makrobiotické varenie a makrobiotické reštaurácie boli dlho exkluzívne v Japonsku, ale v poslednej dobe sa trend rozšíril aj do Európy. Čo sú to vlastne makrobioti? Zistite, že to nie je len vegetariánske jedlo!

Pojem makrobiotika pochádza z dávnych čias a popisuje spôsob života, ktorý by mal viesť k dlhému a zdravému životu. Podľa gréckych autorov ako Aristoteles sú makrobiotiká založené na jednoduchej strave, ktorá sľubuje dlhý život. Tieto názory sa odrážajú aj v modernej dobe a ako prvý sa ich ujal Japonec Georges Oshawa.

Tradičná makrobiotika

Podľa Oshawy vedie vyvážená strava aj k vyváženejšej qi v tele. Rozdeľuje všetky potraviny podľa ich energetických vlastností a rozlišuje medzi skupinami potravín Ying (rozširujúca sa) a Yang (sťahujúca sa). Jednou z najdôležitejších zložiek tejto rovnováhy medzi jingom a jangom je konzumácia „celých“ obilnín, najmä ryže. V tradičnej makrobiotike bola podľa Oshawovej exkluzívna obilná strava a jediná šetriaca konzumácia nápojov najvyššou a najčistejšou formou makrobiotiky. Zašiel dokonca tak ďaleko, že svoj plán výživy rozdelil do 10 kategórií, pričom 7 malo podľa jeho makrobiotickej výučby najvyššiu a -3 najnižšiu výživovú hodnotu:

Bez obilia - zelenina - polievka - zviera - ovocie - dezert - nápoje
7 100% ekonomické
6 90% 10% * "
5 80% 20% "
4 70% 20% 10% "
3 60% 30% 10% "
2 50% 30% 10% 10% "
1 40% 30% 10% 20% "
-1 30% 30% 10% 20% 10% "
-2 20% 30% 10% 25% 10% 5% "
-3 10% 30% 10% 30% 15% 5% "
Názory Oshawy sa v modernej malrobiotike považujú za zastarané, pretože odrážajú mnoho uznávaných lekárskych a vedeckých poznatkov. Napríklad v „klasickej“ makrobiotickej strave je závažný nedostatok vitamínov a ďalších dôležitých živín.

Moderná makrobiotika

Cieľom modernej makrobiotiky je dosiahnuť oveľa vyváženejšiu stravu vo všetkých triedach potravín, aby sa podporila vyvážená zdravá strava a úplne sa upustilo od delenia na nutričné ​​hodnoty. Podľa toho denná strava Stredoeurópana pozostáva z 50% obilnín (vrátane ryže, pšenice, jačmeňa, prosa, ovsa, kukurice v širokej škále prípravkov), 25% zeleniny (listová, hľuzová a koreňová zelenina, väčšinou varená, vyprážaná, dusená, ale tiež v malej miere surové), 13% rastlinné bielkoviny (fazuľa, cícer, šošovica, seitan, tofu a riasy), 6% polievka/nápoje a podľa potreby 6% ryby a dezerty. Pri makrobiotickom varení hrali ústrednú úlohu takzvané Genmae (hnedá ryža). Pijú sa hlavne rôzne druhy čaju, obilná káva a voda. Stimulačné a alkoholické nápoje sa konzumujú s väčšou pravdepodobnosťou pri zvláštnych príležitostiach (oslavy); To isté platí aj pre konzumáciu koláčov, koláčov a iného občerstvenia, ktoré si zvyčajne doprajte občas. Mäso, živočíšny olej a vyprážané jedlá všeobecne nepatria do makrobitickej stravy.

Makrobiotické recepty

  • Berieš:
  • 1 šálka hnedej ryže (celozrnná ryža - guľaté zrno)
  • 1 1/4 - 1 1/2 šálky vody
  • 1 štipka morskej soli

Ryžu umyte a vložte do tlakového hrnca. Prilejeme vodu a ryžu necháme na miernom plameni variť 10 - 15 minút. Pridajte štipku morskej soli a dajte na panvicu pokrievku. Nastavte plameň na vysoký stupeň a priveďte ryžu do varu. Nastavte plameň na strednú silu, vložte rozdeľovače plameňa (pochádzajú z plynového sporáka ...) pod panvicu a nechajte ryžu dusiť päťdesiat minút.
Hrniec zložte zo sporáka a počkajte, kým tlak neklesne. Potom hrniec otvoríme a necháme ryžu odstáť ďalšie 4 - 5 minút. Vložte ryžu do drevenej misy a podávajte.